酶水解反应釜在釜内设有带无级变速的搅拌系统，搅拌系统由无级变速电机、搅拌桨叶、搅拌轴和无级变速电机组成，在釜外的无级变速电机通过搅拌轴与釜内的搅拌桨叶连接传动，在釜内设有酸、碱液滴加系统和pH值监测系统，酸、碱液滴加系统分别由在釜外上方的酸、碱液储槽和插入釜内的酸、碱液滴管组成，酸、碱液储槽分别与酸、碱液滴管连通，在釜内还设有降温用的蛇形盘管，蛇形盘管与进水口、出水口连通。具备酶水解反应所需全部功能：达到温度自动控制、pH值自动控制、物料搅拌速度自动控制。在残液出口处设置有和储罐相连通的真空管，去掉反应釜下部出料口，反应釜内残液每年放掉一次，放残液时从上部出口接临时管用真空管吸出。进入储罐，上封头与罐体为整体连接(闭式)，减少了腐蚀边缘，延长了反应釜的使用寿命。