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概括
性质
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概括
对于简单的经营活动，管理人员可以通过对所做工作的亲自观察来实行控制。但是，对于复杂的经营活动，主管人员就不可能事事都亲自观察，而必须选出一些关键控制点，加以特别的注意。有了这些关键点给出的各种信息，各级管理人员可以不必详细了解计划的每一细节，就能保证整个组织计划的贯彻执行。
性质
关键控制点是指一些要害问题，它们是业务活动中的一些限定性不利因素，或是能使计划更好地发挥作用的有利因素。不同的组织部门，其性质、业务有其特殊性，所要计量的产品和劳务不同，所要执行的计划方案数不胜数，因而，可能有完全不同的关键控制点。比如：某企业在落实产品生产成本计划时，主要控制点是重点制造部门的生产成本和材料部门的采购成本；另一家企业制定了发展计算机管理信息系统的规划，选中的关键控制要素为：由信息部门负责系统设计与各部门的协调工作，抓好数据库的建设，各个部门领导要参加项目审批过程。选择关键控制点的能力是一种管理艺术，有效的管理控制取决于这种能力。
选择了关键控制点之后，需要考虑进一步的问题，比如：如何设计该控制点的目标？如何衡量出现的偏差？谁应对哪些失误负责？哪些信息反馈价值最大、最经济实用等等。具体说来，就是要制定一些客观的标准。由于控制点种类繁多，所用标准也是多种多样的：
分类
（1）实物标准就是以实物单位制定的标准，它反映了定量的工作成果，是计划工作的基石。实物标准一般适用于基层生产单位，如产量定额、工时定额、消耗定额等。同时也可反映质量标准，如轴承面的硬度、公差的精密度、纺织品的耐久性等。
（2）货币标准就是以货币单位制定的标准，它可用于控制生产过程中所消耗的各种费用以及所获得的各种经济成果。货币标准较多地适用于企业的中上层部门，如单位产品成本、单位产品或单位工时的人工费用、单位产品的材料费用、销售额、利润额等等。
（3）综合标准对于有些目标，它既不能完全用实物标准来表示，又不能完全用货币标准来表示，这时就要利用综合标准。通常用相对数的形式来表示，如劳动生产率、出勤率、投资回收期等。
（4）把目标作为标准对于难以用定量标准的目标，可以将目标作为标准，将总目标层层分解，实行目标管理，各单位的目标本身即可作为标准。
关键控制点(CriticalControlPoint,CCP)
指一个操作环节，通过在该步骤施予一预防或控制措施，能消除或最大程度地降低一个或几个危害。
关键控制点又可分为CCP1和CCP2两种。CCP1是一个操作环节可以消除或预防危害，如高温消毒。CCP2指一操作环节能最大程度地减少危害或延迟危害的发生，但不能完全消除危害，例如，冷藏易腐败的食品。