据悉，目前辐照研究能够依据的还是美国在日本投下原子弹以后的研究结果。所以尽管第一个商业食品辐照工厂在1991年就已经在美国的佛罗里达州开业，但截止到目前，世界上只有42个国家正式批准了240多种辐照食品的标准。有些国家则严格禁止辐照食品。接下来介绍一下，主要几个国家和地区对辐照食品的相关要求。
欧盟有关食品辐照规则
欧盟有关食品辐照的指令有两个，即“离子照射处理的食品”的框架指令1999/2/EC和执行指令1999/3/EC。第一个指令规定了实施辐照处理的总体概念和技术要求，辐照食品的标示和辐照设施的授权的有关要求。第二个指令规定在欧盟允许辐照的食品，目前只允许辐照处理药草、香料和植物调味料一类物质。
总体而言，欧盟对辐照食品持相当严格和谨慎的态度。ICGFI推荐各成员国按七大类食品批准辐照食品的应用，很多成员国包括中国依此对已有的法规作了调整。但根据欧盟规定，自2001年3月20日起，任何规定之外的辐照食品在欧盟都是不允许的。除了上述的欧共体的法规外，比利时、法国、意大利、荷兰和英国等欧共体成员国根据以前的规定，目前允许其他的辐照食品进入其市场。
根据上述法规的规定，欧盟自2001年建立了每年的辐照食品状况报告制度。在报告中，成员国主要汇报辐照设施的授权情况和对辐照设施的检查结果，其中包括辐照食品的量和种类;市场上监测到辐照食品的量和标识情况，对辐照设施的授权包括欧盟内的辐照设施和欧盟外的辐照设施。2002年的报告中，8个国家通过对市场上6500份样品的监测表明，大约有1.5%的样品是经过辐照处理的，但没有标识，这其中还包括了欧盟不允许的食品种类，欧盟希望通过监测能够降低这些不合法辐照食品的数量。
澳大利亚、新西兰有关食品辐照标准制定情况
澳大利亚、新西兰一直对辐照食品持严格的态度，也是世界上几个有严格检疫要求的国家之一，但随着食品辐照技术在世界上的发展，澳大利亚、新西兰食品标准(FSANZ)在2001年5月接到申请(申请号443)修订标准1.5.3-食品辐照，要求在原来允许辐照处理药草、香料和药草浸出物的基础上，允许用机械源的电子束和X射线辐照处理热带水果，希望辐照检疫可以替代目前的化学处理(熏蒸处理)，促进澳大利亚的水果生产。
目前该申请已经通过FSANZ两轮评估，评估报告在FSANZ委员会通过，报送澳大利亚新西兰食品法规部长级参议会(ANZFRMC)审查批准。该标准的批准将允许澳大利亚、新西兰对热带水果进行辐照检疫处理。
加拿大有关食品辐照标准制定情况
加拿大在2003年2月开始修订“食品药品规则1094-食品辐照”，现有的1094规则中允许辐照处理有以下应用：辐照土豆和洋葱控制发芽;小麦、面粉和全麦粉的辐照防虫;香料和脱水调味品的辐照减菌。修正后将增加以下内容：辐照芒果杀虫;辐照新鲜禽肉和冷冻禽肉控制病源菌及延长货架期;辐照鲜、干或预处理的虾和冷冻的虾控制病源菌及延长货架期;辐照冷藏的碎牛肉控制病源菌及延长货架期。
加拿大卫生部的科学家在评估辐照食品的安全和有效性上，一致认为消费辐照食品对消费者的健康没有任何危害;辐照不会破坏或损失食品中的营养成分;修正后规则中允许的辐照食品将会因控制病源菌和减少害虫侵染而有利于提高食品安全性。
日韩对辐照食品的态度
日本北海道的土豆辐照设施是世界上较早的商业化运行的辐照设施，但日本在1972年批准土豆辐照抑制发芽外，一直没有批准其他食品的辐照处理。在2002年，曾有其国内的行业协会提出辐照香辛料的申请，到目前还没有得到批准的消息。
韩国近些年来非常重视食品辐照的研究，在大力资助食品辐照研究的基础上，2003年5月投资5千万美元成立了一个新的“辐照研究和应用尖端研究所”。韩国分别在1987年、1991年和1995年分别批准了19项食品的辐照，目前国内有两座食品辐照商业化设施，但辐照应用只限于少量的香辛料和脱水蔬菜。
世界各国辐照食品安全规定：
我国辐照食品安全规定：
卫生部1996年颁布的《辐照食品卫生管理办法》和国家质检总局颁布的《预包装食品标签通则》等国家强制标准，都要求辐照食品在包装上必须贴有统一制定的辐照食品标识。凡未贴标识的辐照食品一律不准进入国内市场。
如何保证辐照食品的安全
辐照食品的安全性在大量的实验证明下得到了验证，但是是有一定的前提条件的，所以要保证安全应该注意以下几个方面：
1、辐照的剂量和辐照的时间
目前各国普遍认可的剂量是10kGy以下，而高于这个剂量是否会产生一些不安全因素还存在争议，这就要求在实际操作中规范作业。
2、有关部门的监控
首先要监控的是所有可以辐照灭菌的单位，对其灭菌的品种和操作进行监控，只有规范了操作部门才可保证安全性。
3、辐照后的食品进行标识
尽管国家早就对此进行了相关规定，但在目前销售的食品上很少会发现有标注辐照食品字样的。给消费者知情和选择的机会是很有必要的，所以这方面的相关监督应该要加强。