奶茶、奶皮子、奶豆腐的色泽、味道、形态开始有了自己的标准。日前，内蒙古自治区卫生厅发出2011年第4号公告，首次公布了乳粉制固态成品和奶茶、奶皮子、奶豆腐这些乳制品的地方标准。
据了解，此次公布的地方标准对乳粉制固态成型制品和奶食品的生产技术要求、食品添加剂、生产加工过程、标志、包装、运输、贮存等都有详细的规定。
其中，原料包括乳粉、白砂糖、乳清粉、麦芽糊精、食用玉米淀粉、其他原料都要符合食品安全国家标准，且外包装都要标注“民族特色乳制品”字样。
奶茶的色泽为淡褐色，具有乳香和茶香混合后特有的滋、气味，组织形态呈干燥粉末状，无结块;奶皮子的颜色为微黄夹白，具有奶香和脂香，口感酥滑，表面呈蜂窝状，软硬适度;奶豆腐的色泽呈乳白色或浅黄色，具有纯乳香，质地均匀，组织细腻，三者都有无异味，无肉眼可见外来杂质和霉斑等。该标准还严格要求奶皮子、奶豆腐运输过程中要冷藏，且均不得暴晒、雨淋、受潮，不得撞击、挤压扔摔等。