抽样检查抽取的样本只占批中的一少部份，所以必须采取建立在统计理论基础上的科学的抽样方法，才能够可靠地、真实的反映整批产品的质量。
一、如何抽取样本人工挑选取样法不能反映整批产品的质量状况，因为有人为的主观因素起作用，随机抽样是为了排除人的主观因素，要求抽取的样品都具有同等机会被抽取到。
1、单纯随机抽样：乱数表法：是指通过随机数表确定的序号来随机地抽取样品。掷骰法：是指通过掷骰法来确定，随机数来随机地抽取样品，该方法简便易行，适于生产现场使用。
2、系统抽样对于连续作业时抽样，产品为连续体时抽样的情况下可采用一定间隔进行抽取的抽样方法称为系统抽样。系统抽样非常适合流水线上取样，但在产品质量特性发生周期性变化时易产生较大偏差，使用时必须加以注意。
二、抽样检验的优劣
优点：1.抽检费用远比全检少2.检验数少，可较详细3.判断不合格，全部退货，可以刺激供方加强品质管制
缺点：1.虽然判为合格，也难免存在一些不良品。2.可能把良品群体误判为不合格，亦有可能把不良品的群体误判为合格。在大量生产型的企业里，如果处处使用全数检验，显然是不经济的，对时间的要求也是不允许的，因之如何加强预防不良的措施，使不良率降到最低，并采用抽检进而免检，才是根本之道。