多数的量具使用铁质或者合金材料的原因不外乎以下几点：
1.不锈钢也并非真的不锈，其加工面由于马氏体被破坏，依然可能生锈。尤其是车间等工况恶劣的地方。
那么同样要进行表面再处理，那么没有理由使用这么贵的材料，毕竟不锈钢比普通铁原料要贵4倍以上。
2.铁材料或者合金材料在经过相应热处理和表面处理之后的防锈性能是很卓越的，不见得比普通不锈材料要差
3.不锈材料，多数含镍量较高，含碳量很低，热胀冷缩的现象比普通铁制品要明显，容易出现测量误差。
4.多数量具不仅具备测量功能，同时还有划线划刻度的功能，由于不锈钢等材料都是塑性材料，而铁是刚性材料，那么论硬度肯定是铁制品要好
5.同样因为不锈钢是塑性材料，而铁是刚性材料，那么铁制品虽然易断却不易变形。对于量具，我们宁愿它被破坏，也不要一个不准确地数字，所以也不会使用塑性材料的不锈钢。
6.还有一个原因，量具都是精加工产品，不锈钢材质致密坚硬，加工不易，对机加工设备的损耗非常大，也容易在加工过程中变形，而铁制品的加工性能非常好，精度也更高，所以论加工能力，也不会选用不锈钢。
至于上防锈油至少有两个好处：
1.防锈油可以起到润滑的作用，以减少量具表面的损伤
2.防锈油对表面起到油封的作用，有效减少其氧化速度，大大提高其抗腐蚀性能。
我是从事机械设计的，对防锈油的了解程度远不如材料本身，我常用WD-40型防锈油，有润滑作用，应该可以覆盖常用的场合。
你总结得很对，如果你舍得花钱，也不在乎报废率，同时又不太在乎材料刚性问题，当然是可以使用不锈材料的。我前面就说过，市场上本来就有人用不锈钢材料来做这些产品的，只是相对较少而以。