O
obesity肥胖,肥胖症
ochratoxin赭曲霉毒素
oils油类
oilseedcake油籽饼
oil-seedmeal油籽饼粉
one-carbonunit一碳单位
onion洋葱,葱头
Opisthorchisfelineus猫后皋吸虫
Opisthorchis(clonorchis)sinensis华支睾吸虫
opium鸦片
opsin视蛋白
Oranolepticindicator感官指标
organelle细胞器
organoarsenic有机砷
organomercury有机汞
organophosphorus有机磷
osmoticpressure渗透压
ossification骨化(作用)
osteoblast成骨细胞
osteoclast破骨细胞
osteomalacia骨软化(症)
osteoporosis骨质疏松症
o-sulfobenzoicacid邻磺基苯甲酸
overweight超重
oxalate草酸盐
oxalicacid草酸
oxidation氧化
oxidativephosphorylation氧化磷酸化
oxyhemoglobin氧合血红蛋白
oyster牡蛎
P
palmiticacid软脂酸
Panaeolus花褶伞属
pantothenicacid,pantothen泛酸
Paragonismuswestermani卫氏并殖吸虫
Parameciumcaudatum尾草履虫
Parathion,Thiophos,1605对硫磷
parathyroidhormone,parathyrin甲状旁腺素
pasterpowderlayer(a1euronelayer)糊粉层
pasteurization巴氏消毒法
patulin展青霉素
pectintranseliminase果胶反排除酶
pellagra糙皮症,玉米红斑病
Penicillium青霉菌属
Penicilliumcitreo-viride黄绿青霉
Penicilliumcitrinum桔青霉
Penicilliumclaviforme棒形青霉
Penicilliumcyclopium圆孤青霉
Penicilliumdecumbens斜卧青霉
Penicilllumexpansum扩展青霉
Penicilliumfellutanum瘿青霉
Penicilliumimplicatum纠缠青霉
Penicilliumislandicum岛青霉
Penicilliumlividum铅色青霉
Penicilliumochrosalmoneum棕鲜色肯霉,棕蛙色青霉
Penicilliumpatulum展青霉
PenicilliumpullviLlorum垫状青霉
Penicilliumrubrum红色青霉
Penicilliumviridicatum纯绿色肯霉
peptide肽,肽段
peraceticacid过氧乙酸
peristalsis蠕动
pesticide农药
pesttostore(storepests)仓库虫害
peripheralnutrition,PPN外周静脉营养
phallotoxins毒伞七肽类
PhaseolusvulgarisL.四季豆,莱豆角,芸豆角
phenylalanine苯丙氨酸
phenylketonuria,PKU苯丙酮尿症
phospholipid磷脂
phorate,E13911甲拌磷,(3911)
phosphatide磷脂
phospholipid磷脂
phosphorus磷
phosvitin卵黄高磷蛋白
Photobacteriumphosphorescens磷光发光菌
Phycomycetes藻菌纲
physicalexpansion物理性膨胀(罐头)
physiologicalhyaluronidaseinhibitor生理透明质酸抑制剂
physiologicalnutritionrequirment营养生理需要量
phytate植酸盐
phyticacid植酸
phytohemagglutinin(PHA)植物凝血素
Pichia毕赤酵母属
pigeonchest鸡胸
Plankton浮游生物
plant植物
plantgrowthregulator植物生长调节素
plantsterol植物固醇
plasticcan塑料罐头
plateletstickness血小板粘结
poliomyelitisvirus小儿麻痹症病毒
polonium钋
polycyclicaromatichydrocarbons(PAH)多环芳烃类
polyoxyethyleneether聚氧乙烯醚
polysaccharidepolymerase多糖聚合酶
polyunsaturatedfattyacid多不饱和脂肪酸
ponceau4R胭脂红,丽春红4R
poppy罂粟
porphyria紫质症
porphyrin卟啉
positivenitrogenbalance正氮平衡
potassium钾
practicalresiduelimit实际残留限量
prandial膳食的
precursor前体物
preservative防腐剂
press压榨
Propionibacterium丙酸杆菌属
propylgallate没食子酸丙酯
prostaglandin前列腺素
protease蛋白酶
protectiveeffect防护作用
protein蛋白质
proteinconcentrate浓缩蛋白
proteinefficiencyratio蛋白质功效比值
protein-energymalnutrition,PEM蛋白质热能缺乏性营养不良
proteinisolate分离蛋白
proteinsparingaction蛋白质节约作用
Proteus变形杆菌属
proteusfoodpoisoning变形杆菌食物中毒
Proteusmirabilis奇异变形杆菌
Proteusmorganli莫根变形杆菌
Proteusvulgaris普通变形杆菌
protoplasmictoxin原浆毒素
Proteusrettgeri雷特洛变形杆菌,雷极氏变形杆菌
prunasin洋李甙
Pseudoanisatin伪毒八角亭
Pseudomonas假单胞菌属
Pseudomonasfluorescens荧光假单胞菌
Pseudomonassyncyanca产蓝假单胞菌
Pseudomonassynxantha产黄假单胞菌
psilocin脱磷酸光盖伞素
Psilocybe光盖伞属
psilocybin光盖伞素
puckery味涩
putrescine腐胺
pyridoxine吡哆醇,维生素B6
pyrimidine嘧啶
pyrrolidinealkaloids吡咯烷生物碱类
R
radioactivepollution放射性污染(公害)
radioactivecontamination放射性污染
radionuclide放射性核素
radium镭
rationaldiet合理膳食
recommendeddailydietaryallowance(RDA)推荐每日膳食供给量
recommendedprogramoffoodsafetyevaluation食品安全性评价程序建议
redbean赤豆
reductase还原酶
referencemenandwomen参考人
reproductiontest繁殖试验
reproductiontestbyfeeding喂养繁殖试验
requirement需要量
residue残留
resistin抵抗素
respiratorychain呼吸链
retinoicacid视黄酸
retinol视黄醇
retinolequivalent视黄醇当量
Rhizopus根霉属
rhodanase硫氰酸酶
Rhodophyllus粉褶辈属
Rhodotorula红酵母属
riboflavin核黄素,维生素B2
ribosome核糖体
rice稻米
riceweevil米象
ricin蓖麻毒素,蓖麻毒蛋白
ricinine蓖麻碱
ricinism蓖麻中毒
RicinuscommunisL.蓖麻
rickets佝偻病
rodenticide杀鼠药
Rogor,dimethoate,Roxion乐果
Rosaceae蔷薇科
rubropunctatin红斑素
rye黑麦
S
saccharin糖精
Saccharomyces酵母属
safecropperiod安全收割期,安全施药间隔期
safetycoefficient安全系数
safflower红花
safrole黄樟素
saliva唾液
saliveryamylase唾液淀粉酶
Salmonella沙门菌属
Salmonellaaberdeen阿伯丁沙门菌
Salmonellaabortusequi马流产沙门菌
Salmonellaabortusovis羊流产沙门菌
Salmonellaanatis鸭沙门菌
Salmonellabovismorbificans病牛沙门菌
Salmonellacholeraesuis猪霍乱沙门菌
Salmonelladerby德尔卑沙门菌
Salmonelladublin都柏林沙门菌
Salmonellaenteritidis肠炎沙门菌
Salmonellaheidelberg海德堡沙门菌
Salmonellainfantis婴儿沙门菌
Salmonellakisangeni桑盖尼沙门菌
Salmonellalondon伦敦沙门菌
Salmonellameleagridis火鸡沙门菌
Salmonellanewport牛波特沙门菌,新港沙门菌
SalmonellaparatyphiA甲型副伤寒汐门菌
SalmonellaparatyphiB乙型副伤寒沙门菌
SalmonellaparatyphiC丙型副伤寒沙门苗
Salmonellapotsdam波茨坦沙门菌
Salmonellasenftenberg山夫顿堡抄门菌
Salmonellastanley斯坦利沙门菌
Salmonellataksony塔克松尼沙门菌
Salmonellathompson汤卜逊沙门菌
Salmonellatyphi伤寒沙门菌
Salmonellatyphimurtum鼠伤寒沙门菌
Salmonellatyphimurium/
mammalsmicrosomalenzymetest鼠伤寒沙门菌/哺乳动物微粒体酶试验
salt食盐
sampling采样
saponin皂素,皂甙
sassafras黄樟树
satiety饱腹感
saturatedfattyacid饱和脂肪酸
scenedemine栅列藻
scopolamine东莨菪碱,莨菪胺
scurvy坏血病
seacrab海蟹
seedhusk种皮
selenium硒
semi-fermentedtea半发酵茶
Serratia沙雷菌属
serratiamarcesens粘质沙雷菌
Sevin,Carbaryl西维因
sexualinfantilism性幼稚型
shelflife货架寿命
shigellasonnei宋内志贺菌
shihimicacid毒八角酸
shorttermtoxicitytest短期毒性试揸
silicon硅
singlecellprotein(SCP)单细胞蛋白
sister-chromatidexchangeassay姐妹染色单体互换试验
sitoesterol谷固醇
skatole甲基吲哚(粪臭素)
smallforgestationalageinfant(SGAI)足月小样儿
soaking浸泡
socialnutrition社会营养
sodiumcopperchlorophyll叶绿素铜钠盐
sodiumhydrosulfite连二亚硫酸钠
sodiumhyposulfite硫代硫酸钠
sodiumnitrite亚硝酸钠
sodiumpyrosulfite焦亚硫酸钠
sodiumselenite亚硒酸钠.
sodiumthiosulfate硫代硫酸钠
softcan软罐头
solanine龙葵素,茄碱
Sophraalopecuroides狐尾槐
Sophorapachycarpa厚果槐
sorbicacid山梨酸,花楸酸。
sorghum高梁
sourmilk酸奶
soya-beanmilk豆浆
soybean大豆
soyproteinconcentrate浓缩大豆蛋白
soyproteinisolate分离大豆蛋白
specificdynamicaction食物特别动力作用
spermmalformationtest精子畸形试验
spermineoxidase精胺氧化酶
sproutedpotatopoisoning发芽马铃薯中毒
Stachybotuscorda黑色葡萄状穗霉
staleness陈化
StamF-34;N-3,4-dichloropropionanilide敌稗
standardoffoodhygiene食品卫生标准
standardrice标准米
standardflour标准面
Staphylococcus葡萄球菌
Staphylococcusaureus金黄葡萄球菌
Staphylococcusepidermidis表皮葡萄球菌
starvation饥饿,绝食
stearicacid硬脂酸
sterigmatocystin杂色曲霉素
sterilization灭菌,消毒
Staphylococcussaprophyticus腐生葡萄球菌
sterol固醇
stevioside卡哈苡苷,甜味菊苷
Streptococcus链球菌
Streptococcusfaecalis粪链球菌
Streptocoocusfaecium粪渣链球菌
Streptococcushemolyticus溶血性链球菌
Streptococcusviridans草绿色链球菌
stress应激
strontium锶
strontiumunit锶单位
Stropharia球盖菇属
subchronictoxicitytest亚慢性毒性试验
substitutedtryptamine色胺取代物
succinatedehydrogenase琥珀酸脱氢酶
sulfone砜
sulfonide亚砜
Sumithion,Fenitrothion杀螟松
sunsetyellowFCF日落黄
superoxidedismutase超氧化物歧化酶
supplementaryaction互补作用(蛋白)
surveyandtreatmentoffoodpoisoning食物中毒调查处理
sweat汗液
sweetpotato甘薯
synthesis合成
T
Taenialata裂头绦虫
Taeniasaginata牛肉绦虫,无钩绦虫
Taeniasolium猪肉绦虫,有钩绦虫
tannin鞣质,鞣酸,单宁
targethittheory中靶学说
tartaricacid酒石酸
tartrazine柠檬黄
taurine牛磺酸
tea茶
technicalruleoffoodhygiene食品卫生技术规范
temuline毒麦碱
teratism畸胎畸形
teratogen致畸物
teratogenicitytest致畸试验
teratogenicitytestbyfeeding喂养致畸试验
tetrahydrocannabinol,THC四氢大麻酚
tetrodonpoisoning河豚中毒
tetrodotoxin;tetraodontoxin;fugutoxin河豚毒素
thaumatin非洲竹芋甜索
Thaumatoccusdanielli非洲竹芋
thiamin硫胺,维生素B1
thiocyanate硫氰酸酯
theonine苏氨酸
thermalconductivity导热性
thermalexhaust加热排气
thermophilebacteria嗜热菌
thermoplastic热塑塑料
thermoplasticity热塑性
therm-tolerantbacteria耐热细菌
thiamine硫胺素
thioethergroup硫醚基
thiophosphate,phosphorothioate硫代磷酸酯
threonine苏氨酸
thresholddose阈剂量
thrombosis血栓形成
thymidinekinase胸腺嘧啶核苷漱酶
thyroidglandfoodpoisoning甲状腺食物中毒
thyroxine甲状腺素
tin锡,罐头听
tinning镀锡
tinplate马口铁
tocopherol维生素E,生育酚
tolerancestandard容许量标准
tomato番茄
Topsin托布津
Topstn-methyl甲基托布津
totalnumberofbacterialcolony菌落总数
totalparenteralnutrition,TPN全胃肠外营养
totalvolatilebasicnitrogen挥发性盐基总氮
toxichoneyfoodpoisoning有毒蜂蜜食物中毒
toxicmushroomfood.poisoning毒草食物中毒
toxicpeptides毒肽类
T-2toxinT-2毒素
Toxoplasma弓形体原虫
traceelement微量元素,痕量元素
traditionalteratogenicitytest传统致畸试验
transamination转氨基作用
transdeamination转脱氨基作用
transferrin转铁蛋白
tricarboxylicacidcycle三羧酸循环
trichlorphon,trichlorfon,dipterex敌百虫
Trichinellaspiralis旋毛虫
Trichocephalus鞭虫
trichodermin木霉素
trichodermol木霉醇
Tricholoma口蘑属
trichothecene单端孢霉烯族化合物
Trichotheciumroseum粉红单端胞霉
triglycercide甘油三酯
trimethylamine三甲胺
triorthocreylphosphate(TOCP)三邻笨磷酸酯
Trithion,carbophenothion三硫磷
triticale黑小麦
truedigestibility真消化率
trypsinihhibitor胰蛋白酶抑制因子
tryptamine色胺
tryptophane色氨酸
2,4,5-T;2,4,5-trichlorophenoxyaceticacid
2,4,5-涕
tuberculosis结核
turnip萝卜
turnoverrate转换率
tutin土亭,马桑苷
tyramine酪胺
tyrosine酪氨酸
two-piececan两片罐