近日，深圳市计量质量检测研究院迎来了近20名市民代表和媒体记者。这是该院为提升民众对食品质量安全的信心，提高社会对食品检测的认知度，组织开展的“食品检测实验室开放日”活动。
在参观过程中，该院的专业技术人员向市民代表们介绍了食品检测相关知识，并针对大家目前比较关心的大米镉超标、掺假羊肉等食品安全问题做了详细解答。随后，市民代表们体验了农药残留快速检测、食品添加剂检测以及微生物检测全过程。大家纷纷表示，“参观并亲身体验食品检测过程后，对深圳的食品安全更有信心了”。
深圳市计量质量检测研究院的工作人员还现场示范了农药速测卡的使用方法。首先，将2~3滴洗脱液滴在蔬菜表面，然后将蔬菜上的洗脱液滴在速测卡的白色药片上。白色药片如变成蓝色为正常，不变色则代表有农药残留物，整个检测过程只需15分钟左右。
市民代表们最关心的问题，仍是食品中的添加剂是否安全。对此，该院实验室的专家解释说，食品添加剂主要是为了延长食品保质期，我国食品部门对使用食品添加剂有着严格规定，按标准使用添加剂是对人体无害的。“市民对添加剂有一定的误解，很容易把食品添加剂和非法添加剂混淆。如苏丹红、三聚氰胺、硼砂等这些都属于非法添加剂，对人体有害，但食品添加剂一般是从天然物质中提取的，食用后可以自然排出体外。”虽然得到“适量便无害”的答复，但仍有不少市民代表觉得，食品最好不要添加添加剂，“保质期短了，我们购买时量就少一点，吃完了再去买更新鲜。”对此，专家表示不现实，“现今的食物生产大都采取机械化批量生产，完全不添加添加剂，会使得保质、运输非常困难。”
从今年起，我国强制性食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》正式实施，其要求预包装食品营养标签上要明确标注各类营养素含量。但不少市民对于营养标签的内容以及用途并不了解，甚至部分老年朋友还不知道食品包装上有营养标签。“营养标签标注了该食品内的脂肪、蛋白质、碳水化合物和能量等营养素含量。”实验室的专家告诉记者，由于营养标签上的数据是以百分比的形式出现，所以许多市民会误认为是该食品营养素含量的百分比，“其实营养标签上的数据，是代表一个正常人食用了这个食物后，获得的营养素是一天所需的百分比”。那是否是营养标签中的营养素含量越高就对人体越好？专家认为，食品营养标签就是为了引导人们的合理膳食，消费者在购买食品时，应该根据个人膳食情况做出选择，而非一味追求营养素含量高的食品。
目前，深圳市计量质量检测研究院可以为家庭食品提供检测服务，主要检测项目有重金属、微生物、营养成分，及其他有毒有害物质，如农药残留、瘦肉精、三聚氰胺、硼砂等。记者了解到，市民检测食品，平均每次的费用为100元左右。随着人们对食品的要求已经从“吃得饱、吃得好”逐渐向“吃得安全、吃得健康”转变，通过专业的机构对食品进行检测将更有利于保持身体健康与维护自身权益。