食品安全建立实施及评审关注重点-ATP荧光检测仪技术文章
为了更好地控制食品安全，满足消费者的需求，越来越多的食品企业开始在危害分析和关键控制点(HACCP)体系的基础上依据GB/T22000-2006标准的要求建立食品安全管理体系并申请第三方认证。中国合格评定国家认可委员会也开展了对食品安全管理体系认证机构的认可。国家认监委于2007年发布了《食品安全管理体系认证实施规则》，并于2010年进行了修订。由此可以看出，政府主管部门对食品安全管理体系认证认可十分重视，食品安全至关重要。
但是，笔者在工作过程中发现，很多食品企业在建立和实施食品安全管理体系过程中，往往由于对标准理解不到位，导致体系不能很好地满足GB/T22000-2006标准的要求，影响了体系在保证食品安全方面的有效性。而认证机构的审核员在审核过程中也未对企业常见问题给予重点审核。一、前提方案与操作性前提方案的确定：
前提方案与操作性前提方案的定义
在食品安全管理体系中，前提方案指在整个食品链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，以适合生产、处理和提供安全终产品和人类消费的安全食品。操作性前提方案指控制食品安全危害在产品或产品加工环境中引入和(或)污染或扩散的可能性，通过危害分析确定的必不可少的前提方案。
二、危害分析的实施：
GB/T22000-2006标准与HACCP体系在危害分析上的差异GB/T22000-2006标准虽然整合了国际食品法典委员会(CAC)制定的HACCP体系和实施步骤，但在危害分析的要求上和CAC／RCP1—1969，Rev．4-2003《食品卫生通用规范》的附件《危害分析及关键控制点(HACCP)体系及其应用准则》的要求还是有差别的。
CAC传统概念的HACCP体系与GB／T22000-2006标准在危害分析要求上的共同点是两者都要求通过危害分析确定关键控制点，以实施对危害的控制。