台塑集团王永庆的太太发明了一道私房菜，叫王品牛排。口味独特，价格昂贵，但它在我们国内的年营业额却卖出了20多个亿。这其中除了口味独特之外，还与它一项独特的“体验培训”，即注重对内部员工强化素质提升起到了重要的作用。
王品牛排初在国内开店时发现，服务员的成长背景和客人们的差异相当大。比如，在王品吃一顿饭的个人消费常常达到200多元，但其服务员从农村来，他们一个月吃饭的钱也就是200—300块钱，可能从来就没有想过要花200元吃一顿饭。在这种情况下，服务员可能根本就不明白客人需要什么，根本不理解服务。所以他们就安排，中午一部分员工穿着制服服务，另一部分员工穿着他们最珍贵的衣服来用餐。到了晚上，他们再调换一下角色。中午用餐的员工在被服务的位置上，就知道了他们需要什么。晚上，他们服务也就更能明白怎么做了，能够做好及早的防范工作。推行这个招数开始很难，先是让每人交200块钱，大家都很心疼，但还是交了，晚上，当他们到自己的酒店，用了那么多钱吃了饭之后，终于理解了为什么客人有这样或者那样的要求。因为当你花了200块钱吃一顿饭，你肯定是有期望值的，所需要的东西自然也就不一样。
如此角色一互换，让你尝尝“当事人”的滋味，不变都难！