粘度计的简单介绍
一定义
粘度也叫粘性系数，为两层液体间一定面积、一定速度梯度时的内摩擦力。
粘度可用布拉班德（Brabender）粘度计、旋转粘度计和乌氏（Ubbelohde）粘度计等测量。粘度与浓度、温度、粒径等密切相关，不同测量方法的测量精度及测量单位是不同的，不能相互换算。乌氏粘度计用于一定温度下试样粘度的测定，如接枝淀粉侧链相对分子质量的测定，利用乌氏粘度计测出特性粘度，再按＝KM公式求出平均相对分子质量，平时则较少采用。一般在国内普遍采用旋转粘度计，纺织工业（浆纱）均采用NDJ－79型粘度计，造纸工业和纺织印染则采用NDJ－1型粘度计。旋转粘度计测量精度较低，并且不能连续测量淀粉试样在糊化过程中的变化曲线，所以在淀粉国际流通和交易领域中常采用布拉班德粘度计。
二分类
布拉班德粘度计
布拉班德粘度计是连续追踪淀粉糊化过程中粘度变化最常用
的仪器，也叫做淀粉粘度仪（AmylograPh）。它是一种与同心双层圆筒型旋转粘度计相近似的仪器。这种仪器是使外筒以一定速度
（75r／min）旋转，在带动内筒的圆板上安装8根支杆，与此相对，在外筒底部也安装8根支杆，使外筒在试样中转动时产生的扭矩与弹簧的扭转相平衡，将弹簧偏转的角度记录在记录纸上。温度是通过安装在温度计的水银触点，以一定的速度往上升高的，它能与时间成比例，每隔lmin升高1.5℃。另外，通过往冷却管道中输送冷水也可以一定速度进行冷却。记录下的粘度时间（温度）曲线称为布拉班德粘度曲线。以700cm•g作为1000布拉班德粘度单位（BU）。
测定时预先往500ml25℃的蒸馏水中加入一定量的淀粉（马铃薯淀粉5%，甘薯淀粉6％，小麦和玉米淀粉10％），使之最高粘度能达到700~800BU，然后倒入外筒内。从25℃逐步升温到听95℃，在95℃保持10~60min，然后通入冲水缓慢冷至50℃，就D称为达到95℃时的粘度；E称为在95℃保持10min后的粘度；B—E称为降落值，表示粘度的稳定性。降落值越小，热稳定性越大；F表示冷却到50℃时的粘度；F—E称为稠度；F－C称为回值；G表示在50℃保持lh后的粘度。
细管粘度计
（1）短管粘度计有恩氏粘度计和福特杯两种。当一定体积的流体通过比较短的细管时，用流出的时间求得粘度，是这类粘度计的特点。用短管粘度计，操作比较简单，但精度不高。恩氏粘度计和福特杯广泛用于淀粉及其衍生物的检验测定，一般以流出时间为20～100s为好。测定时将制好的糊液倒入试料容器至3个标针所标示的液面处，移开木塞，测定200ml糊液在测定温度时流入定量杯中所用的时间。
旋转粘度计
（1）NDJ一1型，同步电机以稳定的速度旋转，连接刻度圆盘，再通过游丝和转轴带动转子旋转。如果转子未受到液体的阻力，则游丝、指针与刻度圆盘同速旋转，指针在刻度盘上指出的读数为“0”。反之，如果转子受到液体的粘滞阻力，则游丝产生扭矩，与粘滞阻力抗衡最后达平衡，这时与游丝连接的指针在刻度圆盘上指示一定的读数（即游丝的扭转角）。将读数乘上特定的系数即得液体的粘度。NDJ-1型粘度计测定粘度有4种转子，测定粘度范围为10~1000mPa•s；低粘度有5种转子，测定粘度范围为：0.1～100000mPa•s，且有4档转速，分别为6r／min，12r／min，30r／min和60r／min。可根据需要选择。
（2）NDJ－79型粘度计仪器的驱动是一个微型的垂直安装的同步电动机，它以750r／min的恒速旋转，几乎不受载荷和电源电压变化的影响。电动机的壳体采用悬挂式安装，当转简在液体中旋转受到阻力产生反作用时，壳体便偏转。电动机壳体转动被两根正反游丝所抵消，而当游丝的力矩同转筒上的力矩两者平衡时，与电机壳体相连的指针便给出一个刻度读数，后者同转简的运动阻力成正比，于是刻度读数就表示动态粘度的量值。NDJ－79型粘度计测量范围为1～1000000mPa•s。测定器具有4个单元，可根据不同要求选用不同的单元。
哈克（HAAKE）粘度计和Brookfield粘度计都是旋转式粘度计。
三粘度单位转换
物质流动时内摩擦力的量度叫粘度，对粘度的度量，国际标准单位是pa.s(帕.秒)；另外常用的度量单位有：poise(泊)，cps(厘泊)
有关换算如下：
1pa.s=1000mpa.s
1pa.s=10poise
1poise=100cps(centiPoise)
1mpa.s=1cps
做直观的类比：(在常温下)
水的粘度为：1cps
花生油：1，000cps
蜂密：10，000cps
测定运动粘度的标准方法为GB/T265，即一定体积的液体在重力下流过一个标定好的玻璃毛细管的时间。粘度计的毛细管常数与流动时间的乘积就是该温度下液体的运动粘度。
粘度
物质流动时内摩擦力的量度叫粘度，对粘度的度量，国际标准单位是pa.s(帕.秒)；另外常用的度量单位有：poise(泊)，cps(厘泊)
有关换算如下：
1pa.s=1000mpa.s
1pa.s=10poise
1poise=100cps(centiPoise)
1mpa.s=1cps
做直观的类比：(在常温下)
水的粘度为：1cps
花生油：1，000cps
蜂密：10，000cps
测定运动粘度的标准方法为GB/T265，即一定体积的液体在重力下流过一个标定好的玻璃毛细管的时间。粘度计的毛细管常数与流动时间的乘积就是该温度下液体的运动粘度。