中健康滋补食品—百合
百合因鳞茎由许多肉质鳞叶，片片紧紧地抱合在一起，百是许多的意思，故得名百合。
百合鳞茎肉质肥厚，细腻，软糯，洁白如玉，醇甜清香，可口微苦，风味别致，营养丰富，既可蒸、煮、炒、烩食，又可做羹、做粥，如炒百合肉片、炒百合泥或加糖、精制油蒸成酿百合，或加蜜汁蒸成百合蜜饯，是筵席上的佳美菜肴和甜食，又可制成罐头或制成粉，为健美滋补食品。
百合鳞叶和花都可入药治病，属食疗佳品。具有养阴润肺止咳，清心安神功用；主治阴虚燥咳，劳嗽咯血、肺瘘、虚热、烦噪惊悸、失眠、多梦等；有镇咳、平喘、祛痰、抗疲劳、镇静、催眠、提高免疫力，升高外周白细胞等药理作用。可防止环磷酰胺所致的白细胞减少症，还能增加激素调节功能并促免疫系统和酶系统功能。是国家卫生部首批公布的药食同源的食品。它内含丰富的生物碱，蛋白质，矿质元素等，是食品中的珍品，由于价格一路走高，被奉为贵族食品。
在民间，百合是吉祥的象征，含有“百事合意”之意，所以，常被人们当作和睦的象征。民间每逢喜庆佳节，常将百合作为礼品互相馈赠，江南城乡一带的群众常把百合做成“百合如意糕”，“糯米百合粥”等款待客人。遇到儿女结婚，老人寿诞，全家团聚，总要吃百合做的食品，以示庆祝。
【采收加工】
每年11～3月为最佳采收时间，挖取鳞茎，除去地上部分，洗净，剥取鳞叶；或于近鳞茎基部横切一刀，使鳞叶自然分开，置沸水中略烫后，晒干、烘干或用硫磺熏后，晒干。生用或蜜炙。
【食用方法】
1．糯米百合粥：百合60～90克，加糯米、红糖适量，同煮粥。每日吃1次，连吃7～10日。此法有补中益气、健脾养胃、清心安神的功效。可治胃痛、心烦不眠。
2．百合60克，大米250克，加适量水煨煮，待熟烂时加白糖100克拌匀，每日分3次吃。此法有润肺止咳、清心安神之功。可治虚烦惊悸、失眠多梦、神志恍惚。
3．百合红枣汤：鲜百合50克，清水浸一昼夜。红枣15克，水煎去渣，取汁将百合煮熟，连汤服用。常吃有清心滋阴安神的功效。可治神经衰弱、更年期综合症。
4．百合豆沙糕：百合100克，赤豆100克，红枣50克，一起水煎煮酥，后加白糖，再用文火炖酥，每日早晚各吃1次。此法有补气补血、健脾除湿、养胃强身的功效。可治病后余热未清、脚气浮肿。
5．大枣百合汤
配料：大枣10枚、百合60克，冰糖适量；
制作方法：1)将大枣洗净，去核；百合洗净，撕散鳞片；
2)将上2味共入砂锅煮烂，加水冰糖适量调匀即可；
3)服法：饮汤，食大枣、百合；每日1次，5-7日为1个疗程。
特色：补中益气，润肺止咳、健脾养胃；主治慢性咳嗽或虚老咳嗽；