红外水分测定仪定能精确、快速测定物质含水量，操作简单，只需将样品放在托盘秤盘上，设定加热温度和时间参数，即可在30分钟内测出样品含水量。
红外水分测定仪操作起来也很方便，下面来分析一下键盘功能的操作：
1、“↑”“↓”键
多功能键按“↑”
键增加判别时间，记忆初始试样重量及功能设定，按“↓”
键减少判别时间及功能设定。不在测定水分状态下该两键设定有效2、显示”键
红外水分测定仪通电工作时，每按一次“显示”键，显示内容就会变化一次。红外水分测定仪依次显示“初始重量”，“判别时间”及“P”，功能选择。在测定水分过程中，按“显示”键，仪器依次显示“水分示值”,“初始重量”，“现时重量”，“测试时间”，“判别时间”。
3、“校准”键
校准方法按“校准”键，仪表显示“—20—”，此时把20克砝码放到称量盘上，静等一段时间，大概有十秒多，直到仪器显示重量，此时校准完成。若校准值超出误差(±10mg),可重新再按以上步骤进行校准，直至达到校准值。校准应在仪器预热后进行。
4、“测试”键
按“测试”键有效必须同时具备以下三个条件，一是红外水分测定仪工作在现时重量状态，二是称量值大于0.5克，三是已经按过“↑”键，使仪器记下初始重量。否则按“测试”键无效。
5、“清除”键
红外水分测定仪在任何状态下，按“清除”键，仪器自动回到“现时重量”状态。同样在测定水分状态时，按“清除”键，仪器停止测定水分工作，回到“现时重量”状态。
6、“打印”键
红外水分测定仪设定为连接打印机工作方式时，在测定水分完成后，按“打印”键，则开始打印水分值，若仪器没接打印机，则不能按“打印”键，否则红外水分测定仪就会死机，此时必须断电重新开机。
7、“置零”键置
零范围为最大称量值的100%。仪器零位状态下显示不为0时，按此键可使仪器显示0。