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国际单位
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所谓的国际单位(I.U.)是评估维生素A﹐D两种营养素含量的计量单位。在维生素A方面早期是将0.30微克的视网醇或0.60微克的β-胡萝卜素定义为1国际单位﹐因为在动物实验中﹐同量的视网醇与β-胡萝卜素生理活性相较﹐后者只有前者的一半。后来发现β-胡萝卜素的吸收率偏低（只有视网醇的三分之一）﹐而且β-胡萝卜素之外的其它维生素A先质﹐生理活性还更低。说这么多是什么意思？就是说使用国际单位作为维生素A的计量单位﹐无法反应真实的维生素A的营养价值（植物性的来源会有高估之嫌）﹐因此最新的营养摄取建议﹐都已利用视网醇当量﹐作为维生素A的计量单位。
1微克视网醇当量＝1微克视网醇＝6微克β-胡萝卜素＝3.33国际单位视网醇＝10国际单位β-胡萝卜素与其它维生素A先质
(1000微克=1毫克通常市售β-胡萝卜素一颗约15mg即25000IU维生素A)
１微克的维生素D相当于40国际单位﹐单纯得多。