一、适用范围：
评价食用植物油是否符合国家卫生标准，常用理化指标是酸价和过氧化值。国家标准检验方法分别使用酸碱滴定和氧化还原滴定法。这两种方法需要对滴定液标定和在实验室中进行。本试剂采用快速速测法，适用于食用油中过氧化值的现场快速定性半定量测定。
二、试剂盒组成：1、过氧化值检测液A：1瓶；2、过氧化值检测液B：1瓶；
实验用品器具：3ml塑料刻度吸管；管制瓶；色卡；
三、试剂储存及保质期：阴凉干燥处避光密封保存，保质期一年。
四、检测步骤：
用3ml塑料刻度吸管取油样2滴（约0.05g）于管制瓶中，滴入6滴检测液A，摇匀，再滴1滴检测液B，摇匀，1分钟后与标准比色卡比对，找出与对照比色卡上相近的色阶即为食用油中过氧化值的大致含量。
五、各种植物油过氧化值的国家标准：
品名
过氧化值（meq/Kg）
花生油、葵花油、米糠油
≤20
菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、茶油、麻油、棉籽油
≤12
色拉油
≤10
六、注意事项：
1、检测结果与标准比色卡比对的时间不要超过3分钟，时间越长样品显色会越深，可能会影响结果的判断。
2、对现场检测超过国家规定标准的过氧化值检测样品，应送实验室做进一步检测确证。
3、使用后，实验器应立即洗干净，以备下一个实验用。