餐饮计量小知识
随着人们生活水平的提高和消费理念的改变，不论是公务、私谊还是节假日，越来越多的人选择在酒楼、饭店用餐。花五分钟时间看看下面的小知识，可以让您在用餐时避免商家短斤缺两而造成的损失。
《中华人民共和国计量法》第九条规定，对用于贸易结算的计量器具实行强制检定。餐饮经营者用于称重并按其示值销售禽鸟、海（河）鲜和熟食等食品的衡器（弹簧度盘秤、电子计价秤等），都必须经过政府指定的计量技术机构强制检定合格后才能使用。
但是，消费者仍需提高警惕，留意餐饮经营者是否有短斤缺两行为，在用餐时应注意以下几点：
一、仔细检查所用的秤是否经过检定合格。经检定合格的秤应贴有绿色的检定合格标签，并标注有检定日期和有效期。未经检定的秤的计量准确度无法保证。
二、条件允许的话，用简易手段对秤的计量准确度进行测试，做到心中有数。一瓶矿泉水或可乐，甚至一台手机，就可以对秤进行简单的计量测试。如未饮用的瓶身标注净含量为550毫升的矿泉水，它的合理重量应该是0.55公斤多一点（加上瓶子本身的重量），也就是俗称的1.1市斤多一点。如果称出来的重量比这个合理重量大得多，那么这台秤就有问题。
三、改变用餐观念，凡事留个心眼。有些消费者认为，在大酒楼或者星级酒店用餐比较放心，肯定足称足量。然而，根据市质监部门检查结果显示，相当一部分的大酒楼甚至星级酒店也存在短斤缺两的情况。生意好不等于信誉好，因此消费者在点菜特别是在点高货值的海（河）鲜时，一定要自己亲自到海鲜池去点，特别是要注意整个称量过程，避免被坑。
四、不法经营者的计量作弊手段和对策
1.用准确的秤进行称量，趁顾客不注意随意写大量值。这种情况主要是因为顾客不在称重现场或没有留意称重过程而让不法分子有可乘之机。对策是顾客亲自在称重现场进行监督。
2.用准确的秤进行称重，将虚增的金额作为重量来结算。这种情况多见于上档次的酒楼和酒店。电子计价秤通常有三个显示栏，从左到右依次是重量、单价和金额。出于习惯酒楼通常用市斤来标价和结算，而电子计价秤的称重结果的单位是公斤（1公斤等于2市斤），因此有些酒楼就将单价设为2，将金额作为经换算后以市斤为单位的重量来结算（这是不符合国家法律规定的）。有些不法商家就打起歪主意来，将换算比例设成大于2（如2.2、2.3），那么就比实际重量增大了相应的倍数（如1.1、1.15倍）。对策是顾客在称重现场进行监督，并留意酒楼所用电子计价秤的单价（通常为居中的显示栏）是否设为2，否则应核对点菜单上以市斤为单位的重量是否为电子计价秤的重量（通常为左边的显示栏）的2倍。
3.用计量不准确的秤进行称重，实际重量值远小于秤的显示值。消费者从外观上是无法分辨一台秤究竟是不是准确，对策是顾客使用简易的手段对秤的计量准确度进行测试，如果发现有问题应避免在此消费，并向质监部门举报。
4.虚增重量（俗称“报大数”）。不管秤准不准，都在称出来的重量的基础上再加大一定数值。对策是顾客应亲自核对点菜单上记录的重量是否与秤显示的重量相一致。
5.以上各种作弊手段组合使用。
五、积极维权，勇于举报
消费者如果发现或者怀疑餐饮企业存在短斤缺两或伪造结算数据等计量违法行为，应在消费后索取发票以作为索赔的证据，