色度计的原理和功能
色度计是用以测量物体色的三刺激值或色品坐标的仪器。
这种测量颜色的食品不是很准确，由于不能测出物体色的光谱反射率，因此也不能用于计算机配色。但相对来说价格较低。
用于测量光的颜色的色度计，其包括：颜色感测装置(20)、悬挂装置(16)和减小颜色失真装置，悬挂装置相对于颜色产生装置(12)以操作关系悬挂颜色感测装置。减小颜色失真装置用于减小颜色产生装置上的颜色失真，同时颜色感测装置与颜色产生装置处于操作关系。
测量方法：采用铂钴比色法。
水的色度标准：
在每升溶液中含有2mg六水合氯化钴(Ⅱ)(相当于0.5mg钴)和1mg铂(以六价氯铂(Ⅳ)酸的形式)时产生的颜色为1度。色度的常见单位有：度,Hazen,Pt-Co,PCU,毫克铂/升，它们之间转换都是相对应的。常见色度标准度：在0to40度(不包括40度)的范围内，准确到5度。40to70度范围内，准确到10度。