红外水分仪应用于一切需要快速测定水分的行业，操作简单、测试准确。分别可显示水分值，样品初值，终值，测定时间，温度初值，最终值等数据，并具有与计算机、打印机连接功能。
红外水分仪的工作原理：
红外水分仪是利用水分子吸收特定波长的红外光能量的原理工作的。
红外水分仪的探头里装有一个石英卤素灯泡，该灯放出的光线通过光学系统，产生以下两种：
1、波长的光束：一种为吸收波长，它的能量将被所要求检测物质里的水分子强烈吸收；
2、为参考波长，它的特点是其能量不被检测物质里的水分子吸收，但其他因素(如测量距离、材料颜色等)对它的影响与吸收波长的影响相同。
红外光束照射到物料表面，然后有部分反射回来，通过精确测量吸收波长在物质中水分吸收前后的能量变化，并经过数学函数的计算，得出一个和被测物质水分有一定比例关系的输出信号。