一．品相原则：从被冷却物料的种类，作相对应的选择；
二．产量原则：从被冷却物料的实际生产量及后续生产发展量上考虑；
三．工艺要求原则：从生产工艺要求上考虑，被冷却物料需要的温度条件、贮藏保鲜的时间（贮藏特点、周转期、货架期）等因素要求；
四．生产效率原则：每批被冷却物料所需要的冷却时间要求；台式，人力进出料；卧式及落地式，车载物料进出料；双槽式，可节约进出料时间等因素；
五．可靠性原则：从机器本身配套设备的可靠性、使用年限及维护的方便性上考虑，以保证设备正常运转率；
六．使用环境原则：真空冷却机一般适合温度在0℃～50℃之间、湿度≤80的环境下工作，特殊环境条件下，如防爆、防火要求，噪声要求，腐蚀气体环境要求等应对设备制造厂家提出相应要求；另需参考《附录二:中国主要城市室外气象条件》；
七．操作要求原则：低压电器控制系统、PLC控制系统、按钮屏、触摸屏等选择要求；
八．结构布置原则：以服从产品生产流水线为第一原则，再考虑物料周转走向，真空冷却槽开门方向，单开门、双开门、对开门以及其他空间尺寸相关要求；
九．环保节能原则：设备待机状态下，不得存在长流水、长通电及运转时有环境污染源出现；
十．技术提升原则：应考证设备制造商的生产能力、技术发展及售后服务能力等情况。