谷胱甘肽还原酶(glutathionereductase)是一种利用还原型NAD(P)将氧化型谷胱甘肽(GS-SG)催化反应成还原型(GSH)的酶EC.1.6.4.2。在动植物组织、微生物、酵母中均可以见到。反应是不可逆的。一经透析便会失活，通过添加Mg2+或M2+n使之活化。鼠肝脏的酶几乎只能利用NADP作为补酶，但是在人的红血球的酶也利用NAD进行作用。对胱氨酸和高胱氨酸均无作用。可从酵母中制取结晶物。植物组织中似乎可对脱氢酶和氧化酶的连结起作用。将谷胱甘肽还原酶GS-SG、NADP和叶绿体混合一起用光照射，就会放氧，这就是受人重视的希尔(Hill)反应。大肠杆菌这种酶中含有黄素。
谷胱甘肽是一种重要的细胞抗氧化剂。缺失谷胱甘肽还原酶会使细胞对氧化剂和抗生素更为敏感。
干旱诱导玉米幼苗中谷胱甘肽还原酶活性的影响
研究发现当两种不同的玉米幼苗在28℃干旱下处理4d后,干旱处理的幼苗的存活率比未干旱处理的幼苗低,这说明此干旱条件使玉米幼苗受到伤害而降低其存活率.而且,在干旱胁迫过程中,干旱处理过的幼苗的谷胱甘肽还原酶活性发生了变化,在胁迫初期谷胱甘肽还原酶活性上升,而在胁迫后期活性下降.测定酶液中的蛋白质发现,干旱胁迫使蛋白质含量降低.这些结果表明,在干旱初期谷胱甘肽还原酶参与抗旱性的构建,后期由于蛋白质的降解而使谷胱甘肽还原酶活性降低。