追溯的定义是指:
目前，国际上对追溯有多种定义。《国际食物法典》中采用追溯、产品追查的说法，在美国则简单地称之为记录保存，还有一种则称之为跟踪与追溯。2000版的ISO9001中提及了追溯问题，认为追溯是质量管理系统中的一个重要组成部分，定义为回溯目标对象的历史、应用或位置的能力。在食品安全领域，追溯一般被定义为：通过记录的标识对具体实体的历史、应用或位置进行回溯的能力。