一、糖度计
糖度计，是用于快速测定含糖溶液以及其它非糖溶液浓度或折射率的仪器。广泛应用于制糖、食品、饮料等工业部门及农业生产和科研中。适用于酱油、番茄酱等各种酱类（调味料）产品的浓度测量，也适用于果酱，糖稀，液糖等含糖分较多产品的糖度测量，又适用在果汁，清凉饮料及炭酸饮料生产线上的品质管理及发货前检验等，还适用于水果从种植至销售的过程中，测定准确的收采时期和作甜度分级分类。此外，糖度计在纺织工业浆料的浓度测定也获得普遍的应用。还可用来控制各种工业溶液的浓度（如切削液和磨削液)
二、设计原理
光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。果
蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。常用仪器是手持式折光仪，也称糖镜、手持式糖度计，通
过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品质，大约估计果实的成熟度。手持糖度计一般
是圆柱形的，将待测的糖液放入后面可打开的槽中，抹均匀，关上盖子，然后将糖度计对着光，从前面的
孔中看，就可以读数了