食品企业HACCP验证的内容-ATP荧光检测仪技术文章
食品企业实施HACCP食品安全管理体系建设，必须要对其实施的HACCP计划进行必须必要的验证。食品伙伴网对HACCP体系的研究总结，HACCP体系验证的相关要求：HACCP验证的主要内容为：
1.HACCP计划的确认。
2.CCP点的验证。
3.HACCP体系的验证。
4.微生物抽样检验。
第一、HACCP计划的确认主要包括对如下内容的复查与确认:
1.危害分析工作单
2.CCP点的确定与建立CL的依据
3.监控方法的确定
4.纠偏措施的确定
5.记录的真实性、合理性及记录的保存
6.验证活动的确认。
第二、CCP点的验证：
1、设备准确性及校对记录的验证检查。
2、CCP点的监控记录复查验证。
3、现场操作验证。并进行相关CCP监控人员的考核和设备的检查。
4、针对性取样验证：针对一些食品安全的指标要求，抽取部分代表性的样品进行检测。
第三、HACCP体系验证
1、检查产品说明和生产流程图与现场是一致的；
2、检查CCP是按HACCP计划要求被监控；
3、检查工艺过程在确定的CL内操作；
4、检查记录是按监控规定时间来完成的；
5、监控活动在HACCP计划规定的监控位置现场执行。
6、监控活动按HACCP规定的频率执行
7、监控表明发生了与CL偏离时采取了纠偏行动，纠偏行动按制定的纠偏措施进行纠偏。
8、监控设备按HACCP计划规定频率进行校准。
9、半成品及成品检验结果是否符合标准要求。（随附部分检测报告）
10、HACCP计划发布至今未发生关键控制点偏离情况。
11、检查监控设备的校准。
第四、微生物抽样验证：
1、成品、半成品、原辅材料等投入品
2、过程表面样品的微生物抽样检测。
通过以上验证检查，全部项目在HACCP计划的控制内有效地运行，实施的HACCP计划是建立在科学的基础上，并完全控制产品工艺过程中的危害。才能证明实施的HACCP计划是有效地，完全确保食品安全的质量管理体系。