在面粉的品质检验的过程中每一种均是由相应的监测方法，各种方法在国标中均是有所罗列的，比如磁性金属测定则是借助对GB/T5509-2008《粮食、油料检验粉类磁性金属物测定法》、而面粉中的淀粉酶活性的检测则是可以使用GB/T10361-2008《小麦、黑麦及其面粉、杜伦麦及其粗粒粉降落数值的测定法》来进行操作。
面粉的制备过程中，各种品质之间均是由一定的相关性，在面粉的品质监测过程中，对于白度的检测是有一定的重要性的，白度直接关系着面粉的新鲜度，白度的测定可以借助WSB-VI白度仪来进行操作，提高白度的方法有三种均是a.挑选优良品种的小麦进行种植b.添加增白剂c.加大研磨的精度。这三种方法中为有第一种是最佳的方法，后两种菌是有一定的不好之处，增白剂对于人的身体有一定的损坏作用，而研磨净度虽然在一定的程度上能够提高白度，但是对于面粉中淀粉酶的活性就会有所降低，这一点直接使用降落值测定仪进行操作。而研磨的精度则是要必须做到研磨的次数，当研磨的仪器中有一定的破损，那么就会直接加大面粉中的磁性金属的含量，直接影响到我们的身体健康，在国家的标准中对于磁性金属的含量有一定的要求，一般的允许量小于0.003g/k，磁性金属物的检验在面粉的品质检验过程中有这很重要的作用，磁性金属含量的监测可以使用JJCC磁性金属物测定仪来进行测定。