巴氏奶“禁鲜令”基本解除

  仪器信息网 ·  2011-05-30 10:09  ·  38400 次点击
由于新标准中强化了对“巴氏奶”和“常温奶”在标识上的区分,各家乳品企业生产的液态奶,将得以明确标示“鲜牛奶”“纯牛奶”和“复原乳”。
乳业资深人士王丁棉表示,这种标识上的严格区分,对直接由鲜奶加工成的巴氏奶企业有明显利好。“可以说,一直困扰巴氏奶企业的‘禁鲜令’基本解除了。”
所谓“禁鲜令”的说法,源自2004年年底颁布的强制性国家标准《食品标签国家标准实施指南》。“禁鲜令”中规定,巴氏杀菌乳不得在包装上出现“鲜”字样。
而新的标准另一个指向很可能是,奶源再次成为乳品企业投入和竞争的“高地”。
根据新标准,以后液态奶的原料——“生鲜奶”的质量规定将进一步严格。不仅首次对收奶环节的农药残留和兽药残留检测做了规定,还首次出现了对生鲜奶“体细胞”含量标准的明确规定,这被王丁棉描述为“中国乳业的一大进步”。
资料显示,体细胞含量是反映生鲜奶质量的标准之一。在此次出台的《乳品安全标准》中,生鲜奶的体细胞数规定每毫升不得超过100万个。

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