抽查检验是指从生产企业的最终产品中抽取样品，或者从市场上抽取样品，以及依法对进出口商品抽取样品，然后由国家认可的独立检验机构对抽取样品所进行的检验。其检验包括进出口商品的质量、规格、数量、包装、安全、卫生等。