过程流程结构是指一个工厂如何利用一个或多个过程技术组织物流。Hayes与Wheelwright确定了四种主要过程流程结构：
1）工艺专业化生产。多品种小批量产品的生产，大多要求设置不同的或顺序不同的工艺过程。商业印刷厂、飞机制造厂、机器工具厂及制造顾客设计的印刷电路板就是这类结构的典型范例。
2）批量生产。这种结构实际上是标准的工艺专业化生产。这种结构通常用于有相对稳定的产品系列的企业。每种产品根据顾客订单或库存要求进行周期性生产。多数产品的生产都沿用相同的流程方式，如中型机械、电子装置、特制化学品都应用批量生产等。
3）装配线生产。这种生产方式是指按受控速率、零部件按装配顺序从一个工作地到另一个工作地进行装配生产。例如玩具、工具的手工装配；印刷电路板的自动装配元件。当若干工艺过程按装配顺序形成线性模式是，通常称之为生产线。
4）连续流程。这种过程主要用于无差异原料（如石油、化学品、啤酒）的转化或深加工。象装配线一样，生产按照预先确定的步骤顺序进行，但其流程是连续的，而不是离散的。这种结构通常是高度自动化的。
除了连续流程结构外，流程结构的选择通常是每种产品的需求量的函数。