GC-O，即气相色谱-嗅觉测量法(gaschromatography-olfactometry，)它的原理是：样品进入GC，经由毛细管柱分离后，流出组分被分流阀分成两路，一路进入化学检测器(FID或MS)，另一路通过专用的传输管线进入嗅探口，由人鼻闻嗅的同时进行手动旋钮电子信号记录，记录结果由计算机处理形成谱图。
GC/MS不能检测的隐藏在杂质峰及大峰里面的很多微量成分，GC-O都能检测出来。通过和GC色谱图的对比，GC-O很容易区分出与气味无关的物质。
主要特点：
▲采用专用记录软件，通过操作者的手动旋钮电子信号记录，计算机处理形成气味成分谱图。
▲标准接口可与任何色谱仪器相连接；
▲可与所有类型检测器同时使用；
▲传输管线温度范围可由室温+20℃到300℃；
▲传输管线长度可选，80cm或150cm，便于与不同厂家各种机型GC连接；
▲辅助气（N2）内路循环设计，无外接气路，最大程度减小死体积，保证更高检测精度；
▲人性化设计，预先加湿样品，防止烫伤，同时提高嗅觉灵敏度。
▲独特的加湿系统，可调的纯净水湿气可直接加入氮气，无空气及杂质接触，保证检测样品不受任何干扰。
应用：
由于人鼻通常比任何物理检测器更为敏感，GC-O在气味分析方面具有强大的检测能力。由于拥有GC-MS所不具有的优点，使它在食品工业、化妆品行业、烟草行业、包装行业、环境分析行业、化学工业及刑侦检测等行业都有广泛的应用。
食品风味分析：
食品中有些风味物质含量很低，任何检测器很难检测到，食品中还有些组分在气相检测中组分很高，但无风味贡献，GC-O可以方便地检测到这些微量物质和对风味影响显著的物质，为调香师提供有价值的参考数据。例如，GC-O的应用可以显著提高食品“风味模拟”的逼真度。
包装材料异味分析：
高分子材料在聚合过程和一系列的成型加工过程中所添加的各种催化剂、改性剂、有机溶剂及高分子本身热降解、老化分解都有可能产生异味，其形成原因和过程非常复杂，其化学描述也异常困难。借助GC-O对混合物成份的微小调整来区别气味的变化，可极大改善对异味分析的进程和精确度。
香料香精分析：
天然香料的提取物经传统化学检测器分析总是保留有未检测到的微量关键组分，这就造成化学人工合成的香料与天然香料之间存在明显差别。通过GC-O对天然香料的微量成份进行分析和记录，可以更真实地人工还原天然香料的自然香味，从而使高质量人工合成香料成为可能。通过含有这种技术手段的高级应用，欧美公司已成功复制了世界上80%天然香料。
烟草分析：
通过GC-MS分析，烟草的有效成份鉴别已达到700~800种，但在烟草口味及香型的苛刻需求面前，仍显不足。辅以GC-O分析，可以对烟草中气味物质进行更细致的分析和组合，进一步提高烟草产品的口味质量。
环境分析：
GC-O可以捕捉到轻微受污染空气的气味变化，精确反应空气成分变化情况。通过和GC-MS相配合，还可对照出不同组分对气味的影响，从而找到污染空气的真实来源。