水产品HACCP计划步骤表-ATP荧光检测仪技术文章

  仪器信息网 ·  2012-12-25 09:14  ·  9000 次点击
水产品HACCP计划步骤表-ATP荧光检测仪技术文章
通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南(第四版)的学习,食品伙伴网对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。
·预备步骤
—一般资料
—描述产品
—描述销售和贮存方法
—确定预期用途和消费者
—建立流程图
·危害分析工作单
—建立危害分析工作单
—确立与品种相关的潜在危害
—确定与加工过程相关的潜在危害
—判断潜在危害
—确定潜在危害是否显著
—确定关键控制点(CCP)
·HACCP计划表
—填写HACCP计划表格
—建立关键限值(CL)
·建立监控程序
—监控什么
—怎样监控
—监控频率
—谁监控
—建立纠偏行动程序
—建立记录保存系统
—建立验证程序
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