用于乳酸菌饮料中乳酸菌的菌落计数(GB/T16347-1996，GB/T4789.35-2003)。原理：大豆蛋白胨、牛肉膏粉和酵母膏粉提供氮源、维生素和生长因子;葡萄糖和乳糖为可发酵糖类提供碳源;乳酸菌发酵糖产酸使菌落周围碳酸钙溶解，以辨别乳酸菌;琼脂是培养基的凝固剂;中性红为pH指示剂。配方(每升)：大豆蛋白胨5g牛肉膏粉5g酵母膏粉5g葡萄糖20g乳糖20g碳酸钙10g琼脂15g中性红0.05g最终pH6.0±0.2保加利亚乳杆菌As1.1482良好平皿底为粉红色，菌落较小，圆形，红色，边缘似星状，直径2±1mm，可有淡淡的晕乳链球菌良好平皿底为粉红色，菌落较小，圆形，红色，边缘整齐，可有淡淡的晕
正确安装厌氧培养箱的方法：正确安装厌氧培养箱的方法：
1.厌氧培养箱应安放在温差较小、操作方便的位置，应避免阳光直晒和远离采暖设备，放置平稳;2.将混合气瓶、氮气瓶安放平稳，并分别装好减压阀(含压力表)，安置在适当位置;3.接上气路并检查气路，为防止漏气，必要时可在各接管处用密封胶粘合;使用(一)操作室厌氧环境形成：1.按使用要求放置好必要的附件和器具，并向操作室内放入二个无毒塑料袋;2.通电源开照明灯，开温控仪，调节所需温度及安全温度;3.操作室内放入1000g钯粒(封闭)和500g干燥剂，并放入美兰指示剂(封闭);
4.关紧取样室内外门，并抽真空校验;5.操作室内第一次置换(氮气置换)：A.先用橡皮管插入操作室内进气口，另一头插入塑料袋;B.接通氮气进气路，打开氮气控制阀1，使二只塑料袋充足氮气，关闭阀门1，然后扎紧袋口;C.把乳胶手套套在观察板法兰圈上并扎紧;D.把塑料袋内氮气渐渐放于操作室内，至全部放出。6.操作室第二次置换(氮气置换)重复一次充氮过程，取样室先抽真空，并注意随时用脚踏开关开闭排气。7.操作室第三次置换(混合气体置换)：(混合气体配比为N285%、H210%、CO25%)A.调换气路打开混合气阀3进气，充气时取样室先抽真空，并随时用脚踏开关开闭排气;B.混合气充满塑料袋后，关掉混合气阀，并打开阀5，使混合气经过流量计，调整流量计，流量为每分钟10ml左右;C.把塑料袋内混合气渐渐排于操作室内;D.通过三次换气后，操作室内气体含氧量已处于极微量状态。8.操作室内打开粑粒除氧剂，接通除氧催化器电源进行催化除氧，一小时后开美兰指示剂(美兰安瓶)观察其变色情况，不变色为操作室内达到厌氧环境;9.开紫外线灭菌灯，室内进行灭菌处理，灭菌时间按具体实验