凯氏定氮仪是一种全自动的蛋白质#分析仪#，可以根据蛋白质中氮的含量恒定的原理，通过测定样品中氮的含量从而计算蛋白质含量，是食品分析实验不可缺少的仪器设备。
凯氏定氮仪的操作方法如下：
1.开机：连通电源，打开机器右侧电源开关。
2.调试：选择调试进入调试界面，选择碱液阀、碱液泵使碱管路充满液体，选择硼酸泵使硼酸管路充满液体。
3.清洗仪器管路：选择清洗进入清洗界面，选择硼酸管路清洗，对硼酸管路润洗1-2次，保证硼酸能正常加入接收杯；选择接收杯清洗，对接收杯进行排废及清洗一次；碱管路清洗，对碱管路进行清洗1-2次；换酸清洗，对滴定管及滴定酸管路进行清洗，排除滴定酸管路气泡，开机后换酸清洗3次左右；如果更换不同浓度的滴定酸，建议换酸清洗6次以上。
4.空白#测试#：取20mL蒸馏水，标准酸浓度根据实际#标定#浓度填写，空白体积为0，氢氧化钠溶液体积为0，蛋白系数为1，稀释体积为0，硼酸体积为20mL，3次重复，等到仪器稳定后既可(连续的几次#测试#，滴定体积的波动范围小于0.05mL仪器即为稳定)，#测试#完成后仪器显示其结果，可选择打印或者返回。
5.硫酸铵#测试#：在#测试#参数输入界面中，样品重量输入称量的硫酸铵重量(通常称取0.1g)，加碱10mL，空白体积输入2.1.4中测得的空白#测试#体积，蒸馏5min。3次平行测定求平均值，与标准值比较，#误差#小于0.2%即满足要求。
6.样品测定：将样品消化管放在蒸发管处，输入样品重量，空白体积值，加碱量40mL(可根据实际情况修改，一般为浓硫酸体积的4倍)，稀释水10mL，硼酸体积20mL，蒸馏5min。样品#测试#完成后仪器显示测定结果，选择打印或者返回。
7.仪器清洗：取150mL无氨蒸馏水，按照空白#测试#的步骤做空白实验，3次重复，以清洗防溅瓶。
8.关机：将接收杯内液体排净，仪器上要放置一空消化管，并将仪器前部的槽皿擦洗干净，关闭仪器电源、水源。