水产品HACCP指南中的CCP的判断ATP荧光检测仪技术文章

  仪器信息网 ·  2012-12-27 10:15  ·  9669 次点击
水产品HACCP指南中的CCP的判断ATP荧光检测仪技术文章
CCP判断树
此附录中为水产品HACCP指南上的判断树,在确定关键控制点时,是很有帮助的,但不能过分依赖它,否则会导致错误的结果。此判断树由美国食品微生物标准顾问委员会(NACMCF)提供。
需要回答判断树的3个问题:
问题1:这一步是否包括一个足够危险的危害,并且保证严格控制
问题2:在这一步中存在危害控制措施吗?
问题3:阻止、消除或降低对消费者危害,在这一步控制是必需的吗?
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CCP判断树.pdf
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