俄罗斯食品防腐剂限量标准
仪器信息网 · 2011-11-15 09:39 · 45355 次点击
俄罗斯对食品中防腐剂使用限量标准的规定,具体如下:
1、防腐剂
烯丙基芥末油
餐厅酒(烈性和半甜),1.2mg//kg
苯甲香酸|(Е210)和苯甲酸盐:苯甲酸钠(Е211),苯甲酸钾(Е212)苯甲酸钙(Е213)单独或联合使用,转化成苯甲酸
油乳化液(除黄油外)油含量大于60%,500mg/kg
油乳化液油含量小于60%,蛋糕提取乳脂,1mg/kg
橄榄及其制品,500mg/kg
餐桌熟甜点,2g/kg
Томатопродукты(除汁外),1g/kg
果酱,凝胶糖果,果冻,低糖果酱和无糖膏状液,500mg/kg
调味汁乳液油含量大于60%,500mg/kg
调味汁乳液油含量小于60%,1g/kg
非乳胶调味汁,1g/kg
无酒精香味饮料,1500mg/kg
无酒精啤酒,200mg/kg
酒精饮料酒精含量低于15%,200mg/kg
做凝冻盘的果冻,600mg/kg
从草浸汁中提取茶,水果的浓缩液,500mg/kg
未经热处理的牛奶甜品,300mg/kg
醋,盐,油浸蔬菜(除橄榄外),糖浸(高浓度)甜水果和蔬菜,1g/kg
口香糖,1.5g/kg
鱼干,包括鱼子,2g/kg
干咸鱼,200mg/kg
煮熟虾,2g/kg
莴苣成品,1.5g/kg
芥末,1.5g/kg
香料和调味料,1g/kg
饮食治疗和预防疾病的食品(除儿童食品外),对于身重减退饮食混合物,1.5g/kg
高糖制品,糖果,巧克力夹心,1.5g/kg
香肠,奶酪,外壳的表面处理,并涂层和覆盖层的成分,按生产需要
风干肉制品(表面处理),按生产需要
液态生物活性食品添加剂,2g/kg
烯丙基芥末油
餐厅酒(烈性和半甜),1.2mg//kg
苯甲酸(Е210)和苯甲酸盐:苯甲酸钠(Е211),苯甲酸钾(Е212)苯甲酸钙(Е213)单独或联合使用,转化成苯甲酸
油乳化液(除黄油外)油含量大于60%,500mg/kg
油乳化液油含量小于60%,蛋糕提取乳脂,1mg/kg
橄榄及其制品,500mg/kg
餐桌熟甜点,2g/kg
Томатопродукты(除汁外),1g/kg
果酱,凝胶糖果,果冻,低糖果酱和无糖膏状液,500mg/kg
调味汁乳液油含量大于60%,500mg/kg
调味汁乳液油含量小于60%,1g/kg
非乳胶调味汁,1g/kg
无酒精香味饮料,1500mg/kg
无酒精啤酒,200mg/kg
酒精饮料酒精含量低于15%,200mg/kg
做凝冻盘的果冻,600mg/kg
从草浸汁中提取茶,水果的浓缩液,500mg/kg
未经热处理的牛奶甜品,300mg/kg
醋,盐,油浸蔬菜(除橄榄外),糖浸(高浓度)甜水果和蔬菜,1g/kg
口香糖,1.5g/kg
鱼干,包括鱼子,2g/kg
干咸鱼,200mg/kg
煮熟虾,2g/kg
莴苣成品,1.5g/kg
芥末,1.5g/kg
香料和调味料,1g/kg
饮食治疗和预防疾病的食品(除儿童食品外),对于身重减退饮食混合物,1.5g/kg
高糖制品,糖果,巧克力夹心,1.5g/kg
香肠,奶酪,外壳的表面处理,并涂层和覆盖层的成分,按生产需要
风干肉制品(表面处理),按生产需要
液态生物活性食品添加剂,2g/kg
六亚甲基四胺(乌洛托品Е239)
鲑鱼子粒,1g/kg
脱氢乙酸(Е265),脱氢乙酸钠盐(Е266),单独或联合使用,转化成脱氢乙酸(Е265),
香肠,奶酪,外壳的表面处理,并涂层和覆盖层的成分,5mg/kg(在食品中残留量)
二甲基碳酸氢钠(Е242)
无酒精香料饮料,无酒精酒,液态茶,200mg/l,用于处理,不允许有残留
二苯基(联苯)(Е230)
柑橘表面处理,70mg/kg
Имбрицин"ИМ"
乳酪,按生产需要
溶菌酶(Е1105)
乳酪,按生产需要
甲酸(Е236)和盐:甲酸钾,甲酸钙(Е238)甲酸钠(Е237),单独或联合使用,转化成甲酸
无酒精饮料,210mg/l
甲酸和甲酸盐(Е236)(Е238),(Е237)与苯甲酸,苯甲酸盐一起使用(Е210,Е211,Е212,Е213),单独或联合使用,转换成相应的酸
无酒精饮料,360mg/l,即甲酸和甲酸盐不超过210mg/l,苯甲酸和苯甲酸盐不超过150mg/l
Натамицин(匹马菌素,游霉素)(Е235)
表面处理剂:湿熏制,半熏制的乳酪,香肠,1mg/kg,叠层厚度到5毫米
乳酸链球菌肽(Е234)
蔬菜罐头,100mg/kg灌注
碎麦米或珍珠粉制甜布丁,及类似产品,3mg/kg
熟酿乳酪和融化干酪,12.5mg/kg
充填物乳饮料,凝乳制品和甜点,10mg/kg
硝酸钾(Е252),硝酸钠(Е251)单独或联合使用,转化成NaNO3(残留量)
香肠和肉类制品,盐浸,风干,熏制,肉罐头,250mg/kg
固体,半固体,软奶酪,50mg/kg
以奶为主的乳酪类似物,50mg/kg
鹅肝制品,50mg/kg
卤汁和盐浸鲱鱼,西鲱,200mg/kg,(相当于NaNO2,总值亚硝酸盐)
亚硝酸钾(Е249),亚硝酸钠(Е250),单独或联合使用,转化成NaNO2(残余量)
香肠和肉类制品,湿熏制,风干,盐浸熏制,50mg/kg
风干香肠和其他肉制品,50mg/kg
肉罐头,碎肉末,50mg/kg
对羟基苯甲酸甲酯(Е218),对羟基苯甲酸甲基钠(Е219),对羟基苯甲酸丙酯(Е216),对羟基苯甲酸丙基钠(Е217),对羟基苯甲酸乙酯(Е214),对羟基苯甲酸乙基钠(Е215),单独或联合使用,转化成苯甲酸
果冻,肉产品(煮熟,风干,盐浸),饼,1g/kg
蔬菜和液态肉汤,除罐里的罐头食品,500mg/kg
禾谷类作物和土豆为主的早餐,坚果,300mg/kg
甜点制品,糖果,巧克力夹心,300mg/kg
干肉制品(表面处理),按生产需要
液态生物活性食品添加剂,2g/kg
过氧化氢
用于工业罐头的红萝卜,白根,洋葱的半加工品,半加工品的残余不超过2.4g/kg
屠宰血液(过氧化氢酶协同色变),按生产需要
丙酸(Е280)和丙酸盐:丙酸钾(Е283),丙酸钙(Е282),丙酸钠(Е281),丙酸(Е280),单独或联合作用,转化成丙酸
未分装面包(小麦),长期存储黑麦面包,3g/kg
低热量值面包,烘烤甜点和膳食点心,питта,2g/kg
为长期储存的分装面包(小麦),复活节和圣诞节用圆柱形甜面包,1g/kg
干酪和乳酪类似物(为表面处理),按生产需要
Сантохин
鲜苹果(表面处理0.05—0.3%水溶液),0.1mg/kg,储存后残留量
亚硫酸(二氧化硫Е220)和盐:亚硫酸氢钾Е228,亚硫酸氢钙Е227,亚硫酸氢钠Е222,焦亚硫酸钾Е224,焦亚硫酸纳Е223,亚硫酸钾Е225,亚硫酸钙Е226,亚硫酸钠Е221,单独或联合使用,转化成二氧化硫
干燥的圆白菜,800mg/kg
洗净土豆(防褐变处理),50mg/kg
土豆产品,包括冷冻,干土豆汁浓汤,100mg/kg
干制土豆粒(圆白菜),400mg/kg
烘干白根,400mg/kg
冰冻白根,50mg/kg
洋葱,洋葱末,研碎大蒜(黏浆状物质),300mg/kg
由сульфитированной大量制蕃茄汁浓汤(干物质含量30%),400mg/kg
干燥蕃茄,200mg/kg
蘑菇制品,包括冷冻的,50mg/kg
干蘑菇,100mg/kg
卤汁(醋),盐水或油(除橄榄油)制蔬菜和果子,100mg/kg
糖果(点心)的糖皮,蔬菜,水果,糖浸果脯,欧白芷,100mg/kg
果酱,凝胶糖果,果冻,低糖和无糖果酱及类似品,50mg/kg
果酱,凝胶糖果,果冻,利用сульфитированных水果和浆果制造,100mg/kg
水果馅,100mg/kg
制作柠檬汁的调味料,200mg/kg
拼盘切片的柠檬,250mg/kg
被恢复的(被重新水化的)拼盘干果,100mg/kg
干果:杏子,桃子,葡萄(葡萄干),李子,无花果,2g/kg
香蕉,1g/kg
苹果和梨,600mg/kg
其他包括带壳坚果,500mg/kg
工业处理的半处理品:草莓,莓,2g/kg
樱桃,3g/kg
其他浆果和水果,1.5g/kg
糖,10mg/kg
脱水的高葡萄糖糖蜜,20mg/kg
糖蜜和糖浆,70mg/kg
其他的糖,40mg/kg
高糖蜜的糖果和甜点制品,50mg/kg,糖蜜的残留量
干燥蓬松蛋糕,50mg/kg
淀粉(除儿童淀粉外),50mg/kg
五谷和土豆的早餐,50mg/kg
西米,大麦米,30mg/kg
植物和五谷成份含量大于4%的香肠,450mg/kg
风干或盐浸鱼,200mg/kg
甲壳纲和头足纲动物:新鲜,冰冻的,300mg/kg,可食部分
煮熟的,50mg/kg,可食部分
餐厅自动出售的大公升容器中果汁:苹果,橘子,葡萄柚和菠萝,50mg/l
柠檬和лаймовый汁,350mg/kg
饮料果汁,100mg/kg
浓缩果汁含量低于2.5%大麦汤,350mg/kg
果汁或研磨水果的浓缩液,250mg/kg
无酒精果汁饮料,250mg/kg
无酒精高葡萄糖饮料(不低于235g/l),50mg/kg
啤酒,包括低含量和无酒精,20mg/kg
桶中二发酵啤酒,50mg/kg
葡萄酒,300mg/kg
甜酒:例如冒泡的,西得尔酒,蜂蜜酒,200mg/kg
无酒精酒,200mg/kg
发酵醋,170mg/kg
芥末,250mg/kg
水果芥末,100mg/kg
水果萃取物胶冻,液体果胶,800mg/kg
明胶,50mg/kg
老洋姜,800mg/kg
干姜,1.5g/kg
干椰树坚果,50mg/kg
制牛奶冰淇凌的香料糖浆,制鸡尾酒,油炸馅饼,薄煎饼等的糖浆,40mg/kg
肉,鱼,螃蟹等类似产品,植物和植物蛋白等产品,200mg/kg
山梨酸(Е200)和盐:山梨酸钠(Е201),山梨酸钾(Е202),山梨酸钙(Е203),单独或联合使用,转化成山梨酸
含填料奶酪,包装好的切片奶酪,1g/kg
融化乳酪,2g/kg
乳酪和类似物,按生产需要
蛋糕,甜奶渣糕,1g/kg
油脂乳化液(除乳脂油):油含量大于60%,1g/kg
油含量小于60%的油脂乳化液,蛋糕提取乳脂,2g/kg
橄榄及其制品,1g/kg
土豆纯汁浓汤和烧烤切片,2g/kg
盘和瓶装罐头制品由果子和蔬菜,包括调味汁,除纯汁浓汤,木斯,蜜饯,莴苣,1g/kg
番茄制品(除汁外),1g/kg
干果,2g/kg
挤压技术制五谷制品,2g/kg
乳化调味汁油含量高于60%,1g/l
乳化调味汁油含量低于60%,2g/l
香料无酒精饮料,300mg/l
香料酒饮料,200mg/l
果子,蜂蜜,苹果汁制普通酒,无酒精酒,300mg/kg
酒精含量低于15%的酒精饮料,200mg/kg
冻盘果冻,1g/kg
制牛奶鸡尾酒和冻类的香料糖浆,油炸馅饼,蛋糕的糖浆,1g/kg
饺子,云吞馅,1g/kg
香肠制品表面处理,香肠,奶酪的壳,包括涂层和表面,按生产需要
含未经热处理的牛奶点心,300mg/l
醋,盐,油(橄榄油)浸蔬菜,2g/kg
糖浸(制糖果点心)的水果,蔬菜,1g/kg
果酱,凝胶糖果,果冻,低糖或无糖的膏状浓稠液,1g/kg
香口糖,1.5g/kg
鱼干,包括鱼子,2g/kg
盐浸,风干鱼,200mg/kg
煮虾,2g/kg
未乳化调味汁,1g/kg
做好的莴苣,1.5g/kg
芥末,1.5g/kg
香料和调味料,1g/kg
饮食治疗和预防疾病的食品(除儿童食品外),对于身重减退饮食混合物,1.5g/kg
无酒精香料饮料,400mg/kg,山梨酸不多于250mg/kg,苯甲酸不多于150mg/kg
酒精含量酒精少于15%,400mg/kg,每种不多于200mg/kg
从草浸汁中提取茶,水果的浓缩液,600mg/kg
山梨酸和山梨酸酯:山梨酸钠(Е200,Е201,Е202,Е203)和苯甲酸酯(Е214,Е215,Е216,Е217,Е218,Е219)组合使用,单独或联合使用,转化成山梨酸和苯甲酸
覆盖包括盐浸,风干、煮熟的肉制品和饼的果冻,1g/kg
液态蔬菜汤和肉汤,除盘中糖果点心外,500mg/kg
以小麦和土豆为主要成分上覆盖坚果的干早点,0mg/kg
山梨酸和山梨酸酯:山梨酸钠(Е200,Е201,Е202,Е203)和苯甲酸和苯甲酸盐(Е210,Е211,Е212,Е213)和苯甲酸酯(Е214,Е215,Е216,Е218,Е217,,Е219)组合使用,单独或联合使用,转化成山梨酸和苯甲酸
甜点制品,糖果,夹心巧克力,1.5g/kg,苯甲酸不超过300mg/kg
风干肉制品(表面处理),按生产需要
液体食品生物活性剂,2g/kg
乙酸(Е260)和乙酸盐:钾(Е261),钙(Е263),钠(Е262)
按酸、碱和盐的使用卫生标准п.3.2.23.,按生产需要
邻—苯酚Е231),邻苯酚钠Е232,单独和联合使用,转化成邻苯酚
柑橘水果(表面处理剂),12mg/kg
胡桃酮
无酒精饮料,残余量0.5mg/l,加入不超过0.7mg/l
2、抗氧化剂
阿诺克索默(Е323)
用于制造高温、油和脂的煎食品煮熟动物油和植物油(烹饪油),5g/kg
抗坏血酸l-抗坏血酸(Е300)和它的盐和脂:抗坏血酸钾抗坏血酸钾(Е303),抗坏血酸钙抗坏血酸钙(Е302),抗坏血酸钠抗坏血酸钠(Е300),抗坏血酸棕榈酸酯(Е304),抗坏血酸硬脂肪酸酯(Е305),单独或联合使用
按生产需要使用
特丁四羟基大茴香醚(Е320,BHA),二丁基羟基甲苯(BHT)(Е321),特丁基对苯二酚(TBHQ)(Е319),乙醚没食子酸(没食子酸盐):丙基没食子酸丙酯(Е310),没食子酸辛酯(Е311),没食子酸十二烷酯(Е312),单独或联合使用(1)
用于生产高温食品的熟动物油和植物油,BHA200mg/kg,BHT100mg/kg,TBHQ200mg/kg
用于烹饪的油和脂(фритюрные、烹饪和糖果店油脂)猪油,牛肉,绵羊,鸟,鱼的油脂,没食子酸盐,200mg/kg(油脂产品中)
干肉,蛋糕和糕点的干混合物(浓缩),以小麦为主的干早餐,蔬菜和肉汤干浓缩,调味汁和调味料,处理过干果,BHA200mg/kg,TBHQ200mg/kg,没食子酸盐,200mg/kg(油脂产品中)
香口糖,BHA400mg/kg,BHT400mg/kg,TBHQ400mg/kg,没食子酸盐400mg/kg
食品生物处理剂(产品的油脂中),BHA25mg/kg,TBHQ25mg/kg,没食子酸盐-25mg/kg
葡糖氧化酶(Е1102)
按生产需要
异抗坏血酸(Е315)和盐:钾(Е317),钙(Е318),钠(Е316),单独或联合使用
绞肉,碎肉的肉制品,ветчинные制品,干,罐头食品,500mg/kg
鱼干,罐头,红皮冻鱼,1.5g/kg
槲皮素,二氢槲皮素奶油,罐头,巧克力,干奶,200mg/kg(食品的油脂)
卵磷脂(Е322)
按生产需要
柠檬酸柠檬酸(Е330)
按酸,碱和盐的卫生使用标准п.3.2.11.,按生产需要
乳酸钾(Е326),乳酸钙(Е327),乳酸钠(Е325)
按酸,碱和盐的卫生使用标准п.3.2.12.,按生产需要
羟基硬脂精(Е387)
植物油,烹饪脂,1.25g/kg
硫代硫酸钠(Е539)
碘化盐,250mg/kg
维生素E:α—生育酚(Е307),合成γ—生育酚(Е308),合成ζ—生育酚(Е309),生育酚(Е306),单独或联合使用
按生产需要
乙二胺四乙酸钙钠(Е385,EDTA钙-钠),乙二胺四乙酸二钠(Е386,EDТА二钠),单独或联合使用
金属或玻璃包装的豆,蔬菜,蘑菇,朝鲜蓟罐头,100mg/kg
人造黄油油脂含量低于41%,250mg/kg
鱼,甲壳纲、软体动物罐头,75mg/kg
冻甲壳纲动物,75mg/kg
乳化调味汁,75mg/kg
说明:对于特丁四羟基大茴香醚抗氧剂,特丁四羟基甲苯,三—特丁四羟基对苯二酚和没食子酸盐在单独使用时标明的最高水平;在联合使用时各种抗氧剂的最高水平必须比例减少,如总体(х比各种抗氧化剂的最高水平用в%表达)应该不超过100%(п.3.4.4)。
3、面粉改良剂和面包添加剂
淀粉酶(Е1100)
面团,面粉糊按生产需要
N-月桂酸:N—月桂酰天冬酰胺酸,N—月桂酰天冬酰胺酸,N—月桂酸天冬甘氨酸
面团,面粉糊按生产需要
甘油(Е422)
烘烤和面点制品按生产需要
葡糖酸钙(Е578)
面包,烘烤和面点制品
碳酰胺(Е927,尿素),单独或和正磷酸(Е338)联合使用
面团2g/kg,碳酰胺转换成面粉
乳酸(Е270)和盐:乳酸铵(Е328),乳酸钾(Е326),乳酸钙(Е327),乳酸镁(Е329),乳酸钠(Е325)
面包,烘烤和面点制品按生产需要
按酸、碱、盐的卫生使用标准п.3.2.12
月桂酰谷氨酸,月桂酸天冬甘氨酸,月桂酰天冬酰胺酸
见N-月桂酸
氧化钙(Е529)
按酸、碱、盐的卫生使用标准п.3.2.15
过氧化苯酰(Е928)
面粉20mg/kg
过氧化钙(Е930)
面粉50mg/kg
丙稀乙二醇
烘烤和面点制品3g/kg
蛋白酶(Е1101)
面团,面粉糊mg/kg
硬脂酰酒石酸酯(Е483)
见稳定剂,乳化剂,增稠剂,抗凝剂和粘合剂的使用卫生标准п.3.6.48按生产需要
硫化铵(Е517),硫化钙(Е516)
按酸、碱、盐的卫生使用标准п.3.2.17
按生产需要
硫代硫酸钠(Е539)
面粉50mg/kg
按抗氧剂的使用卫生标准п.3.4.14
磷酸钾(Е340),磷酸钙(Е341),磷酸镁(Е343),磷酸钠(Е339),焦磷酸(Е450),三磷酸(Е451),多磷酸(Е452)
见稳定剂,乳化剂,增稠剂,抗凝剂和粘合剂的使用卫生标准п.3.6.56
氯化铵(Е510),氯化铁
烘烤和面点制品,面粉制品,按生产需要
按酸、碱、盐的卫生使用标准п.3.2.20
氯化半胱氨酸及其钾、钠盐(Е931)
烘烤和面点制品,面粉制品,按生产需要
4、发色剂(着色)
抗坏血酸l-抗坏血酸(Е300),抗坏血酸钾抗坏血酸钾(Е303),抗坏血酸钙抗坏血酸钙(Е302),抗坏血酸钠抗坏血酸钠(Е300),单独或联合使用,转化成酸
按生产需要
异抗坏血酸(Е315),异抗坏血酸钾(Е317),异抗坏血酸钙(Е318),异抗坏血酸钠(316)【原标准为亚硝酸钠(Е250),应为错误】,单独或联合使用,转化成酸
无酒精和含酒精饮料按生产需要
见抗氧剂的使用卫生标准п.3.4.8.
硝酸钾(Е252),硝酸钠(Е251),单独或联合使用转化成NaNO3
见防腐剂的使用卫生标准п.3.3.13.
亚硝酸钾(Е249),硝酸钠(Е250),单独或联合使用转化成NaNO2
见防腐剂的使用卫生标准п.3.3.14
氢氧化镁(Е528),碳酸镁(Е504)
见酸、碱和盐的使用卫生标准п.п.3.2.8,3.2.22.,按生产需要
硫酸铜(Е519),乳酸铁(Е585),葡糖酸铁(Е579)
橄榄150mg/kg乳酸铁(Е585)、葡糖酸铁(Е579)转换成铁,硫酸铜60mg/kg(Е519)转换成铜