概况
近期目标是力争有五年左右的时间，初步建立起一套由部、省县三级组成，布局合理，职能明确，专业齐全，运行高效，既符合我国国情又与国际接轨的农产品质量安全检验检测体系.农产品质量安全检测体系建设，要突出健全和提高部级专业性（包括区域性）农产品质量安全监督检验检测中心（以下简称部级专业性质检中心），建立和完善省（区、市）综合性农产品质量安全监督检验测试中心（以下简称省级综合性质质检中心）。同时，合理规划和建设县（市）级综合性农产品质量安全检测站（以下简称县级综合性检测站），鼓励有条件的农产品生产基地和批发市场建立以速测为主的检测站（点），作为县级综合性检测站检验能力的有效补充。
质量检测的方法
1、型式试验。验证产品符合一项技术规范(如质量水平、性能、安全要求、环境条件等)适用于它的规定。
在早期的产品标准中型式试验又称环境试验，即商品在自然环境中用人工模拟的工作条件进行试验。为缩短试验时间，尽快取得结果，在摸清环境对产品影响规律的基础上，采用强化或加速的人工模拟试验方法。一种产品需进行那些项目环境试验及其严酷程度，取决于产品的使用条件及可靠性要求，在产品标准的型式试验项目表中都作出了规定。环境试验方法有高低温试验、温度冲击试验、耐潮及防腐试验、防霉试验、防尘试验、密封试验、振动试验、冲击和碰撞试验、运输试验、恒加速试验、寿命(耐久性)试验等。
2、常规试验(又称出厂试验)。检查产品材料和加工的质量缺陷，并检测产品固有性能，常包括功能试验和安全试验项目。
3、抽样试验。在有关产品标准中有此项要求时进行，试验同样是用来验证产品规定的性能和特性。这些规定可由制造厂提出或由制造厂与用户协商。
4、特殊试验。可根据有关产品标准及制造厂与用户协议进行，以满足市场对产品的多样化需求。
对于假冒伪劣商品的鉴别，一般消费者和基层经销单位限于条件，通常只能采用直观的感官检验方法，因而这部分内容也是本书讲述的重点，同时也介绍一些简单易行的物理和化学检验方法，以及一些容易操作的简单仪器和仪表或专用设备，来弥补感官检验方法的不足。