广东菜:白切鸡 制作方法

  HUNG ·  2007-10-29 14:07  ·  37957 次点击
菜品名称:白切鸡
菜品分类:广东菜
制作原料:冶净肥母鸡、姜茸、葱白丝、精盐、生油。
制作方法:将姜、葱、精盐拌匀,分盛二碟,用中火烧镬,下油,至微沸后,取出分别淋在二小碟中,剩约十克左右盛起待用。将鸡宰杀洗净,放入微沸的沸水锅中浸约十五分钟可熟(但其间要提出水面二次),取出后在冷开水中浸没过冷,并洗去绒毛,黄衣,然后用洁净毛巾擦干表皮,扫上熟生油,斩件拼盘,拼成鸡形。食时用熟油姜葱盐为佐。
菜品特点:肉滑骨软,原质原味。

7 条回复

松毛  2009-09-05 19:00
简单又美味,我们客家菜最喜欢这样做的,值得推广哈.
9536775  2009-09-02 22:23
哈哈学习下
zenki748  2009-09-02 13:46
有时间试一下,哈哈!~
guojunguo  2009-09-01 23:54
有点流口水啦,但做法还是不太清楚。
jlszhoujidai  2009-09-01 21:40
记下了,有空做来尝尝。
Alu  2009-09-01 21:20
2楼的朋友想做就快点去买个大锅回来。
lookforlucky  2009-08-28 15:16
可惜锅不大,很想做,做不来,没锅呀大哥

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