委员会条例(EC)No1881/2006，设定食品中某些污染物的最高含量，规定了食品中硝酸盐（Nitrate）的最大限量值。
欧盟食品中硝酸盐（Nitrate）的限量标准具体如下：
食品
最大残留限量（mgNO­­3/kg）
新鲜菠菜
10月1日至3月31日收割的菠菜
3000
3月1日至9月30日收割的菠菜
2500
腌制、深度冷冻或冷冻菠菜
2000
新鲜莴苣（覆盖种植或户外种植莴苣）
但不包括卷心莴苣
10月1日至3月31日收割：
覆盖种植莴苣
户外种植莴苣
3月1日至9月30日收割：
覆盖种植莴苣
户外种植莴苣
4500
4000
3500
2500
卷心莴苣
覆盖种植莴苣
户外种植莴苣
2500
2000
加工谷物食品和婴幼儿食品
200