作为发达国家，加拿大的食品安全检测水平一直处于世界先进行列，政府对食品安全的检验检疫非常重视，从联邦一级到地方各级行政部门有一套高效、完善的食品安全检测体系。加拿大食品安全检测法律依据有：
《食品和药物法》
《肉类检验法》
《鱼类检验法》
《动物卫生法》
《植物保护法》
加拿大的动植物检验检疫措施主要适用于三个方面，动物产品、植物产品和食品安全。食品安全卫生检验检疫主要由《食品和药物法》及《食品和药物法规则》来规范，《动物卫生法》和《植物保护法》以及其配套规则是加拿大动植物产品检验检疫方面进行规定。
根据《食品和药物法》的规定，所有食品或药品的进口均需接受抽样检验，检验人员有权没收和扣压违反该法有关规定的产品。即便在一批货物清关之后，检验人员亦有权在进口商的仓库对该批货物进行检验。在大多数港口，任何肉类产品，包括生皮，通常被直接送到一个单独的仓库进行检验。一旦通过检验，将送回海关仓库予以放行。与此有关的一切费用，包括往返特别仓库进行检验的运费，均由进口商承担。