欧盟2006年颁布的委员会条例(EC)No1881/2006，制定食品中某些污染物的最高限量（废止了委员会条例（EC）No466/2001）详细规定了欧盟水产品、谷物、蔬菜、水果、牛奶等食品中铅、镉、汞、锡重金属的限量。
2008年欧盟委员会条例(EC)No629/2008对委员会条例(EC)No1881/2006进行了修订，调整了铅、镉、汞、锡重金属在各类食品中的含量，尤其在水产品中的含量做了较大调整。
委员会条例(EC)No333/2007，关于食品中的铅、镉、汞、锡、3-氯－1,2-丙二醇（3-MCPD）、3,4-苯并芘的官方控制的采样与分析方法中规定了食品中铅、镉、汞、锡、3-MCPD、苯并芘的取样和分析方法。
欧盟食品中重金属的限量标准具体如下：
重金属
食品
最大残留限量
（mg/kg湿重）
铅
未加工牛奶、热处理牛奶、奶制品加工中的用奶
0.020
婴幼儿配方食品
0.020
牛、羊、猪和家禽的肉（不包括下水）
0.10
牛、羊、猪和家禽的下水
0.50
鱼肉
0.30
甲壳类动物，不包括蟹肉、龙虾和类似大甲壳类水产品的头部和喉部
0.50
双壳贝类
1.5
去掉内脏的头足类动物
1.0
谷物、豆荚和豆类
0.20
蔬菜，不包括芸苔属蔬菜、叶类蔬菜、新鲜药草和菌类。
土豆只适用于去皮土豆。
0.10
芸苔属蔬菜、叶类蔬菜和以下菌类：双孢蘑菇（普通蘑菇）、平菇、香菇
0.30
水果，不包括浆果和小水果
0.10
浆果和小水果
0.20
油和脂肪，包括乳脂
0.10
果汁、浓缩果汁、果汁饮料
0.050
酒（包括气泡酒、不包括烈性酒）、苹果酒、梨酒、水果酒
0.20
芳香葡萄酒、芳香葡萄酒饮料和方向葡萄酒制成的鸡尾酒
0.20
食品补充剂
3.0
镉
牛、羊、猪和家禽的肉（不包括下水）
0.050
马肉，不包括下水
0.20
牛、羊、猪、家禽和马的肝脏
0.50
牛、羊、猪、家禽和马的肾脏
1.0
鱼肉，不包括以下鱼种的肉：
鲣、斑带重牙鲷、花鳗鲡、唇鲻、竹荚鱼及金枪鱼、鲯鲭（鲯鲭属）、沙丁鱼、鳎鱼、金枪鱼、风尾鱼、旗鱼
0.050
以下水产品的肉：
鲣、斑带重牙鲷、花鳗鲡、唇鲻、竹荚鱼及金枪鱼、鲯鲭（鲯鲭属）、沙丁鱼、鳎鱼
0.10
金枪鱼肉
0.20
风尾鱼、旗鱼肉
0.30
甲壳类动物，不包括蟹肉、龙虾和类似大甲壳类水产品的头部和喉部
0.50
双壳贝类
1.0
去除内脏的头足类动物
1.0
谷物除了糠麸、小麦和大米
0.10
糠麸、小麦和大米
0.20
大豆
0.20
蔬菜、水果，除了菜叶、新鲜的香草、真菌、茎状类蔬菜、块根类蔬菜和马铃薯
0.050
茎状类蔬菜、块根类蔬菜和马铃薯，除了块根芹（27）。对马铃薯，最高残留限量只适用于去皮马铃薯
0.10
菜叶，新鲜的香草和以下真菌：蘑菇（普通的蘑菇）、平菇（糙皮侧耳）、香菇（花菇）
0.20
真菌，不包括蘑菇（普通的蘑菇）、平菇（糙皮侧耳）、香菇（花菇）
1.0
食品补充剂，不包括主要由海藻或海藻制品构成的补充剂
1.0
食品补充剂，主要由海藻或海藻制品构成
3.0
汞
以下鱼的肉：
琵琶鱼、大西洋鲶鱼、鲣、鳗鲡、锯鳞鱼、鳕鱼、大比目鱼、岬羽鼬、枪鱼、鲽鱼、鲻鱼、粉鳕鳗鲡、梭子鱼、普通鲣鱼、
细鳕、葡萄牙角鲨鱼、魟鱼、雄鲑、安哥拉带鱼、铜盆鱼类、鲭或溜滑的鱼、鲟鱼、旗鱼、剑鱼、金枪鱼
1.0
食品补充剂
0.10
锡
罐装食品，不包括罐装饮料
200
罐装饮料，包括罐装水果汁和罐装蔬菜汁
100
罐装婴儿食品，罐装婴幼儿谷物加工食品，不包括干制品和粉状食品
50
罐装婴幼儿配方食品（包括婴幼儿配方牛奶），不包括干制和粉状食品
50
罐装专供婴儿的医用特殊膳食食品，不包括干制和粉状食品
50