旋光仪是测定物质旋光度的仪器。通过对样品旋光度的测定，可以分析确定物质的浓度、含量及纯度等.自动旋光仪采用光电检测器及电子自动示数装置，具有体积小、灵敏度高，没有人差，读数方便等特点。对目视旋光仪难以分析的低旋光度样品也能适应。因此广泛应用于医药、食品、有机化工等各个领域。旋光仪的用途及测定范围：
一、旋光仪测定浓度或含量先将已知纯度的标准品或参考样品按一定比例释成若干只不同浓度的试样，分别测出其旋光度。然后以横轴为浓度，纵轴为旋光度，绘成旋光曲线。一般，旋光曲线均按算术插值法制成查对表形式。测定时，先测出样品的旋光度，根据旋光度从旋光曲线上查出该样品的浓度或含量。旋光曲线应用同一台仪器，同一支试管来做，测定时应予注意。
二、旋光仪测定比旋度、纯度先按药典规定的浓度配制好溶液，依法测出旋光度，然后按下列公式计算出比旋度（α），式中：α—测得的旋光度（°）C—溶液的浓度（g/ml）L—溶液的长度（dm）由测得的比旋度，可求得样品的纯度。
三、旋光仪测定国际糖分度根据国际糖度标准，规定用26g纯度糖制成100ml溶液，用200㎜试管，在20°C用钠光测定，其旋光度为＋34.626，其糖分度。