玉米淀粉是玉米加工主要产品之一，可广泛应用于食品、饲料、医药、造纸、香料等行业。玉米淀粉作为原料向产业链下游延伸可以生产2000多种产品。加工的玉米淀粉质量好坏直接关系到厂家经济利益，因此实现对玉米淀粉常规指标的定量检测具有非常重要的意义。在对玉米淀粉的水分测定方法中，有105℃烘箱恒重法，耗时4-5小时以上，目前大多数厂家使用的130℃烘箱恒温定量定时快速法也需要2-3小时，检测蛋白质和灰分的国标操作方法同样也存在操作繁琐，耗时长，费时费力，检测效率低等问题，满足不了企业需要检测样品多的需求。
近红外光谱分析技术是一种快速、无损、快速的现代分析技术，可以实现同一个样品不同指标的同时测定，本研究将近红外光谱分析技术应用于玉米淀粉常规指标（水分、蛋白质、灰分等）的快速检测当中，试图解决目前玉米加工企业面临检测任务重的难题。