用于快速测定含糖溶液的溶度、果酒密度；通过换算还可以测量其它非糖溶度或折射率，是制糖、食品、饮料、酿酒、农业科研、纺织及矿山机械等行业必不可少的检测仪器。
糖量折光仪的理论
如果你放置一杯水的一支铅笔,顶端将会显得弯曲的.然后如果你在一个杯子中放置糖水并且试相同的实验,铅笔的顶端应该显得甚至更弯曲的.这折光率现象的一个例子.
折射计由于采用新型的光学系统放到一种实际的使用.通过溶液的折射率与其溶度的对应关系的换算来测量试液的溶度.当物质的密度增加(举例来说.当糖在水被溶解的时候物质的溶度增加),它的折射率引相称地升高.