家庭生活小窍门

  jcgscbj ·  2008-10-09 09:00  ·  78875 次点击
1.银首饰变黑怎么办
银首饰变黑是由于银与空气中的硫发生化学反应生成黑色硫化银的缘故。所以,银首饰不能与香水、香粉、香脂、硫磺肥皂以及汗水和酸镇性看台气体等接触。为恢复银饰品的光泽,可以采用以下办法:
(1)用棉花蘸点白醋擦拭,黑色的硫化银便溶于酯酸中,银饰品再次呈现光泽。
(2)用酒精或碳酸钠擦拭,效果同样很好。
(3)先用洗涤剂洗净饰物表面,接着用硫代硫酸钠溶液(按100克水加入20克琉代硫酸钠配制)清洗,再用清水洗净即可。
(4)用酒石酸l份、明矾1份和食盐10份,混合加热至滚沸,把首饰浸入;10分钟后取出,用水洗净再抹干。
(5)用氨水洗镜,或用牙膏挤在绒布上擦拭,同样能恢复其原有的光泽。
2.怎样去除衣服上的汗渍
(1)把有汗渍的衣服放在3-5%的冷盐水中,浸饱1-2个小时,然后用清水洗净。因为汗中的蛋白质不溶于水;但溶解于盐水。
(2)把生姜切成碎末,涂在汗渍处,反复搓洗,之后用清水漂净。
(3)把冬瓜捣碎,在袋中挤出液汁,用来搓洗汗渍,再漂净。
(4)先用喷雾器在有汗渍的衣服上映上一些食醋,过一会再洗,效果颇佳。
(5)将有汗渍的衣服放进1-2%氨水溶液中清洗,然后用大苏打溶液或清水漂洗。
尤其要注意的是,洗涤有汗渍的衣服不能用太热的水,因热水会使汗液中的蛋白质凝固成不溶物,不易洗掉。而且这些凝固在纤维上的不溶物受到日光照射或空气中的氧与其发生作用后,会使衣服变黄。
3.怎样去除青草渍,黄泥渍
用食盐水(1升水加100克盐)浸泡沾有青草渍的衣服,即可去除污渍。当衣服溅上泥巴时,切不可立即擦拭,而应该等待它自然地于,再用刷子轻刷或用手控揉,然后用生姜涂擦污渍处;用清水冲洗。
4.菜做咸了怎么办
(1)在菜中加入适量白糖,就可解咸。
(2)在菜中放一些醋,咸味会大大减轻。
5.巧洗白衬衫,白背心,白袜子
为了使白衬衫更洁白,在洗涤时,可在泡好的洗衣粉溶液中,加上漂白粉,浸泡20—30分钟以后再清洗。另外,经常用淘米水浸洗,白衬衣就不易发黄;或者衣服洗净后,再放入滴有蓝墨水的清水中漂洗,也能有效防止白衣发黄。
白背心穿久了在往发黄。使旧背心洁白如初的方法是:先用清水洗一洗,再用肥皂或洗衣粉揉搓,清水洗过后,用肥皂或洗衣粉轻轻搓出,不再漂洗,然后放入塑料袋里,扎好口,在日光下晒l小时以上,再搓洗出来。
洗白袜子时,只要在热水中放入2—3片柠檬,然后将洗后的白袜子浸泡10分钟,袜子便很容易洗净
6.使醋变香
将一杯醋加三、四滴一般的烧酒,再掺少许食盐,加以搅拌。这样,醋不仅能保持原有的酸味,而且变得很香,日子久了还不会“生白”。
7.怎样补救夹生饭
上层夹生,可将夹生部分翻入中间重焖;部分夹生,可在夹生处用筷子戳几个孔后加温水重烟;全部夹生,可用筷子戳几个直通锅底的孔后加温水重焖。
也可以用锅铲把夹生饭抄散,按500克米:50克黄酒的比例,把黄酒倒入锅内,用文火焖至黄酒挥发,既能解决夹生的问题,而且还吃不出酒味。
8.怎样使肉快熟省时
随着人们的生活水平提高,肉已成为家庭便菜之一。如果在没有充足时间的情况下,怎样才能使肉快熟呢?
据有经验的主妇介绍,要使肉烂得快,可在锅里放几个山楂或几片萝卜,盐要放得迟,烧煮过程中,不要中途加水。
9.怎样水洗羽绒服?
不少人都有这样的发现:每当自己又是用肥皂或洗衣粉又是用水漂洗费尽九牛二虎之力洗好的羽绒服,可晾干以后面料上往往出现许多白色的皂渍,十分令人沮丧。那么,如何洗涤羽绒服才能避免这种现象呢?
原来,洗羽绒服的洗涤液浓度是有限定的。一般情况下,以两脸盆水放入4至5汤匙洗衣粉为宜。过于浓,在投洗时不宜将洗涤液全部除去,晾干后面料上往往会出现前面所说的那些白色皂渍,并且,羽绒中如含有一定的洗衣粉会影响羽绒的蓬松度,大大降低其保暖性能。
为了避免羽绒服面料上出现皂渍,除恰当地掌握洗涤液浓度外,在投漂了二次后,可在清水中放入两小汤匙食醋,食醋能够中和羽绒服内残存的洗涤液。但必须注意,加食酯的清水必须是温水,这样羽绒服中的洗涤液才会充分地溶解在水中。
如果洗涤后的羽绒服上已有皂渍,可用干净棉花蘸上工业酒精反复擦拭,最后再用热毛巾擦一擦,皂渍便可除去。
10.怎样煮面条不粘糊
(1)煮面条时,待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克),再下面条,即便煮的时间长些也不会粘糊。
(2)煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干,如果用大火煮,水太热,面条表面易形成粘膜,煮成烂糊面。
(3)煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面,而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面,然后搅动几下,盖好盖,等锅内水开了再适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面条速度快,面条柔而汤清。相反,如果水沸了再下挂面,面条表面易粘糊,水分、热量不能很快向里渗透、传导,再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。
11.调味品的功过
调味品是烹饪中必不可少的物质。它本身有一定的营养价值,还有解腥增香的功能,使用得当,是锦上添花,但应用不当,也可弄巧成拙。
1.食油是人体的重要营养品,能提供热能,对机体生长发育及生理功能都起一定作用。在烹饪中也是不可缺少的调味品。如食品的炸、炒、煎、烤、外涂或冷拌都离不开它。通过它烹任的食品可增加色香味而促进食欲。在工业和医药上也都极重要。但摄入过多,特别是动物油,不易消化,且易引起肥胖、高血脂、高血压、动脉硬化及冠心病等。
2.食盐主要成分是氯化钠,是人体保持渗透压和维持酸碱平衡必不可少的物质,也是烹任中最基本、最重要的调味品。菜看无盐就淡而无味。盐能增加鲜味,并刺激消化液,增强食欲,帮助消化,并能消毒杀菌。食盐在食品加工、保藏以及医疗保健上用途极为广泛。人体缺盐就会感到疲乏无力、恶心呕吐,甚至引起昏迷。但摄入过多,则易患高血压、胃癌及浮肿等病。正常成人每日摄盐5—10克已足够,高温大量出汗时应酌增。高血压、肾炎及浮肿者应酌减或禁用。
3.味精主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸能降低血液中氨的含量,防止氨中毒,并有健脑益智作用。味精味极鲜美,是很好的助鲜剂,但加热太久,温度过高,可变成焦谷氨酸钠而具有毒性。使用过多会掩盖菜看的原味,甚至比不放味精更为难吃。每3克味精中含有1克钠,故高血压、肾炎及浮肿患者要慎用或禁用。
4.酱油由黄豆发酵制成,内含一定量蛋白质、维生素B1、B2及无机盐钙、铁等,故营养丰富,并能增加菜肴的鲜味和色泽而增强食欲。每100毫升酱油中含有食盐约20克,故高血压、肾炎以及浮肿患者应慎用或禁用。
5.醋由粮食、糖及酒等发酵制成。内含氨基酸、维生素及矿物质。醋能除腥解腻。醋味酸,可增加食品的鲜美及香味,使食品别有风味。醋还能增加胃液的酸度,促进食欲,帮助消化,并有消毒杀菌作用。烹饪鱼、肉骨时,适当放些醋,可使骨头中的钙、磷容易被吸收和利用,并使维生素少受损失。醋对肥胖、动脉硬化、心血管疾病等有一定的防治作用。6.酒种类很多。低浓度的适当饮用,可以兴奋神经,促进血液循环,并使血液高密度脂蛋白增高,可防治动脉硬化。但过多饮酒,可使人发胖,并损害肝脏,对高血压、动脉硬化、冠心病、肝脏病及胃病等病均属不利。作为调味品,常用的是黄酒,浓度不高,量又不太多,故问题不大,何况它能解除腥味,增加菜看的鲜美香味,使食欲增强。
7.糖能供给热量,并含有铁、铬等无机盐,是构成组织必不可少的成分。糖味甜,作为调味品,可增加菜看的鲜味而提高食欲。在食品工业中,许多美味食品都需要用糖。但摄糖过多会生痰损齿,并使人发胖而易患高脂血症、动脉硬化、冠心病及糖尿病等,故应有一定的节制。
12.使用洗衣粉有禁忌
一忌沸水冲调。有些人在冲洗衣粉溶液时,往往用沸水直接冲这样做,会减少泡沫,降低去污作用。水温一般在50-60℃左右为宜。
二忌用污水加洗衣粉。在污水中继续加入洗衣粉,去污力就会大大降低。
三忌直接把干衣服放入洗涤。应先把衣服放在清水中浸透挤干,然后再放入已配好的洗衣粉溶液中洗涤。
13.丝绸类服装干洗技艺
丝绸类服装洗涤时必须注意各种面料品种的特点,如花软缎、古香缎、织锦缎等花织熟货绸缎是不宜水洗的。另有些品种只宜干刷,如立绒、丝绒、乔其绒等,
丝绸类面料的牢度一般都较差,所以,对一些不宜水洗或比较高级的丝绸服装最好用干洗方法洗涤。干洗时,可先用专用干洗剂涂抹,再进行揉擦。揉擦的时间和用力程度要视污渍而定,一般不能大把搓洗,或用力拧绞,以防止丝绸表面色泽的鲜艳度减弱。当污渍基本消除后,可再用湿布轻轻擦洗并晾干
14.洗衣粉和服皂忌混合用
由于洗衣粉的去污能力主要是靠泡沫的吸附作用,肥皂主要是靠油脂的溶解化合作用。混合使用,会产生部分抵消作用,降低去污能力。要想充分利用各自长处,最好是用洗衣粉洗灰尘较多的外衣,用肥皂洗汗渍油腻的内衣
15.怎祥选购毛线?
外观、手感、条干、色泽是选购毛线所要考虑的四个方面。但由于毛线的种类很多,如纯毛毛线、混纺毛线、腈纶毛线等,因而在挑选时另有不同的要求。
挑选纯毛、混纺毛线时,首先看:外观要圆胖丰满、捻收纹路清晰、均匀、四股平伏。其次要捻:用手攥住毛线,松手后能很快恢复原样的证明毛线的弹性好。另外毛线还要柔软、不粗糙。
挑选脂纶毛线时要注意条干是否圆胖,四股是否顺直无卷曲。在手感上,要有弹性,用手揉搓线时没有丝鸣声,色彩鲜艳是腈纶线的一大优点,但要注意,光泽应自然不刺目。
16.怎样选择衣料?
买衣料总是为了做服装用,因此,不能单看料子的色彩美不美,图案花纹美不美,而是要注重与衣服款式整体相关的四个方面。
1.衣料的质感应该能体现服装整体款式之美。理想的面料应该充分地显露款式美,飘逸的波浪裙、喇叭裙应该选用质地柔软的丝绸、涤纶绉;挺括、平整的西装、茄克宜选用毛花呢、华达呢等;儿童衣服和内衬衣应选取吸湿、透气的棉布、粘胶;经常洗涤的裤子、衣衫可选涤棉、中长纤维。总之,料子要对上款式。
2.衣料的选择要考虑整体配套。服装美是一个整体美。评价某一件衣服的好坏还应该结合上装与裤子、上装与裙子、内衣与外衣、西装与衬衫、衬衫与领带是否选配得体。上装挺括,裤子不宜轻飘,习惯上是上轻下重,具稳重感为中国人所接受。比如最常见的涤毛西装裙,配一件丝绸花绉边衬衫,上轻下重,其绉边效果被充分体现出来。
3.衣料的选择需与形体相适应。肥胖者选择衣料颜色宜深不宜浅,薄厚应适中,不要产生臃肿、肥胖感;消瘦体型者颜色宜浅不宜深,宜厚不宜薄,使之产生丰满、充实感。只有衣料的特点与自身的性格恰当地匹配时,才能给人以最理想的美感效果。
4.面料与里辅料选择应相辅相成。面料与里辅料的色泽、缩水率、软硬特性、耐热程度、坚固度、耐磨度都要相一致(至少接近)。相差悬殊,容易损坏里料或面料,影响穿着。
在选择衣料时,应该综合以上四个方面的要求,重点突出第一点,科学合理地选出最美的服装面料。
17.冰箱内食物的存放期限
(1)鸡肉:冷藏2—3天;冷冻一年。
(2)牛肉:冷藏1—2天;冷冻3个月。
(3)鱼2冷藏l一3天;冷藏3个月至半年。
(4)香肠:冷藏2一3天;冷冻2个月。
(5)面包:冷藏3—6天;冷冻2至3个月。
(6)罐头食品(未打开):冷藏一年。
(7)苹果:2冷藏l一3周。
(8)柑桔:冷藏1周。
(9)胡萝卜、芹菜:冷藏1—2周。
(10)菠菜:冷藏3—5天。
18.存放大米4不宜
(1)大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存,否则大米吸水,导致霉变。
(2)大米不宜存放在厨房内;因厨房温度高;湿度大,对大米的质量影响极大。
(3)大米不宜靠墙着地,通常要放在垫板上,这样做的目的同样是为了防止大米霉变或生虫。
(4)大米不宜放在炉灶旁。离热源太近,大米会发热而引起质量变化。
19.鉴别牛皮与合成革皮鞋的诀窍
牛皮按下去的部位,总会出现一些细小的皱纹。只是优质牛皮的皱纹少些,次一点的牛皮皱纹多些。手指放开后,皱纹自行消失。而合成革的鞋面用手指按下去以后,不会出现皱纹,而且穿用以后也不会留下皱纹,沾水也不变形。另外,优质牛皮虽然也很光亮,但不是像合成革那样“贼”亮。
20.哪些人不宜吃花生米
(1)切除胆囊的人不宜吃花生米。食用花生需要较多的胆汁去消化花生米中的油脂,切除胆囊的人因为无胆汁贮存;若食用花生,就会加重肝脏分泌胆汁的负担。
(2)跌打损伤后有淤血的人不宜吃花生。因为花生具有凝血的作用,吃后不利于消除淤血。
(3)大便溏泄的人不宜吃花生。因花生中的油脂较多,食之会加重溏泄。
21.盐的妙用
①每天清晨起床后喝一杯盐开水,可防治便秘。
②洗涤容易褪色的衣服,放一些盐,能防止褪色。
③洗头时,放一些盐,能避免头发脱落。
④新买的碗碟,先用盐水煮一下,就不易破裂。
⑤调浆糊时,放一些盐,浆糊不易发霉。
⑥染衣服的时候,放一些食盐,可使衣服颜色鲜艳。
⑦唱歌前,喝一杯盐开水,可避免喉咙干哑。
⑧用盐水浇花朵,可使花不易枯萎。
⑨脱牙流血时,口里含口盐水,血即止。
10腿部发酸发痫,用盐水和白酒涂擦,疼痛可减轻。
22.围巾的用处
现代社会的围巾名目繁多。人们走进百货公司,往围巾柜转一转,就可看到长形、方形的围巾,有薄如蝉翼的真丝围巾、尼龙围巾,软如海绵的腈纶膨体围巾,色彩鲜艳的羊毛围巾,棉织品围巾,各种颜色,五彩缤纷,正是目不暇接。
围巾的用处随使用者的年龄、性别和地区的不同,各不相同。青年人主要是考虑装饰的需要,而老年人则考虑颈部保暖的需要;城市里女性习惯把长形围巾围在颈部;农村女性爱好方形头巾,用于防风,保护头部清洁。
其实,围巾不仅是装饰、保暖、保洁用品,而且还是一种保健用品。天气寒冷时,人体暴露的面积越大,体内热量散发就越多,将围巾围在颈部或头部,就起到防寒保暖的保健作用。
但是,用围巾也要注意卫生。有的人习惯把围巾围在嘴上,当作口罩用,这是不卫生的。因为围巾的原料大多是羊毛织物和化纤织物,都带有些不利于人体健康的物质,况且,围巾本身在使用中难免会沾染细菌,如果把围巾围在嘴上,人在呼吸时,有可能把纤维和细菌吸进呼吸道,对健康带来影响。此外,有些年轻妈妈喜欢用尼龙围巾给孩子遮脸,这种做法对孩子健康不利。尼龙围巾虽然很薄,但编织较密,透气性很差,罩在孩子脸上,会影响呼吸,造成氧气不足,会损害脑组织,加上尼龙围巾是化纤织物,婴幼儿皮肤娇嫩,容易受刺激而过敏。所以,不要用尼龙围巾遮婴幼儿的脸。
23.选购矮跟鞋的诀窍
典雅的矮跟鞋,配上及膝部的裙子效果更佳。鞋面可以有些装饰,但越少越好,不必要的拉链、皱褶、贴花等令您看起来有失庄重。所以,挑选有精巧的小圆点、小圆孔、扁乎蝴蝶结等点缀的矮跟鞋,什么场合都适宜。
24.常用烹饪原料的营养
1.谷类
谷类所含的营养素因种类、品种、地区、加工方法不同而有差别,其主要的成分有:
(l)糖类(碳水化合物)在谷类中约含70—8O%,主要存在于胚乳中。谷类所含的糖类被机体利用率很高,如小麦93%,大米达95%。
(2)脂肪:谷类含脂肪量很低,仅为1.5%左右。玉米和小米的含量较高,约为4%,主要在粉糊层和谷胚部。
(3)蛋白质:粮谷类蛋白质所台的必需氨基酸不完全相同,所以各种粮食混合食用,可令氨基酸互补,使蛋白质的质量提高。
(4)维生素:谷类中主要含维生素Bl及少量维生素A和E。B族维生素主要存在于胚和皮内,故粮食不宣加工得过于精白。
(5)矿物质:米、麦中含有磷、钾、镁、钙等,但加工图越精,损失越大。
2.豆类
豆类含蛋白质量很高,一般在20—50%之间。大豆含脂肪18%左右,其它豆类仅食1%左右。蚕豆、绿豆、赤豆等含碳水化合物50—60%左右,而大豆仅含25%。大豆营养素含量很高,但炒熟、烤熟了吃,其消化率很低,唯有磨成浆、制成豆制品,消化率可达90%以上。绿豆、蚕豆、黄豆等发芽做成豆芽菜,可使维生素含量大大提高。
3.蔬菜
蔬菜所含营养素与生长环境、成熟度、贮存、运输、加工关系密切。一般说,它所含的营养素有:
(1)水一般含有65—96%。含水越多,越鲜嫩,但也越易受损腐烂。
(2)矿物质:有钙、铁、钾、钠、镁等,以钾最多,一般叶菜类含矿物质0.4一2.3%,根莱类0.6—1.5%,葱蒜类0.3—1.3%,瓜类0.2—0.7%,茄果类O.4—0.5%,鲜豆类为0.6—1.7%。它们能调节体内酸碱平衡。
(3)维生素:新鲜的蔬菜是维生素C和A的主要来源。大多数叶菜类、番茄和辣椒含有软多的维生素C,带有绿、黄、橙色的蔬菜则富含胡萝卜素。
(4)糖类:胡萝卜、洋葱、南瓜等含糖较丰,而根类植物含碳水化合物较多。如土豆含淀粉24%。蔬菜中纤维素的含量约为o.2—2.8的。它能帮助人体清理肠胃。
(5)有机酸:蔬菜中只含少量的有机酸。但在菠菜、茭白、笋等带涩昧的蔬菜中含有较多草酸,会影响人体对钙的吸收。
此外,蔬菜还含有较丰富的叶绿素、叶黄素、番茄素、挥发油等成分。
4.家畜肉类
家畜肉营养素含量受家畜的类别、性别、年龄、饲养情况、育肥程度影响而有所不同。大致情况是:
(l)水分:年龄越小,含水分越多。幼小的猪含水可达7O%左右。脂肪含量越多,肉质越老,含水分越少。
(2)蛋白质:家畜肉的蛋白质质量很好。也是人体蛋白质的主要来源。
一般瘦肉含蛋白质17%。
(3)脂肪:家畜脂肪含量一般在28%左右。母性家畜多于公性。肉中脂肪含量与风味直接相关,食脂低风味差。
(4)糖类:家畜肉中淀粉主要是动物淀粉,其正常含量约为动物体总重量0.5%。它也是肌肉能量的物质基础。
(5)矿物质:肉中含有钠、钙、铁、镁、磷等,一般瘦肉多于肥肉,内脏多于瘦肉。它们是肌肉正常活动不可缺少的物质。
(6)维生素:肉中维生素的含量虽不多,但其中的维生素B1是人体所需的重要来源。以瘦肉含量较多。肝脏含有丰富的维生索A及B2。
5.禽肉类
禽肉指家禽和野禽,两者的营养素含量相差不多。禽肉的水分含量与畜肉近似,蛋白质约占20%,脂肪含量很不一致。一般鸡肉含1.5一15%左右,肥鸭、鹅可达4O一5O%。禽肉中的脂肪较易消化吸收。禽的内脏含有丰富的维生素A,比畜类高l一6倍。维生素B1B2也狠丰富。禽肉也是矿物质的良好来源,所含钙、磷、铁都较丰富。
6.蛋类
各种蛋的营养含量大致相同。蛋类含水分平均为70%,蛋白质13一15%,脂肪ll—15%。蛋黄的蛋白质含量多于蛋清,并且还含有32%的脂肪及钙、铁、磷等矿物质。这些物质的消化吸收率极高。蛋类中的维生素A、D、Bz含量铰车,也主要存在于蛋黄中。
7.水产类
我国现有鱼类2千余种,蟹、虾、贝类也很多。由于品种及个体大小、鱼龄、渔区不同,成分差异很大。一般地说,鱼贝的主要成分中,水占70—80%,蛋白质为15—25%,脂肪l—10%,糖类0.5—1%,矿物质l—1.5%;维生素含量较丰富,值得一提的是鱼贝中的蛋白质含量多,质量好,吸收率高,脂肪含量低,又多是不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸具有良好的保健作用。个别鱼在产卵期蛋白质含量明显减少。
8.乳类
牛乳营养丰富,且易为人体消化吸收。蛋白质含量约3.3—3.5%,脂肪3—4%,其中含有少量的胆固醇与卵磷脂。牛奶中含乳糖5%,矿物质0.7%,每lO0克牛奶食钙120毫克,磷90毫克,含铁量较少。牛奶中维生素的种类较全面。
25.减少烹饪造成的营养损失
1.烹调对营养素的影晌
食物在烹调加工过程中,因受水、空气和热等因素的影响,其内在成分会发生一系列的理化变化。由于食物组成成分复杂和烹饪方法的千变万化,所以食物在烹调时所发生的变化是一种复杂的综合性理化过程。例如食物中一部分营养素发生不同程度的水解,蛋白质的凝固,植物细胞间果胶的软化、细胞膜的破裂、水溶性物质的浸出,芳香物质的挥发和色素的形成或减退等等都会在烹饭过程中发生。以上各种变化,使食物除去原有的腥邪气昧,改变不好看的颜色,增加今人愉快的色、香、味。同时也使食物更容易被人体消化吸收,提高所含营养素的利用率。
但是,食物在烹调过程中也发生一些营养素破坏损失的变化。如不太稳定的维生索可在加工过程中流失或失去其原有的生理作用等。了解这些变化,对于合理烹调是十分必要的。
2.蛋白质的受热变化
食品原料中的水溶性蛋白质,在受热以后即会凝固,过度受热则变性程度加强。例如鸡蛋中的蛋白质,若加热时间太久即变成硬块。属于水溶性蛋白质的红色素,在加热到85℃时也会凝成硬块。蛋白质在遇到食盐等电解质时,则更容易促进其凝固作用。煮豆、煮肉加盐过早,就会使它们表面的蛋白质凝固,影响向原料内部传热,延长烹煮时间。
肉类食品中的结缔组织含有铰多的生胶质(即筋蛋白),经长时间烹煮后,便软化成可溶于水的白明胶。这叫做水解现象。这是由于肉类结缔组织受热后,其中生胶质的蛋白质纤维束便分离,水解成分于结构比较简单的白明胶。它有较大的亲水力,在继续加热中又吸收大量的水分而溶为肢体溶液含在汤汁中。这种白明胶冷却后则凝固成胶冻。
3.脂肪的受热变化
肉类、鱼类的脂肪组织,在一般烹调加工中不发生质的变比。但过渡加热则氧化分解,脂肪中所含的维生索A、D则因脂肪氧化而失去营养作用。
脂肪组织在水中加热时,一部分即分解为脂肪酸和甘油,这时如加入料酒、醋等调味品后。即与脂肪酸化台而成为有芳香气味的酯类。这是出于酯类比脂肪容易挥发而被人嗅到的缘故。4.碳水化台物(糖和淀粉)的受热变化
粮食类食物中碳水化合物的含量最多。碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的,人们日常所吃的糖。淀粉等都属于这类营养索。糖的结构中的碳基,在加热时能与氨基酸结合成赤褐色的色素。糖在强热下可发生部分碳化而变黄或焦黑。淀粉在冷水中不溶解,但在温水或热水中则先膨涨然后淀粉粒内的备层,起初分离,接着破裂,而成胶粘现象,成为糊状,这就是糊化。淀粉受热糊化后,粘性变大,易于消化。蔬菜中的果胶质在加热时吸收水分而变软,也有利于消化。
5.无机盐的受热变化
无机盐包括钙、镁、磷、铁、碘等等。动植物食品中都含有无机盐,不过所含的种类和数量有所不同。一般说来,动植物食品在受热时即发生收缩现象,内部的水分便流出来,这些无机盐也就跟着水一齐溢出。如煮骨头汤,骨头中所食的可溶性物质钙以及磷脂都溶解到汤里去了。又如糖醋鱼、糖醋排骨等,骨头中的可溶性钙质遇到醋酸便生成能为人体吸收利用的醋酸钙。
6.维生素的受热变化
在烹调时,由于食品原料受热的作用,可造成维生素的大量损失。其维生素损失程度的大小,按其种类大致的顺序是:C>B,>B2>其他B族>A>D>E。
①维生素C:性不稳定,容易被氧化。光、碱及热所破坏。热度越高,烹调时间越长,损失就越大。在有盐或肢体物质存在的情况下,则损失较小。
②维生素B1(硫胺素):易溶于水,在酸性溶液中稳定。在一般烹调温度中损失不大。但在高热或遇碱后则损失较大。
维生素B2(核黄素):易溶于水,遇光或碱都会被破坏。
维生素其他B族:都溶于水。烹调温度损失不大,但遇碱易被破坏。
维生素A(包括胡萝卜素):不溶于水而溶于油。热对它影晌不大,一般烹调方法它的损失较小。但遇到空气则易氧化。
维生素D;耐热、耐酸碱。烹调中损失很小。水溶于水,能溶于油。
维生素E:耐热性高,对碱也稳定。只溶于油。烹调巾无甚损失。
7.减少原料营养素损失的方法
原料经洗涤烹调成熟,总要损失一部分或大部分营养素。如果科学合理地加以处理,则有望将损失降到最低。具体说来应掌握下列方法:
(1)洗涤各类原料,均应用冷水,洗涤时间要短,不宦浸泡或磋洗时间过长。
(2)要俗守先洗后切的原则。先切后洗会使水溶性维生索和无机盐损失。
(3)在烹饭质量要求允许的情况下,原料尽量切得细小一些,以缩短加热时间,有利于营养素的保存率。
(4)原料尽量做到现切现炒,现做现吃,避免较长时间的保温或多次加热,可减少维生素的氧化损失。
(5)在焯菜、制面食时尽量不如碱或碱性物料,这样可避免维生素、蛋白质及矿物质的大量损失。
(6)在莱肴口味允许的前提下,烹调时可多加醋,这样便于保护维生素,促使钙质吸收。
(7)鲜嫩原料提倡旺火快速烹调,缩短原料在锅中停留的时间,这样能有效地减少营养素受热破坏。
(8)提倡上浆、挂糊、勾英,使原料有一保护层,在受热时,避免了高温的直接接触,又能保住受热后水分的流失,从而保住营养成分。
26.童装选择法
童装选择上应注意穿着舒适,运动自如,富有情趣,色彩鲜艳等。衣服应合身,冬天的衣服要保暖性好,到了夏天则可选择透气宽松,轻薄凉爽的面料。同时,尽量不选套头和扣子繁多的童装,而选那种前后易分的款式,使孩子便于穿着。童装的款式和色彩要丰富多变。避免单调呆板,可采用粉红、橙黄、天蓝、嫩绿等鲜亮的颜色。
27.选用袜子
(l)一般来说,男性和儿童适合穿短袜,成年女性适合穿轻薄弹力长袜。
(2)色彩鲜艳的长袜,适宜身材茵条的女士选用。色彩柔和的长袜,适宜个子较矮的女士选用。
(3)腿粗者宜穿深色袜,花纹以直纹为佳;腿细者宜穿浅色袜,花纹以圆线或横向波线为好。
(4)袜色闪光、图案活泼生动的长袜,适宜性格浪漫生动的人选用;色彩文宣、规整的长袜,适宜文静内向的人选用。
(5)皮肤白晰者,袜色较自由;皮肢黝黑者,袜色亦应深些。脚部有缺陷的人,袜色不宜太鲜亮,免得把人们的吸引力转到腿部。
28.怎样选购衬衣
衬衣应结合自己的身材和体型来选购。衬衣的型号一般都标在衣领上,以厘米为单位,掌握了这些数字,就不难选出合适的衫衣。
例如,男衬衣领上标有40—74—60三个数字,前一个数字表示衣领长度,中间的数字表示衣身长度,后一个数字表示衣袖长度。
女衬衣领上往往只有两个数字,如68—101,前者代表衣长,后者代表胸围宽度。
29.帽子的选戴
帽子的种类日益繁多,夏天有太阳帽、花色草帽,冬天有呢帽、绒线帽,还有男子戴的礼帽、便帽、棒球帽等等。帽于不仅能遮太阳、保暖,更具有装饰作用,所以选择幅于要和自己的体型、脸型、肤色、发型以及服装相配。
身材高大的人宜戴宽边帽子;身材矮小的人宣戴窄边帽子。脸型长的人可以戴较扁、较浅的帽子;脸型圆的人可以戴高耸、较深的帽子。正戴帽子使脸型显得较宽;斜戴帽子使脸型瘦削一些。脖子粗短的人宜选择窄边的帽子;肤色较黑的人宜选择浅色的帽子。长发披肩不妨戴卷边;小巧的帽子,衬托出一头秀发;梳髻或短发可以戴较深的、有花饰、带褶绉的帽于,突出帽子的装饰作用。帽子还要和服装相配,比如:白色草帽配花裙,彩条鸭舌帽配T恤、短裙,黑色棒球帽配牛仟服,铜盆帽配同色风衣。
30.哪些人不宜喝蜂王浆
蜂王浆有滋补强身、益肝健脾之功效,但是如果不根据身体需要胡乱服用,就会适得其反,产生不良后果。究竟哪些人不宜职蜂王浆呢?
(1)过敏体质者。即平时吃海鲜易过敏或经常药物过敏的人。因为蜂王浆中含有激素、酶、异性蛋白。
(2)长期患低血压与低血糖者。蜂王浆中含有类似乙酰胆碱的物质,而乙酰胆碱有降压、降血糖的作用。
(3)肠道功能紊乱及腹泻者。因蜂王浆可引起肠管强烈收缩,诱发扬功能紊乱,导致腹泻、便秘等症。
(4)手术初期及妇女怀孕时。术后病人失血过多,身体严重虚弱,此时服用蜂王浆,易致五官出血。蜂王浆还能刺激子宫收缩,影响胎儿的正常发育。
(5)凡肝阳亢盛及湿热阻滞者,或是发高热、大吐血、黄疽性肝病者,均不宜服用蜂王浆。
31.怎样合理安排节日饮食?
每逢节假日,都是家人及亲友团聚的日子,免不了团团围坐吃上几餐丰盛的家宴,那么怎样安排才较合理呢?
1.要注意荤素搭配。尽量做到每顿都有荤有素,不要因为是节假日,只做些油腻的菜,这样既不易进食,又不易消化。
2.要节制零食。节日里家庭一般备些瓜子、花生一类的零食,如果饭后不停地吃这些零食,就会加重胃肠负担,容易造成“蓄食”现象,严重时会上吐下泻,影响健康。
3.要根据每顿用餐的人数,确定所做饭菜的多少,不要在年三十前做出许多饭菜,准备以后几天吃,这种吃法极不科学。因为。剩饭菜中的硝酸盐在细菌作用下变成亚硝酸盐,存放时间越久,亚硝酸盐越多,亚硝酸盐本身有毒,如果将这类亚硝酸盐较多的剩菜同腐败的蛋白质一起吃,二者又可能在体内合成亚硝胺,亚硝胺是一种致癌物质。所以;吃剩饭菜是很不科学的。
4.不要您意开怀畅饮,直至酩酊大醉。这样既伤身体又影响节日气氛。
32.怎样识别食用油的质量
食用油容易变质,吃了变质的油会发生食物中毒。对植物油的鉴别,可以采用以下几种方法:
(1)颜色:不同种类的油有不同的颜色:豆油和麻油是深黄色;菜籽油黄中带绿或呈金黄色;花生油呈浅黄色或浅橙色;棉籽油呈淡黄色。如果油的颜色发深或发黑,则说明油的精炼度不够,油的质量不高。
(2)透明度:优质油的透明度高,清亮无杂质,无悬浮物;反之则是劣质油。
(3)气味:不同的植物油有不同的气味,但是无论是哪种油,都应该气味纯正,无异味。变质油常常会产生一种难闻的怪味,如哈喇味;臭味或其他异味。
(4)口味:优质油入口有浓郁的香味;劣质油入口有苦、涩、辣、焦臭或酸味。
33.服装洗涤后应该怎样晾晒
服装洗好后,总的晾晒原则是:应根据不同质料、不同颜色采取不同的晾晒方法。
(1)丝绸服装:洗好后要放在阴凉通风处自然晾干,并且最好反面朝外。因为丝绸类服装耐日光性能差,所以不能在阳光下直接曝晒,否则会引起织物褪色,强度下降。颜色较深或色彩较鲜艳的服装尤其要注意这一点。另外,切忌用火烘烤丝绸服装。
(2)毛料服装;洗后也要放在凉通风处,使其自然晾干,并且要反面朝外。因为羊毛纤维的表面为鳞片层,其外部的天然油胺薄膜赋予了羊毛纤维以柔和光泽。如果放在阳光下限晒,表面的油胎薄膜会因高温产生氧化作用而变质,从而严重影响其外观和使用寿命。
(3)羊毛衫、毛衣等针织衣物:为了防止该类衣服变形,可在洗涤后把它们装入网兜,挂在通风处晾干;或者在晾晒时用两个衣架悬挂,以避免因悬垂过重而变形;也可以用竹杆或塑料管串起来晾晒;有条件的话,可以平铺在其他物件上晾晒。总之,要避免曝晒或烘烤。
(4)纯棉、棉麻类服装:这类服装一般都可放在阳光下直接摊晒,因为这类纤维在日光下强度几乎不下降,或稍有下降,但不会变形。不过;为了避免褪色,最好反面朝外。
(5)化纤类衣服;化纤衣服洗毕,不宜在日光下曝晒。因为腈纶纤维曝晒后易变色泛黄;锦纶、丙纶和人造纤维在日光的曝晒下,纤维易老化;涤纶、维纶在日光作用下台加速纤维的光化裂解,影响面料寿命。所以,化纤类衣服以在阴凉处晾干为好。
34.首饰和眼镜的佩带
1.耳环
配戴耳环,最讲究和脸型相配。
长形脸:直配戴圆形、钮扣状贴耳的耳环,也可以戴悬垂式耳环,但耳坠切忌太长,避免使脸型显得更长。
方形脸:宜配戴圆形、不规则形耳环,也可以戴线条卷曲的悬垂式耳环,使脸部的轮廓显得柔和一些。
圆形脸:宜选择有棱角、不规则形、悬垂式的耳环,这样,脸形就不会显得太圆。
心形脸:宜选择三角形、圆形、钮扣状贴耳耳环,使双颊显得丰润一些。
2.项健
不同的场合下,穿着不同的服装,项链也要相配。日常工作时,在低领衬衫里挂一条细细的白金颈链,既雅致又不眩目;外出旅游时,挂一个香木刻成的胸坠,十分随意、洒脱;参加宴会时,礼服配上一串珍珠项链,华贵而迷人。
另外,春、夏天宜选择细巧的金、银项链,也可以选择水晶、玛瑙、玉石、象牙等挂件。秋、冬天穿上厚厚的毛衣,项链则可以选得粗重一些,坠上心形、圆形锁片;在皮装里围上一圈阔阔的薄片状颈链,也十分帅气。
3.指环
戴指环讲究手型:手指细短的人,应戴纤细的指环,并且指环以镶嵌碎钻、细小的宝石为宜;手指粗大的人,应戴粗线条的指环,并且指环上宜镶嵌较大的宝石。
指环上镶嵌的宝石要和衣服的颜色相配。比如;穿蓝色套装,可以戴上一枚蓝宝石戒指,一般钻石、金、银戒指比较容易和衣服搭配。
如果喜欢在一只手上戴两枚戒指,就要注意以下几点:1.戒指上的宝石属于同一色系。2.宝石的贵重程度相当。3.戒指的材料、质地相近。4.成指的造型、设计相配。
4.眼镜
不论是太阳眼镜、老花眼镜,还是近视眼镜,都要考虑镜框的颜色、形状以及镜片的颜色。脸型较长的可以选较大的镜框,并且镜框的颜色为黑色或深色,在脸上形成分割区域,使脸显得短一些。方形脸的可以选择圆形镜框,而圆形脸的可以选择方形镜框。心形脸的人宜选择较小的、椭圆形镜框,颜色不宣太深,也可以配无框眼镜。
选择太阳眼镜的镜片颜色,要考虑到各人的肤色,皮肤自晰的人任何颜色的镜片都适合,皮肤较黑的人要选淡咖啡、浅灰色镜片,目前流行的湖蓝色镜片比较适合年轻人。
35.男士着装应注意什么
(1)多留意衬衫的领头和袖口,“洁为美之本”,别因小失大。
(2)口袋塞得鼓鼓的;造成口袋变型,有伤大雅。
(3)不要小看袜子,当你坐下来时,袜子就成了显眼腋的部位。
(4)穿着以传统服装为好,不宜过分华丽,过分花哨。否则,有失庄重。
(5)着装要“循规蹈矩”,双排扣西装,一定要扣上钮扣,才能气派十足。新式西装老式鞋,则不伦不类。
(6)一条上好的领带能起到提高服装格调的作用;不能大意。
(7)别出心裁的搭配,会收到出人意料的效果。
36.怎样识认天然皮革品种
常见的天然皮革有猪皮革、牛皮革、羊皮革、马皮革等。可以根据它们的外表特征将它们区别开来。
(1)猪皮革2毛孔粗大,三孔一组,粒纹呈三角形排列,每组相隔较远。皮层表面不平整,革面较粗糙。革身柔韧,比牛皮革耐磨。
(2)牛皮革2牛皮革有黄牛皮革、水牛皮革之分。黄牛皮革毛孔细小,呈圆形,分布均匀而紧密,毛孔较直地伸向里边,革面丰满、细致、光亮,手感坚实而富有弹性,但有松面现象;水牛皮革真皮层表面凹凸不平,因此革面粗糙,毛孔较黄牛皮粗大、稀少。
(3)羊皮革:羊皮革有山羊皮革与绵羊皮革之分。山羊皮革革面上的粒纹呈半圆形的弧状,弧上排列着2-4个较大的毛孔,周围有大量细绒毛孔。纹络清晰,立体感较强,革面略显粗糙。革面坚实,耐牢。绵羊皮革革面粒纹与山羊皮革相近,几个毛孔排成—组,分布均匀;但毛孔细小,呈扁圆形,立体感较弱,故革面较山羊皮细致。革身柔软,延伸性大,但耐牢度略次于山羊皮。
(4)马皮革:毛孔呈椭圆形,但不明显,斜入革内呈山脉形状有规律排列。革面软而松,色泽昏暗。毛孔比牛皮革略大,色泽不如牛皮革光亮。
37.怎样选购睡衣
衬衣应结合自己的身材和体型来选购。衬衣的型号一般都标在衣领上,以厘米为单位,掌握了这些数字,就不难选出合适的衫衣。
例如,男衬衣领上标有40—74—60三个数字,前一个数字表示衣领长度,中间的数字表示衣身长度,后一个数字表示衣袖长度。
女衬衣领上往往只有两个数字,如68—101,前者代表衣长,后者代表胸围宽度。
38.常吃菠菜健脑又明目
美国专家研究发现,菠菜有助于防止大脑的老化。研究者对老鼠进行了为期8个月的饮食控制试验后发现,老鼠的神经细胞通讯传递有了明显的增强,而这种通讯传递对于运动、学习和控制十分重要。同样,每天让老年人吃一定数量的菠菜和草莓的试验观察也证明,多食菠菜有助于减少老年人常见的记忆力减退现象。研究认为,菠菜中含有大量的抗氧化剂,具有抗衰老、促进培养细胞增殖作用,既能激活大脑功能又可增强青春活力。
哈佛大学的另一项研究发现:每周食用2—4次菠菜的中老年人,可降低患视网膜退化的危险。研究者分析认为,菠菜可保护视力,主要是缘于其所含的一种类胡萝卜素的物质,这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害。尤其是所含胡萝卜素在人体内会转化成维生素A,有助于维持正常视力和上皮细胞的健康。加之菠菜中的蛋白质、核黄素及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高。这些成分对眼睛具有保健作用。
39.分叉发黄头发需要哪些营养
如果头发黄而分叉,除因体力和精力过度消耗外,还由于吃甜食多,糖分过剩引起。因此需要多吃海带、紫菜、豆类、牛奶、鲜蛋、绿叶蔬菜和水果等,还有动物肝脏、瘦肉、芹菜、蘑菇、柑橘、菠萝等也应适当多吃一点。
40.跑步时不宜听广播
清晨,许多进行晨练的人手持袖珍收音机,边跑步边听广播,这已成为城市的一道风景线。殊不知,这种做法不宜提倡。因为大脑有若于个神经中枢,分管各种机能的兴奋与抑制。跑步时指挥肌肉、心、肺新陈代谢功能的有关神经中枢处于兴奋状态:其他神经中枢则处于抑制状态,如果边跑步边听广播,就会使主管思维的神经中枢得不到休息;同时使主管运动的中枢神经受到抑制,使锻炼时体内生理变化达不到较高水平,限制应有的锻炼效果。另外,由于跑步时思考问题,注意力不集中,容易扭伤或撞伤,特别是在马路上跑步时危险性更大。由此可见,跑步锻炼时只有一心一意,方能达到强身健体的目的。
41.一杯鲜豆浆,天天保健康
国癌症协会曾经主持过一项对100多万美国人的跟踪调查研究,结果表明:胖人不长寿,而且,即使那些不抽烟、不喝酒,其他方面都健康的胖子,他们早逝的几率也是比体重正常者高很多,尤其容易死于心脏病。
随着生活水平的提高,我国肥胖人群的比例也逐渐增加,肥胖并不等于身体棒,甚至恰恰相反。造成肥胖的主要原因是因为摄入过多的肉、蛋、奶等富含动物脂肪的产品,造成内分泌及脂肪代谢失调,从而引起脂肪积蓄,导致肥胖。因此,减少动物产品食用量,增加天然植物食品在饮食结构中的比例,是达到健康减肥的必由之路。经常饮用鲜豆浆,可平衡人体营养,调节内分泌和脂肪代谢系统,激发人体内多种酶的活性,一方面分解多余脂肪,另一方面又可增强肌肉的活力,既保证了人体有足够的营养,又达到了健康减肥的作用。所以,民间有“一杯鲜豆浆,天天保健康”的说法.
42.十种抗癌蔬菜
许多蔬菜中含有抗癌物质,具有防癌、抗癌的作用,以下十种蔬菜最受青睐。
(1)洋葱:洋葱中含有的栎皮黄素,是目前已知的最有力的天然抗癌物质之一。它可抑制多种至癌物质的活性,还可防止癌细胞的生长。
(2)胡萝卜:胡萝卜中的胡萝卜素,人食后于体内可生成维生素A,具有稳定上皮细胞,阻止细胞过度增殖引起癌变的作用。因胡萝卜素为脂溶性物质生吃不易被吸收,宜用油烹调后食用。
(3)海藻:其抗癌机制是:①海藻类菜(包括海带、紫菜、裙带菜等)所含纤维素高,不易被消化,可促进肠蠕动,利于体内有害物质的排出后癌患者血液多呈酸性,而含钙等无机盐丰富的海藻,能调节和平衡血液的酸碱度。此外,常食海藻,有防治甲状腺肿大和预防便秘的作用。
(4)西红柿:西红柿富含维生素C,可增强人体抗病能力,刺激人体生成能抗癌的干扰素,阻止人体对致癌物亚硝胺的吸收。
(5)(6)芹菜、韭菜:都含有丰富的纤维素,可促进胃肠蠕动,减少致癌物质在消化道中的滞留时间,减弱了致癌物对机体的侵害。
(7)(8)大白菜、南瓜:含微量元素钼,可阻止体内致癌物质亚硝胺的合成。南瓜还含有分解亚硝胺的酶。
(9)蘑菇:蘑菇具有低热能、高蛋白、高纤维素的特点。蘑菇所含的纤维素能吸收胆固醇和防止便秘,使场内有害物质能及早排出体外,对防止高胆固醇血症、便秘和癌症,有一定效果。
(10)大蒜:大蒜中有一种含硫化合物(蒜氨酸),能消除冒中的亚硝胺。每天吃10克大蒜,对预防癌症,特别是胃癌非常有益。山东出产大蒜地区的人吃大蒜多,胃癌发病率明显低于其它地区。
43.吃好早餐等于吃补药
一日三餐,早餐最为重要。每天坚持用早餐,则是延年益寿的要素之一。在生活方式上应把早餐放到重要位置。
如不吃早餐,易造成精神不振。人体所需要的能量,主要来自糖,其次靠脂肪的分解氧化。早饭与头一天晚饭间隔时间多在10个小时以上,胃处于空虚状态,不吃早餐会使人体血糖不断下降,造成思维混乱、反应迟钝、精神不振。其二是易至身体发胖。因只吃两餐,肚子饥饿,在晚餐时必然会吃下过多的食物,饭后不久就睡眠,极易造成脂肪堆积,使人发胖。其三是易患胆结石。人在早晨空腹时,体内胆汁中胆固醇的饱和度较高,吃早餐有利于胆囊中胆汁的排出;反之,容易使胆汁中的胆固醇析出而产生结石。
由此可见,吃好早餐十分重要。而要吃好早餐,对餐前活动、营养量、主副食品搭配等均应重视。理想的做法是,起床后先做些室外活动,呼吸新鲜空气,可增食欲,有助消化。最少活动30分钟后再吃早餐。早餐营养量须占全天营养量的1/3以上,一般以糖类为主,同时还应有足够的蛋白质和脂肪。
44.各种材料的服装洗涤要点
一、棉织物
棉织物的耐碱性强,不耐酸,抗高温性好,可用各种肥皂或洗涤剂洗涤。洗涤前,可放在水中浸泡几分钟,但不宜过久,以免颜色受到破坏。贴身内衣不可用热水浸泡,以免使汗渍中的蛋白质凝固而粘附在服装上,从而出现黄色汗斑。采用服装洗涤剂时,最佳水温为40~50℃。漂洗时,可掌握"少量多次"的办法,即每次清水冲洗不一定用许多水;但要多洗几次。每次冲洗完后应拧干,再进行第二次冲洗,以提高洗涤效率。
应在通风阴凉处晾晒衣服,避免在强烈日光下曝晒,使有色织物褪色。
二、麻纤维织物
麻纤维刚硬,抱合力差。洗涤时,用力要比棉织物轻些,切忌使用硬毛刷刷洗及用力揉搓,以免布料起毛。洗后不可用力拧绞,有色织物不要用热水泡,不宜在强烈阳光下曝晒,以免褪色。
三、丝绸织物
洗涤前,将衣物在水中浸泡10分钟左右,浸泡时间不宜过长。忌用碱水洗,可选用中性肥皂、洗衣粉或中性洗涤剂。浴液以微温或室温为好。洗涤完毕,轻轻压挤水分,切忌拧绞。
应在阴凉通风处晾干,不宜在强烈阳光下曝晒,更不宜烘干。
四、羊毛织物
羊毛不耐碱,因此要用中性洗涤剂进行洗涤。羊毛织物在30℃以上的水溶液中要收缩变形,故洗涤水温不宜超过40℃。通常用室温水(25℃)配制洗涤溶液。洗涤时切忌用搓板搓洗,即使用洗衣机洗涤,应该"轻洗",洗涤时间不宜过长,以防止缩绒。
洗涤后不要拧绞,用手挤压除去水分,然后沥干。用洗衣机脱水时以半分钟为宜。应在阴凉通风处晾晒,不要在强烈日光下曝晒,以防止织物失去光泽和弹性以及引起织物强度的下降。
五、粘胶纤维织物
粘胶纤维缩水率大,湿强度低,水洗时要随洗随浸,不可长时间浸泡。粘胶纤维织物遇水会发硬,洗涤时要"轻洗",以免起毛或裂口。用中性洗涤剂或低碱性洗涤剂。洗涤液的温度不能超过45℃。洗后,把衣服叠起来,大把地挤掉水分,切忌拧绞。洗后忌曝晒,应在阴凉通风处晾干。
六、涤纶织物
先用冷水浸泡15分钟,然后用一般合成洗涤剂洗涤,洗涤液的温度不宜超过45℃。领口、袖口等较脏部位可用毛刷刷洗。洗后,漂洗净,可轻拧绞,置阴凉通风处晾干,不可曝晒,不宜烘干,以免受热后起皱。
七、腈纶织物
基本与涤纶织物洗涤相似。先在温水中浸泡15分钟,然后用低碱性洗涤剂洗涤,要轻揉、轻搓。厚织物用软毛刷洗刷,最后脱水或轻轻拧干水分。纯腈纶织物可晾晒,但混纺织物应放在阴凉处晾干。
八、锦纶织物
先在冷水中浸泡15分钟,然后用一般洗涤剂洗涤(含碱大小不论)。洗涤液的温度不宜超过45℃。洗后通风阴干,勿晒。
九、维纶织物
先用室温水浸泡一下,然后在室温下进行洗涤。洗涤剂为一般洗衣粉即可。切忌用热开水,以免使维纶纤维膨胀和变硬,甚至变形。洗后晾干,避免日晒。
45.羊毛织物的保养
日常保养
请定期检查您的衣柜,看一下您的羊毛衣物是否有污迹和花斑。
常刷常新,经常用衣刷刷去裙子、裤子、上装和套装上的灰尘,使这些灰尘不再影响精致羊毛面料的外观。
确保衣物有回复时间,在连续两天内避免穿用同一套纯羊毛或高比例羊毛混纺服装,这可使羊毛面料的天然弹性回复性有时间得到恢复.
每天的精心呵护
精心保存,在穿着后掏空口袋,将羊毛服装存放于凉爽透气的地方。千万不要将它塞入狭窄空间。保存时请使用衣架,上衣架肩挂放,裙及裤夹腰挂放。这些措施将会帮助去除衣服上的皱纹。
去皱方法,如果西服或上衣是由标有纯羊毛标志和高比例羊毛混纺标志的面料制成的,那么只要将它悬挂于充满蒸汽的浴室片到,然后挂置一夜,服装上的皱折将完全消除。
护理轻薄的羊毛面料,轻薄的羊毛面科,如凉爽羊毛及轻质羊毛,尽管同样悬挂于蒸汽房中,它们也将要花较多的时间才能消除皱折。同时,我们还可以采用一种简单的方式除皱,垫湿布后熨烫或用蒸汽熨斗,中温熨烫。
浸湿的羊毛服装的护理,如果您的羊毛服装浸湿了,应尽快将其干燥。但千万不要用直接的热源烘干,如明火、取暖器或直接在强烈的日光下曝晒。除非特别标注,请不要用滚筒烘干机进行烘干。
46.服装洗涤、熨烫的技巧
真丝服装洗涤后,一般很难熨平,但若将衣服喷水后装入塑料袋内,放在电冰箱内冷冻5分钟后再熨烫,效果将大不一样。
要消除衣服上的折痕或烫后出现的"极光",可以用毛巾蘸上少量的食用醋,擦拭服装的折痕或"极光"处,熨烫后即可消除。
羽绒服、毛衣、毛料等服装,洗涤后会板结,失去柔软蓬松的手感,如果在最后一次漂洗水里加些柔软剂,轻揉数分钟后脱水,所洗的衣服会柔软馨香。
熨烫弹力呢料的衣服,熨斗的温度不宜过高,加压熨烫的时间不宜过长。假如衣服被熨烫出亮光,可用一块湿布,盖在亮光处,再用熨斗烫,亮光就会消失。
熨尼龙和人造丝织品要特别小心,熨斗温度千万不能过高。不然,轻则会使织物的颜色(尤其是灰、蓝色)遭到破坏,出现点点白斑;严重的会将衣物熔化、烫焦,彻底报废。
棉织物烫焦黄时,可立即在焦黄处撒些食盐,然后用手轻轻揉搓,再用清水洗净,焦痕即能减轻,甚至完全消失。
起皱了的领带,可不必用熨斗烫,只要将领带紧紧地缠卷在啤酒瓶或茶杯上,隔一天后领带就会恢复平整。
47.服装发霉处理五法
棉质衣服出现霉斑,可用几根绿豆芽,在有霉斑的地方反复揉搓,然后用清水漂洗干净,霉点就会除掉了。
呢绒衣服出现霉点,先把衣服放在阳光下晒几个小时,干燥后将霉点用刷子轻轻刷掉就可以了。如果是由于油渍、汗渍而引起的发霉,可以用软毛刷蘸些汽油在有霉点的地方反复刷洗,然后用干净的毛巾反复擦几遍,放在通风处晾干即可。
丝绸衣服上有了霉点,先将丝绸泡在水中用刷子刷洗,如果霉点较多、很重,可以在有霉点的地方,涂些5%的酒精溶液,反复擦洗几遍,便能很快除去霉斑。
皮革衣服上生了霉斑,可先用毛巾蘸些肥皂水反复擦拭,去掉污垢后,立即用清水漂洗,然后晾干,再涂上一些夹克油。
化纤衣服上生了霉斑,可用刷子蘸一些浓肥皂水刷洗,再用温水冲洗一遍,霉斑就可除掉
48.羊绒制品的去污
现在天气日渐转凉,冬季服装的清洁也应该进行了。我们平常都把它们送专业洗衣店干洗,特别是软黄金羊绒,但又有可能碰上一些尴尬。例如做客时羊绒衣服碰上小污渍,这时该如何紧急处理呢?
一:咖啡或红茶,解决方法:可用毛巾沾水绞干及时擦掉。若加有伴侣牛奶时,以少量洗涤剂擦拭。如滞留已久,则以醋擦拭。
二:冰淇淋,解决方法:洗用小刷子将干的部分刷掉,然后再用毛刷沾洗剂轻刷(小心勿刷起毛球),最后将毛巾沾水绞干轻擦拭。
三:牛奶,解决方法:先用沾过热水的布轻轻擦拭,再将残留的油脂用洗剂擦试,若擦不掉,可试试酒精,当污垢清洗后,还是要送干洗店干洗。
四:墨汁,解决方法:用薄纸擦试后,将纸沾醋反复擦试,或用草酸。
五:口红、粉底,解决方法:先用薄纸以摘下方式轻轻擦试,再用洗剂擦。因口红会越擦越大,所以人要由外向内小心擦试。
六:果汁,解决方法:刚沾到时,可用布沾温水擦试,若仍残留污点,则可用洗剂擦试。
七:酒、香水,解决方法:为防止扩散,先撒些盐在上面,再用软刷刷掉,最后用抹布沾水或洗剂、酒精擦试。
八:血液,解决方法:用纸擦拭后再用双氧水擦,滞留过久的血迹,亦可擦掉。
九:发霉、泥浆,解决方法:干后,用刷子刷去,再用吸尘器尖嘴吸除。最后,再用酒精、洗剂完全除去。
49.怎样鉴别香肠质量的好坏?
1.看。质量好的香肠瘦肉色鲜红,肥肉呈白色,表面光滑无污点;如果香肠瘦肉色发黑,肥肉显黄色,则可能是积压过久,超过保质期,甚至可能是变质的香肠了。
2.捏。做香肠一般是瘦肉为七成,肥肉为三成,手捏主要检验香肠的晒干程度,如未晒干,则肠中水分较大,也易变质。手捏检验主要以瘦肉为准,干透的香肠手感比较硬,而且表皮收紧;香肠不干,手捏则内部发软。
3.闻。通过闻香肠的味道,也可辨别其是否变质。如果是质量好的香肠,应是香味十足,有其它的异味则可能是变质了:闻味的方法是用小刀在肠上戳几个洞,或者切一段,在开口处闻,即可分辨出是好香肠或变质香肠了。
50.怎样挑选罐头食品?
由于各种原因,有些罐头食品在出售时已经腐败变质,因此在选择罐头食品时应注意这个问题。
胖听罐头是变质罐头最常见的一种。因其外表底端膨胀凸起,很容易观察,所以容易发现。
胖听罐头可分三种情况:
细菌性胖听是由于罐内有细菌,分解罐内食品,产生氨、硫化氢、二氧化碳等气体,造成胖听。这种胖听食品已腐败变质,不能食用。这种胖听也叫真胖听。化学性胖听是由于罐内食品酸度较高,而罐体内锡层涂得不匀,发生反应。生成氢气,造成胖听。这种胖听因金属离子进入食品,所以不宜食用。物理性胖听是由于食品装填过多或排气不充分引起的,内含食物并未变质,可以食用,所以也叫假胖听。综上所述,胖听罐头在未明原因前尽量不要购买。
有些罐头没有胖听,但内含物已经腐败变质,打开后可嗅到腐臭味,或者罐内食品变色以及锈蚀罐头,都是不可食用的。
因此,我们在选择罐头食品时,首先要看它的出厂日期和保质期,从日期上可以看出该罐头是否可以食用。一般罐头盖上注明生产日期如:91.4.21.1,即表示该罐头是1991年4月21日一班生产的,在年月日上下分别注明的是厂名代号和产品名称代号。
其次,观察罐体。对于马口铁罐头,罐体清洁无锈蚀,两端凹进,封口严密,不变形者,一般是好罐头。对于玻璃罐头,透过玻璃观察其是否浑浊、沉淀、变色,好的罐头应是颜色正常,块形完整,汤汁清澈,罐底无沉淀物。
对于胖听罐头,可用敲、按压等方法检查其是真胖听还是假胖听。
真胖听敲打时有空虚感,按压时不易按下,或者按下去又膨胀起来;假胖听的罐头敲打时声音实,按压时能形成凹陷,不易恢复原状。
51.怎样识别罐头盖上的钢印?
我们买的食品罐头一般都有纸贴的商标,标出生产厂家,但为了防止假冒伪劣商品,一定要仔细查看罐头盖上的钢印,因为钢印才能真正确定该罐是哪个厂家生产的,那么怎样识别罐头盖上的钢印呢?
盖子上的钢印通常由三排字母和数字组成。第一排是字母,代表产地和生产厂家。如A代表北京,B是上海,C是辽宁,G是河北(包括天津),K代表江苏,R代表广东等。A右下角的第一个数字代表生产厂家,如A1代表北京人民食品厂,B1代表上海益民食品一厂,B2是上海益民食品三厂等。第二排是数字,标明生产日期,如030487表示罐头是1987年4月3日生产的(也有的顺序是870403)。第三排的数字标明食品罐头的分类,如8是蔬菜类,3、4代表鱼类,7代表酱类,6代表糖水水果,5代表虾、蟹、螺等海产,2是禽类,1代表肉类。知道了这些代号,即使罐头的商标脱落,对罐头也有所了解,食之亦可放心。
52.怎样识别江河鱼和湖水鱼?
江河鱼和湖水鱼同属淡水鱼,但因生活在不同的水域中,所以二者也有着很大区别。
湖水鱼生活在静水湖中,湖中有很厚的污泥,所以湖水鱼一般鳞片厚,呈黑灰色,烹出的莱肴,食用时泥腥味较大,做湖鱼之前,如果把鱼用盐水或茶水浸泡,或者炖鱼时往锅内放入少许牛奶,都可除去土腥味。
江河鱼生活在活水中,因为水流动着,所以比较清澈,因而,鱼的鳞片较薄,呈灰白色,还有很亮的光泽,烹制出来的菜肴略带甜头,味道鲜美。
53.怎样识别新鲜甲鱼?
随着生活水平的提高,食用甲鱼的人越来越多,甲鱼营养丰富,被当作滋补食品。甲鱼对多种疾病都有很好的疗效(但孕妇、产后腹泻及失眠、消化功能差的人不要多吃)。
新鲜甲鱼的腹甲(由一块块软组织连结而成)是乳白色的。如果腹甲颜色变成褐红或浅红色,或者变绿变黑都说明甲鱼已不新鲜,不是自然死掉,就是被蚊虫叮咬过,甲鱼的蛋白质变了质。人吃了这种甲鱼对身体极为有害,所以,一定要食用活的甲鱼,现吃现宰。
54.怎样鉴别水质?
水是人类生存一刻也离不开的物质.在特殊情况下如果没有可靠的饮用水,又没检验设备,我们怎样鉴别水的质量呢?
首先,闻闻水是否有异味。方法是用一干净水瓶装半瓶水,加塞摇晃几下,打开瓶塞后马上用鼻子闻水的气味,如果有异味说明水被污染了。
其次,观察水颜色。纯净的水在浅时无色透明,深的地方呈蓝色。水清说明水质好,水浑说明含杂质。
还有,把水滴在一张白纸上,观看干燥后有没有斑迹。清净的水是没有斑迹的。斑迹明显,说明水中杂质多,水质较差。
55.怎样识别食用植物油的种类?
目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油,香油,葵花籽油等很多种类。要识别各种油,就要了解各类油的特征。
花生油:油颜色淡黄,细闻有花生味,油沫微呈白色。
菜籽油:稍带绿色,口尝香中带点辣味,油沫发黄。
豆油:油色深黄,豆腥味较大,口尝有涩味,油沫发白。
棉籽油:油色暗黄,口尝没有味,油沫发黄。
香油:棕红色,闻、尝都有浓浓的香味。
葵花籽油:色泽清亮透明,芳香可口。
56.抽油烟机的保养与使用
1.抽油烟机电源插座必须使用有可靠地线的专用插座。
2.抽油烟机排出的废气,不允许排到热的烟道中。
3.点火烹饪前应提前开启抽油烟机,以保证除油烟效果。
4.要经常清洗风轮、双叶止回阀、百

13 条回复

杨建文  2008-10-09 11:04
谢谢提供这么好的材料
nzm_1956  2008-10-09 10:23
家庭生活小窍门内容很丰富,很实用.
jcgscbj  2008-10-09 09:11
一、去除衣物污迹的方法

1、墨迹 新沾的墨汁,可水洗后再用肥皂等洗涤剂或用饭粒搓揉的方法去除。如果仍留有墨迹,可再用10%草酸、酒石酸或柠檬酸溶液加以去除。之后,用清水漂洗。

2、圆珠笔芯油迹 程度轻的,可试用肥皂酒精溶液或丙酮涂拭。程度较重的,可用香蕉水和四氯化碳的等量混合液揩拭,必要时可再混入少量甲苯后轻擦。

3、汗迹 对棉麻服装可用3%盐水浸洗,或用生姜汁或冬瓜汁擦洗,也可用洗发香波刷洗,再用温水洗除。如残留黄迹,用双氧水漂白。对丝毛服装,可浸于1%盐酸液,再取出水洗。

4、食用油脂迹 可用汽油、苯、四氯化碳等溶剂从反面渗入织物,再洗清。丝绸服装上的油脂迹,可用四氯化碳或肥皂的酒精溶液洗。油迹色泽较浅时,可覆上吸水纸而在纸背用熨斗熨烫,然后再皂洗。对棉麻服装上的油迹,还可洒上稻草灰,上铺白纸,再压上重物过夜,次日刷去草灰,再用热米汤洗。部分油迹也可用火油或萝卜汁洗除。

5、皮鞋油迹 白色服装上沾上了黑或棕色皮鞋油,可先用汽油润湿,再用10%氨水洗,然后用酒精擦拭。染色服装上沾污了上述皮鞋油迹,可用汽油、松节油或酒精擦拭去除。

6、染发水迹 将服装上污迹用水湿润后,刷入50℃甘油,洗清后加几滴10%醋酸再洗。如有锈迹,按锈迹处理。如有染料斑,按染料迹处理。

7、口红迹 用小刷蘸汽油在污迹处轻轻刷擦、去其油脂后,再用温洗涤液洗除。

8、酱油迹 对服装刚沾上的酱油迹,应立即用冷水搓洗,再用肥皂等洗涤剂去除。陈旧的酱油迹,要在温热的洗涤剂洗液中,加入硼砂或少量氨水,加以洗涤去除。

9、茶迹 用洗涤剂洗涤后,再用含几滴氨水和甘油的水溶液洗涤。真丝绸、呢绒和丝毛混纺交织织物服装,不用氨水,用10%甘油溶液洗涤。

10、血迹 其主要成分是蛋白质,遇热就凝固。要用冷水、洗涤剂或氨水洗除。

11、咖喱、可乐迹 呈黄至棕色,搔后变白。用水将沾污处润湿后,渗入50℃温甘油刷洗,用清水洗清。棉、麻服装沾上污迹,用含几滴10%氨液的浓皂液洗,再清水洗清。如仍有痕迹可进一步用3%双氧水漂洗。丝、毛服装用稀醋酸刷洗后,再洗清。

12、霉斑 有霉斑的棉织品可先在透风处晾晒,待干燥后由刷子刷去霉斑。呢绒衣服上的霉斑可用优质汽油刷洗,待汽油挥发后,用湿布放在衣服上熨烫, 就可以恢复毛料的外 观特点。

二、选购鲜肉的种种诀窍

1、选购新鲜肉:肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白(牛、羊、兔肉或为淡黄色);肌肉外表微干或微湿润,不粘手;指压肌肉后的凹陷立即恢复,具有正常气味,煮肉的汤应透明清澈,油脂团聚于汤的表面,而且具有香味。

2、选购香肠、香肚:肠衣(或肚皮)干燥完整,且紧贴肉馅,无粘液及霉点,坚实而有弹性;切面坚实,切面肉馅有光泽,肌肉灰红或玫瑰红色,脂肪白色或微带红色,无酸败味或酸味。

3、选购家禽:表面上看为油黄色,眼球有光泽,肛门处不发黑,不发臭。

4、选购鱼类:新鲜的鱼一般嘴紧闭,口内清洁;鳃鲜红、排列整齐、眼稍凸,黑白眼珠分明,眼面明亮无白蒙;表面粘液清洁、透明,略有腥味;鱼体肉质发硬,富有弹性,鳞片紧附鱼体,不易脱落。

5、选购大米:质量好的米有光泽,米粒整齐、均匀,腹白少或没有,无虫害、杂物等;质量差的米,碎米和有裂纹的米多,口味差,腹白多,出饭率低,硬度差。

6、选购面粉:用手抓一把面粉,使劲一捏,松手后面粉随之散开,是水分正常的好粉;用手捻搓面粉,手感绵软;精度高的富强粉,色泽白净;面粉气味正常,略带香甜味。

7、选购蜂蜜:用烧红的粗铁丝插入蜜内,插入时冒气者真,冒烟者假。

8、选购八角:优质八角颗粒整齐完整,个大饱满,棕红色并有光泽,荚边裂缝较大,荚内子粒明亮,香味浓烈。

9、选购桂圆肉:肉味甜,肉片大且厚实,肉色黄亮或红色,肉片易分开。

10、选购银耳:颜色黄白、干燥、朵大、肉厚、无蒂脚。

11、选购鲜蛋:蛋壳洁净无斑点,对光透明,蛋黄阴影清晰的为新鲜蛋。

12、选购牛肉:肌肉红色均匀,脂肪洁白或淡黄,有光泽;外表微干或有风干膜,不粘手;指压后立即恢复;肉汤透明清澄。

13、选购羊肉:色红有光泽,质坚而细,有弹性,不粘手,无异味。

14、选购茶叶:条索紧结、粗细长短均匀为好。

15、选购奶粉:白色略带淡黄色的为正品;具有牛奶香气;用手挤捏松散柔软;用开水冲调后静置5分钟,无沉淀物。

16、选购酸奶:呈乳白色或稍带淡黄色,具有清香纯净的乳香和乳酸味,凝结块结实均匀,无气泡,有少量乳清析出。

17、选购墨鱼干:体形完整,色泽光亮,肉体洁净,平展宽厚,呈棕红色半透明状,有清香味。

18、选购麻油:颜色红中带黄,香味醇厚浓郁,无花生气、豆腥气、菜籽气,滴1滴油在冷水上,油花薄,无色透明。

19、选购板油:应颜色洁白,质地厚实,有油脂粘性,无异味。

20、选购植物油:透明度高,水分、杂质少,豆油和麻油呈深黄色,菜油黄中带绿或金黄色,花生油呈浅黄色或浅橙色,棉籽油呈淡黄色,将油抹在掌心搓后闻气味,应具有各自的气味而无异味,取油入口辨味,应具有特有的口味,而不应有苦、涩、焦臭或酸败味。

21、选购鲜虾:颜色青白、外皮光亮、虾壳坚硬、眼睛外凸、虾须硬挺、虾身完整、肉质坚实、味道腥鲜。

三、食品清洗的种种提示

1、洗猪肺:取白酒50克,从肺管里慢慢倒入,然后拍打两肺,让酒液渗入到肺的各个支气管里,半小时后,再灌入清水拍洗,即可除去腥味。

2、洗猪心:放在面粉中“滚”一下,放置1小时后清洗,再烹炒。

3、洗猪肝:用水冲5分钟,切成适当大小,再泡入冷水四五分钟,取出沥干。

4、洗猪腰:将腰子剥去薄膜,剖开,剔除污物筋络,切成所需的片或花状,先用清水漂洗一遍,捞出沥干,按500克白酒的比例用白酒拌和捏挤,然后用水漂洗2遍至3遍,再用开水烫一遍,捞起后便可烹制。

5、牛、猪、鸡肉的合理切法:牛、猪、鸡肉的纤维组织不同,牛肉质粗筋多,只有横着纤维纹路切,才能将筋切断,吃起来柔嫩;猪肉的肉质比较细腻,肉中筋少,斜着纤维切出的肉,既不断裂,也不塞牙,食之细嫩;鸡肉最细最嫩,肉中含筋最少,只有顺着纤维切,炒时才能使肉不破碎,整齐美观,入口有味。

6、剁肉不粘刀的窍门:剁肉前,把菜刀放进热水里泡3分钟至5分钟。

7、分离蛋黄蛋清妙法:将蛋打在漏斗里,蛋清可顺着漏斗流出,而蛋黄仍会留在漏斗中。

8、洗蔬菜:使用1%~3%的淡盐水洗涤;从冰箱中拿出的菜若发蔫,可向清水中滴3~5滴食醋。

9、洗木耳:在温水中加入两勺细淀粉,再用手将木耳、细淀粉、温开水三者搅拌均匀,则附着在木耳上的细小脏物便脱离木耳。

10、咸鱼复鲜的方法:在1盆温水里加150克醋,把咸鱼放入浸泡4~5小时,或用1盆淘米水加50克盐,咸鱼放入浸泡4~5小时,然后用水把鱼冲洗干净。

11、鸡肉怎样去腥:将宰好的鸡放在盐、胡椒和啤酒中浸1小时再烹制;冻鸡则最好在姜汁中浸3~5分钟。

12、清洗鲜蘑菇:水里放点食盐搅拌,泡一会儿再洗。

13、浸泡干菇加点糖:若要使蘑菇不跑味,先用冷水洗净,然后在40摄氏度左右的温水中加入一把白糖搅拌。

14、巧洗豆腐:小水流冲洗,在水中泡半小时,去除涩味,如浸在淡盐水中,不会变质。

15、巧洗生姜:最好不要去皮,否则调味效果会减半,可以研磨、剁碎或挤汁。

16、西红柿去皮:放入盆中,淋浇开水,倒去,再淋浇冷水。

17、剥栗子皮:先用烫水把栗子泡一下,这样可使内膜和栗壳粘在一起。

四、食品储存保鲜须知

1、刚杀禽鱼冷藏窍门:洗净沥干,在冰箱外放置2小时后再冷藏。

2、盐水存鱼:鱼放在冰柜中储存时,常会变得太干,放置盐水中冰冻可以防止发干。

3、复活泥鳅的妙法:漂洗后放入一个不漏气的塑料袋里,扎紧袋口。

4、腌制品可放在冷藏室。

5、蔬菜垂直放好。

6、苹果的最佳贮藏温度为0度左右。

7、柑果保鲜:放在小苏打水里浸泡1分钟后捞起,待表皮晾干,装进塑料袋内封口,此法能保鲜3个月。

8、绿豆保存法:可用开水浸泡一二分钟,晒干后用罐子密封保存。

9、人参不宜进冰箱。

10、防止启封奶粉变质的窍门:取一团脱脂棉,洒上一些白酒,塞在奶粉袋开口处,然后用绳子将袋口连同棉花一道扎紧。

11、贮油妙法:在每500克植物油中放入一滴维生素E搅拌均匀,然后密封瓶口,置于避光环境中,可使植物油贮藏1~2年不变质。

12、糖罐防蚁的门槛:可在食糖上套几根橡皮筋,由于蚂蚁非常讨厌橡皮的气味,就不会再接触糖罐子。

13、保存鲜鱼的最佳温度是零下3℃。

14、冬笋怎样贮存保鲜:取废旧木箱,底部铺2~3寸厚的湿黄沙,将完好无损的冬笋尖头朝上排列在箱中,然后将另一部分湿沙(以不粘手为度)倒入并拍实,湿沙要埋住笋尖2~3寸,然后将箱置于阴暗、通风处,可存约45天左右。

15、贮藏西瓜的妙方:将表皮无损伤的六七成熟的西瓜,放入30%的盐水溶液中浸泡48~60小时,这样,溶液中的盐分便浸入西瓜表皮,形成防腐保护膜,再取吃剩的其他西瓜的西瓜皮或西瓜枝蔓,挤出其汁液,涂在浸盐的西瓜表面,便形成防腐加强膜。

16、削皮水果保鲜的妙方:用醋水浸泡2~3分钟。

17、防止红枣生虫的妙方:放入滚开的沸水中焯一遍,然后迅速捞出红枣,淋干水后放在日光下晒干。

18、存放大米的妙方:用透气性较好的纱布、薄布将花椒包成若干个小包,均匀地放在米袋的各个部位,再把米袋的口部系紧,将整袋大米放在阴凉通风处。

19、贮存面粉的窍门:每次取面后应用力将面压实,取一张牛皮纸盖在面粉上,撒几粒花椒后再密封容器,即使夏天也不易生虫。

五、食品营养常识须知

1、保持米中养分的窍门:用开水比用冷水烧饭少损失许多的维生素B1;一般米经过一次淘洗可损失蛋白质4%、无机盐5%,用开水淘米损失较少。

2、认识粗粮和精粮的营养窍门:玉米面、荞麦面、白薯、黄豆粉等粗粮中的维生素B1、B2、B6远远超过精粮。

3、黄豆营养价值须知:吸收率豆腐达到92%~95%,豆浆达到85%,煮豆达65%,干炒黄豆达不到59%。

4、防止红薯胀气的窍门:吃红薯时吃些咸菜、鲜萝卜、青辣椒等。

5、认识蔬菜的颜色与营养价值:颜色越深越好,甲类蔬菜为菠菜、芹菜、油菜、黄花菜、小白菜、空心菜、雪里红等。

6、保持蔬菜营养须知:最好买来就吃,不要长时间泡在水里,应先洗后切,应用急火快炒,炒菜时应后放盐、少放盐,可以不加水或少加水,炒菜时应加锅盖。

7、海带中加醋可使之柔软且其中的钙碘等元素易吸收。

8、少吃腌菜,其中含有致癌物。

9、山珍指:熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、燕窝、竹笋、猴头菇,海味指:鱼翅、海参、鱼肚、淡菜、干贝、鱼唇、鲍鱼、鱿鱼。

10、鸡肉比鸡汤营养价值高。

11、经常吃鱼的孩子生长发育比较快,智力发展也比较好,且使人身体健壮、寿命长。

12、合理食用鸡蛋:用开水、热豆浆、热牛奶等冲食生鸡蛋,这种吃法很好,油煎荷包蛋不宜常用,煮鸡蛋、蒸蛋羹、炒鸡蛋营养可保持在94%以上。

13、吃火锅须知:一般肉、鱼肉应煮沸十五分钟以上,蔬菜大约五分钟。

14、羊肉串必须咀嚼30次以上才能发挥它的“灭毒”作用,防止致癌物。

15、如何吃狗肉才能避免患病:1)不吃疯狗、死狗的肉;2)必须煮透烧熟;3)吃前放在盐水中渍一下;4)不要一次性吃太多。

16、蛋黄的营养价值远远高于蛋清。

17、煮鸡蛋时放点盐较好。

18、开水不要久煮,烧开即可。

19、泡茶宜用70℃左右的水。

20、怎样科学饮茶:1)忌饮茶过度;2)忌饮浓茶;3)忌饮久泡茶水;4)忌空腹饮茶;5)忌饮隔夜茶;6)忌用茶水服药;7)忌饮头遍茶;8)忌饮睡前茶;9)忌发烧时饮茶;10)孕妇忌多喝茶。

21、食用牛奶的提示:1)忌久煮;2)忌空腹喝牛奶;3)加热的同时即加白糖;4)不宜在牛奶中加米汤喂婴儿;5)忌冷喝牛奶;6)有些人、接触铅过多的人及牛奶过敏者忌喝牛奶;7)忌贮存在保暖瓶中;8)塑料瓶装牛奶忌日照。

22、正确饮用啤酒的提示:1)一定要将酒底的白色沉淀物一起喝掉;2)存放最佳温度为10℃;3)油是啤酒泡沫的大敌;4)宜大口大口地喝。

23、解酒须知:1)多喝茶;2)喝米汤;3)吃萝卜;4)饮咖啡;5)吃甘薯;6)浸冷水;7)将芹菜挤汁服用;8)口服食醋;9)可适当吃些鲜橙、柑桔、梨、苹果、西瓜等;10)取桔皮煎水饮用;11)取松花蛋蘸醋吃;12)清炖冬瓜汤饮用;13)嚼食甘蔗汁。

24、早餐要好,晚餐要清淡。

六、烹调需知

1、防溅防溢的方法:花椒防溢,油中放盐防溅,葱叶可防油沫。

2、菜肴嫩化:1)土豆丝切好后在清水中洗2次;2)在500克肉里放入山楂片3片,可使肉很快熟烂,十分可口;3)做鱼汤时加入少许牛奶,可使鱼肉白嫩,汤味鲜美;4)白糖嫩化火腿;5)生姜嫩化肉质;6)冰糖嫩化牛肉;7)芥末嫩化牛肉;8)炒青菜脆嫩:青菜洗净切好后,洒上少量盐拌合,稍腌几分钟,沥去水分后再烹炒;9)啤酒嫩化肉片;10)猪胰嫩化老鸭;11)醋嫩化肉质;12)醋嫩化炒蛋;13)醋嫩化海带。

3、味道调整的窍门:1)土豆淡化咸汤;2)大米除咸;3)牛奶解酱油;4)皮蛋除酸;5)豆腐除咸;6)米酒去除酸味;7)米酒浸淡咸鱼;8)芥末辣味减轻;9)腐乳减腻;10)面粉淡化咸汤;11)蛋淡化菜肴;12)鸡蛋除辣;13)醋减轻辣味;14)鲜汤减腻;15)番茄汤过早放盐,汤就会发酸,影响鲜味;16)紫菜去除油腻。

4、烹调技法功夫:1)牛奶烹调花菜;2)山楂巧煮牛肉;3)火腿煮鸭增香;4)加水嫩化猪肉;5)奶粉炸鸡;6)米酒炒鸡蛋;7)鱼片炒制不碎;8)炒菜防变黄;9)面粉助煎鱼;10)面粉助煎蛋;11)面粉助炒洋葱;12)茶叶巧煮牛肉。

5、怎样做汤才可口:1)制汤的骨头类原料要在冷水时下锅,而且在烧制的途中不要加水;2)不要过早放盐和酱油;3)要使汤清,必须用文火烧,使汤呈现沸而不腾的状态。4)鱼汤中宜加几滴奶。

6、巧除食用油中的黄曲霉素的窍门:待其冒油烟时,按炒菜所需的食盐用量加食盐,煸炒几下后可除。

7、做海味不宜放味精。

七、食物中毒的提示

1、发霉甘蔗不能吃;

2、注意有毒蘑菇;

3、不能吃发芽土豆;

4、不能吃腌不透的菜;

5、不能吃生棉籽油;

6、面粉中的增白剂过氧化苯甲酰超标对肝脏有损害;

7、食用油中酸价、过氧化值、羰基价、溶剂残留量、游离棉酚、黄曲霉素、3.4-苯并芘、砷、铅等指标如果一项不符合要求即为劣质食用油。

八、储蓄与股市须知

1、计算利息

计算利息的方法有单利法和复利法。单利法是指无论存期长短,只按本金计算利息,本金所产生的利息不能计入本金一并计算。其计息公式为:

R = P r n

A = P + P r n = P (1 + r m )

式中:R——利息收入;

P——本金;

r —— 利率;

n —— 存期;

A —— 本金与利息收入之和。

例如:一笔定期储蓄存款的本金为1000元,存期为3年,利率为8%。到期后,利息收入以及本金与利息收入之和分别为:

R = P r n =1000 × 8% × 3 = 240(元)

A = P (1 + r n ) = 1000 × (1 + 8% × 3 ) = 1240 (元)

复利法,指在计算利息时,把本金产生的利息也计入本金一并逐期计算,即所谓“利滚利”。其计算公式为:

A = P (1 + r )n

R = A — P = P

仍用上述资料,如果采用复利法,则有

A = P (1 + r )n = 1000 × (1 + 8%r )³ = 1259.7(元)

R = A — P = 259.7(元)

实际利率 = 名义利率 — 通货膨胀率

2、多获利息的窍门

1) 掌握一定的转存方法与技巧。例:总存期5年,若预计2年后利率上涨,则可先存2年期,后转存3年期。

2) 不提前支取,若遇紧急情况,可以存单做抵押,贷一笔不超过存单面额的80%的款项。

3) 投资国债:国债和利息较高,而且提前支取的利率也比定期偏高。

九、中国十大名茶及其特点

1、龙井茶:茶水呈清纯碧绿色,茶叶如兰花初绽,芳香非常。

2、碧螺春茶:叶色碧绿,卷曲如螺,茶细嫩、清香、鲜爽。

3、武夷岩茶:滋味醇厚,汤也金黄清亮。

4、铁观音茶:香气清柔,汤色碧绿,滋味鲜醇。

5、普洱茶:汤色清澈,气味甘醇,冲泡数次乃色味俱全,并有消食化痰、生津清胃的功效。

6、白毫银针茶:长近寸,细如针,披白毫,是颇负盛名的特级名茶。

7、滇红茶:条索细密,色泽乌黑,汤色红艳,气味芳香。

8、祁红茶:汤色红艳透亮,具有兰花的香味。

9、茉莉花茶:清香浓郁,饮后余香悠长。

十、国家卫生部有三种批文标志:一是卫药健字,属于营养保健品,一般不含防腐剂;二是卫药准字,属于营养品;三是卫药准字,是治疗用的药品。

十一、选购防盗门的窍门

1、 重的比轻的好;

2、 要求用三方位锁闭结构;

3、 铰链粗的比细的强度好,焊脚高度大多应在2mm以上;

4、 栅栏条的粗细及连接点多为好;

5、 锁具周围的加强板面积大且厚;

十二、鉴别家具质量好坏

1、 木质家具:家具内外木料,要无腐、无裂痕、无虫眼和死节,表面用板平整,粘合牢固;各连接部位,如横撑与腿、抽屉、门框的框架应接合严密;表面油漆涂料应平滑光洁、色泽均匀一致,没有龟裂、伤痕、流挂,没有凹凸不平和深浅不一等现象。

2、 选择软床:木质框架应是榫眼结构,不允许用钉连结,榫结合处应涂胶粘结牢固,不松动,没有断榫,没有断料,床腿须用硬实木,不得用薄板叠成。床架周边应用整板,如用胶合板应有封边处理。外露钉应排列整齐,不得有倒钉、漏钉,金属连接体用木螺丝锁固。软床垫颜色应与床加协调,表面没有明显皱褶,没有浮线,徒手重压垫面弹簧芯不得有磨擦声,钢丝不得刺出垫面,弹簧芯必须包覆麻布。

3、 金属家具:表面是否平整光滑,应无锈蚀、无 凹凸不平和伤痕,油漆层坚硬,没有皱纹、没有划痕、没有裂缝、没有麻坑、零部件坚实,接头焊接牢固,焊疤均匀无毛刺;电镀层光亮细腻,无麻点和毛刺、无锈斑、无脱皮;构件工整,涂塑牢固,没有气泡、没有开胶、没有刮伤等。

4、 选用床垫的窍门:1)试压并试坐,判断其软硬程度;2)检查床垫材质,可以用手试压,凭手感和声音判断内部有否废次弹簧或破麻布或稻草等填充物;3)可以身卧试床,注意在床上转身时垫内是否发出噪音、感觉舒适为佳,检查有无通风气孔,从而保证床垫内空气流通,保持干燥,以防弹簧生锈,床垫发霉;4)使用床垫应注意以下方面:不要将床垫卷曲,以防损坏弹簧结构;应该避免长时间坐在床垫边缘或让小孩在床垫上跳跃;定期反转,换位使用,以使各部位受压均匀;另外,还要避免受潮,以防内部弹簧锈蚀损坏;如果床垫表面脏污,可用少量酒精或汽油擦拭,或用肥皂水加汽油擦洗后,再用清水擦去表面肥皂水。

十三、鉴别沙发质量的提示

1、 靠背斜度以97°~105°为宜;沙发座面离地面高度以35~40cm最合适;

2、 仔细检查整体结构是否坚强牢固,底座、靠背和扶手连结是否紧密坚固,不晃动,木质是否良好,无裂无腐无虫蛀;

3、 认真察看底坐和靠背的弹性材料是否良好,软硬是否适当;填料应用棕、棉或泡沫塑料和海绵之类,绝不能使用麻布或碎布;新沙发的弹性稍硬一些,起坐时不应有弹簧的响声,整套沙发弹簧的软硬必须一致;

4、 应该无破损、无污斑,整体饱满,面料颜色均匀,挺括,用手拍打,虚实均匀一致,无高低不平、凹凸、倾斜等不良现象。

5、 对于一套沙发应有相同的格调和颜色;两只单人沙发的造型和尺寸应一致;座位和靠背的花纹图案应该对称或相同。

十四、购买家电的简单提示

1、 选购电冰箱的窍门:1)看星级:1、2、3、4星级各表示冷冻室的温度可低于-6℃、-12℃、-18℃、-24℃,食品可存放一周、一个月、三个月、五个月;2)看人口:三五口之家,购买力120~170L即可;3)看外表:完好,附件齐全,看与压缩机相连的管子接头是否有油迹,倘若有,说明制冷剂泄漏;4)试:取一张片插入门缝,将门关闭后不掉落;将手电筒放入箱内,关门后不应看见光亮;5)摸:将一小物件竖立于箱顶不应被开启的冰箱震倒;背部的冷凝器热得快,表示制冷系统工作良好;电源接通15~30分钟后,手摸蒸发器表面应有明显的降温感觉;手触摸箱体金属导电部分,应无触电麻手之感。6)听:电源接通后,压缩机的声音应该小而均匀,没有特别声音。

2、 选购洗衣机:接通电源进行试运转,注意电机声音要正常,噪声要小,波盘转动要稳,且缺损、无外份、无漏电等现象;排水开关、控制按钮都灵活;箱体厚薄、刚性好坏都应注意。

十五、其它商品

1、 含金纯度达99.0%称为足金,含金度达99.5%以上者称为纯金,白金是比黄金更贵的金属,PT900字样,表示是成色90%的白金,香港市场出售的18K白金也称334金,即三成黄金,三成钯,四成其他金属。

2、 白金与白银的鉴别窍门:1)受环境影响,白金的光泽次于白银;2)白金比白银的硬度高;3)同体积的白金比同体积的白银重1倍;4)白金用火焰烧或加热,冷却后颜色不变,白银则会呈润红色或黑红色;5)白金在试金石上磨后的痕迹,加硝酸和盐酸的混合溶液不会消失,而白银会消失。

3、 日光灯管的识别:1)灯管两端,不可有黄圈、黄块、黑圈、黑块、黑斑现象;2)灯头、灯脚不可松动,四只灯脚应平行对称;3)通电测试:把电压调至180伏左右,灯管应能很快点亮,再调至250伏左右,灯管应能一直亮着,灯管两端应仍无“二黄三黑”现象;4)RG为日光色,LB为冷白色,NB为暖白色,数字代表灯管的功率。

4、 电池质量鉴定法:1)1号电池大多可连续放电850分钟以上,放电时间不低于640分钟,4、5号电池分别为6~9个月,155分钟,3个月,90分钟,1个月,35分钟;2)分量重的电池锌皮比较厚,锰粉等用料足,压得比较坚实,储电量较大;3)包纸套上的商标图案色彩鲜艳,说明电池出厂时间短,储电量相对足一些。

5、 电视机开机瞬间轻微的吱吱声或嗡嗡声,在收看过程中有时会出现近乎爆裂的咔咔声,电视机在关掉一段时间后出现咔咔的响声,这都是机身热胀冷缩造成的,属正常响声。

6、 电热驱蚊器:如果房间小于10平方米,可以将灭蚊片剪成3片,15平方米左右可剪成2片。

7、 洗衣机应选用不锈钢板洗衣桶,其耐腐蚀、耐热性、抗冲击性好,洗涤干衣重量为1.5~2公斤,衣服与水的重量之比以1:20为宜,洗涤剂的浓度应低于1.5‰,若浓度超过2‰,洗涤效果反而不好,水温40℃为宜,不要超过60℃,洗衣机洗衣物,洗1次10分钟,过2次水,每次5分钟,最为合适,用汽油擦衣物上的油脂性污垢,则不能放入脱水机里脱水,以免引起爆炸,洗衣机不宜放在潮湿的厕所及厨房。

8、 去除电冰箱异味:1)2块碎木炭;2)柠檬汁或切开的柠檬;3)将50克花茶装入纱布袋中;4)用纱布袋装适量麦饭石;5)砂糖。

9、 电冰箱存放时间选定:1)鸡肉:冷藏3天,冷冻1年;2)鱼:冷藏2天,冷冻3个月;3)鸡蛋:冷藏4~5周;4)猪肉:冷藏2天,冷冻3个月;5)牛肉:冷藏2天,冷冻3个月;6)酸奶:冷藏10天;7)牛奶:冷藏5天;8)苹果:冷藏3周;9)柑桔:冷藏1周;10)菠菜:冷藏5天;11)芹菜:冷藏2周;12)西红柿:冷藏2周;13)胡萝卜:冷藏2周;14)面包:冷藏6天,冷冻3个月。

10、电视机内积了灰尘,应在切断电源后,用吸尘器把灰尘吸出,这样可避免电机发生故障。

11、空调器安装,从出风口到地面以1.8~2米为宜,最好安装在北侧或东侧,避免阳光直射。

12、微波炉再生硅胶:将变潮的硅胶放入微波炉内2~4分钟,就会由粉红色变成蓝色,若非变色硅胶则会变得比较透明。

13、微波炉合理使用:1)切忌空烧;2)冷冻食品须先解冷,避免内生外熟;3)大小厚薄大致相同;4)通电工作后,不要去察看磁控管、波导及其它电路部分;5)开关时要轻;6)将柠檬皮及汁投入半杯水中,放进微波炉掀盖烧5分钟,再用清洁湿布揩拭内部,即可去除异味;7)将半杯醋掺进半杯水中烧开,等温度降到45℃左右,用湿布蘸着擦拭微波炉内部,从而可去除烹烧鱼肉产生的强烈气味;8)粘合非金属物体时,可用绳缚紧,或用重物压紧,放进微波炉作短时间处理,不但省时,而且又牢固。

14、电吹风合理使用:1)吹风前,先在头发上涂一层护发素;2)保持5~8厘米的距离;3)从发根向发端;4)连续使用不超过1小时;5)用电吹风吹冰箱冰冷室可大大缩短化霜时间,也可放入70℃左右的温水。

15、电热杯中的水应高于杯内发热体3厘米以上,插头应先插入杯内,然后再插入插座。

十六、家居装饰及其它

1、 勿在地面全部铺大理石,会使楼板不堪重负;

2、 勿在墙壁上挖槽埋电线,不然墙体受潮,便有可能造成漏电,引发火灾。

3、 在配制灰浆时掺入少许食盐(一般100份生石灰加7份食盐),这样刷过的墙面不易掉粉屑,若在浆液中加入0.5%的蓝淀粉或蓝墨水,则可使刷过的墙面更洁白,掺入1.5%烟粉、10%~25%的黄土粉、1%~5%的铬绿或锌绿、5%~8%的红土粉就可刷成灰、淡黄、浅绿、红色。

4、 如在24小时照明的条件下,芦荟可以消灭1立方米空气中所含的90%的醛,常青滕可消灭掉90%的苯,垂吊兰能“贪婪”的吞食下96%的一氧化碳、86%的甲醛,南天星的包叶芋能吸收80%的苯、50%的甲醛和50%的三氧乙烯。

5、 居室防潮妙方:1)中午或天气晴朗的时候,将门窗全部打开;2)用湿布清洗桌面和地面,不仅不会更加潮湿,而且会更加干爽而又干净;3)电器常开;4)报纸包一些生石灰撒在墙根处或屋内最湿处;

6、 擦玻璃的窍门:1)用报纸擦;2)用棉纱蘸温醋;3)用洋葱;4)将醋和水按一比二的比例,放入喷雾器中,喷在玻璃上再擦;5)在水盆中加入5%的阿摩尼亚溶液或汽油,用其清洗玻璃,待玻璃稍干后再用布擦。

7、 擦地板:1)地板上的蛋液可撒少量食盐,一分钟后一擦即干净如初;2)拖厨房地板倒点醋。

8、 擦家具:1)蘸喝剩的浓茶水,可以使漆面恢复原来的光泽;2)抹布包上花生仁、核桃仁、松子仁等果仁,可使家具增亮。

9、 消除室内烟味:1)点燃1~2支蜡烛,放在室内最低处15分钟;2)取海绵蘸醋液放入瓷盘内。

10、除厕臭三法:1)只要厕所内放置1小杯香醋,6天左右换一次;2)角落低处放一盒打开的清凉油;3)经常撒少许过磷酸钙。

11、壁橱防潮:可以取几只易拉罐放在壁橱底部,然后上面放一块木板,有在木板上放物品,即可防止湿气。

12、放置卫生球:将卫生球用白纸包好,放在柜内的四角落,不能将直接放在衣服上,婴儿衣物内绝不能放。

13、点蚊香的窍门:1)不宜长期使用同一牌号的蚊香;2)傍晚六点左右;3)15平方米点一盘,不要过量。

14、驱除蚊虫叮咬的窍门:1)浴液中加维生素B1;2)搬一颗夜来香;3)在蚊香上洒风油精;4)将灭蚊片放在冰箱背面的压缩机上;5)将小口大肚的酸奶瓶中放入白糖水溶液;6)蚊香头上滴蜡烛油较易点燃;

15、驱蝇四法:1)可以在厨房里多放些切碎的葱、葱头、大蒜;2)在室内点燃干桔皮;3)室内喷洒一些食醋;4)室内放盆西红柿。

16、灭蟑螂三法:1)鲜黄瓜;2)鲜桃叶;3)洋葱。

17、戴眼镜的窍门:1)戒不验光配镜;2)戒配戴度数过高的眼镜;3)戒镜片破裂再戴用;4)戒镜框架过大过重;5)长期戴有色眼镜。

18、识别劣质眼镜的窍门:1)查看镜片表面:可以将镜片斜向迎光观摩,如光洁度差,抛光不亮,镜片内部有斑点、结石、条纹、气泡、裂纹等,则为劣质品;2)查看镜片厚度:两镜片的厚度不一,单片厚度不均匀,边缘较毛糙的则为劣质品;3)查看眼镜架:若镜架表面无光泽,有划痕、碰伤、腐蚀等,或者镜架上没有打印代号、规格、尺寸、牌号、等级等字样,或者金属架强度低,弹性差,结合不牢,抛光不精等,则应视为劣质眼镜;4)观察试戴效果:如感到头晕目胀,观察物体模糊,且有变形者,必为劣质品。

19、防眼镜生水气:在30克甘油和70克浓肥皂液的混合液中,加入几滴松节油,拌匀后装瓶备用,使用时,用棉签蘸少许药液擦拭镜片,再用绒布擦净,如此处理的镜片在三四小时内不会蒙上水汽。

20、防眼镜下滑的窍门:找一根自行车胎气门芯上用的小橡皮管,用剪刀横向剪下两段宽约3毫米的橡皮圆环,分别套入两条镜腿与镜架之间的连结处。

21、使用牙膏的新窍门:1)洗衣领:在脏处均匀涂上一层牙膏,用毛刷轻刷1~2分钟,水漂后再用肥皂搓洗,会格外干净;2)去油垢迹;3)去墨迹;4)去圆珠笔油迹;5)擦皮鞋;6)去熨斗糊锈:在完全冷却了的电熨斗底部抹上少许,用布轻擦;7)擦手电筒反光镜;8)擦表蒙;9)擦衣橱镜;10)除茶垢;11)贴画:即牢靠又不损坏墙壁;12)擦字:写钢筋字时如写错了抹点,一擦就净;13)除手上腥味;14)剃胡须;15)去铜、银器污垢;16)去开罐器锈蚀;17)擦玻璃;18)处理底片擦痕;19)擦墙壁上笔迹;20)擦家具;21)白漆家具变黄;22)擦衣箱污迹;23)擦电器外壳;24)擦面盆;25)保持眼镜透明;26)减轻腋臭;27)除脸上汗斑;28)除脚臭止痒;29)消炎止痛;30)使伤口尽早愈合:挤点牙膏溶解于清水中洗涤伤口,再涂上一薄层;31)治痱子:用牙膏代替肥皂洗澡;32)止痒驱蚊:预先搽一点牙膏的稀液,可当驱蚊剂,若被叮后也可擦用于止痒;33)除粉刺:将强的松片研末,与药物牙膏拌匀,温水洗脸后涂之,一日4~5次;34)治冻疮;35)使皮肤嫩白细腻:用牙膏代替香皂给儿童洗脸。

22、夏季毛巾即使天天洗涤,也难免黏糊糊的,并有汗臭味,可先用食盐搓洗,再用清水漂净;将变硬的毛巾先放入洗衣粉或碱的溶液中,煮沸半小时,然后用清水漂清,不但能使毛巾重新变得柔软,而且光泽,吸水性也好。

23、家事禁忌需知:1)每天洗脸忌次数过多;2)夏天大米生虫忌晒;3)忌久穿牛仔裤;4)忌用开水冲洗涤剂;5)忌不重视“智齿”:人到十五六岁以后,最后一颗牙齿开始萌出,此牙称为智齿,若出现萌出异常,则应及早就医;6)忌开灯睡觉;7)忌用塑料布当床罩;8)液化石油气罐忌用太阳晒;9)忌用火柴梗当牙签;10)穿西装忌双手插在口袋里;11)穿西装时忌在胸前的口袋上插笔;12)穿西装时忌领带留得过长;13)刷牙时忌刮舌苔;14)忌坐着睡觉;15)新买回的金鱼忌马上放入缸内;16)热水袋忌灌开水;17)忌将手表与强磁场接触;18)忌用汽油洗沾满油污的手;19)在开车时忌戴深色墨镜;20)忌过度深呼吸;21)冬天忌穿的确良衬衣;22)严冬穿衣忌过多;23)废旧塑料瓶忌燃烧处理;24)煮肉、煮骨头忌中途加入冷水;25)忌用新鲜自来水养鱼;26)煮黄豆忌煮的时间过短;27)忌用保温杯沏茶;28)忌天亮前在树丛里锻炼身体;29)凉席忌用水洗;30)忌开水蒸馒头;31)忌挖耳屎;32)忌穿化纤内裤;33)忌在厕所内吸烟;34)忌在铝制容器内搅拌鸡蛋;35)肥皂、香皂忌久存放;36)起床后忌马上叠被子;37)雾天的早晨忌做剧烈运动;38)忌卧床看书;39)忌在剧烈运动后马上休息;40)忌冬天时舔嘴唇;41)忌久坐沙发;42)气压保温瓶忌久用;43)忌连续穿西服;44)忌租游泳衣穿;45)避蚊忌用农药;46)忌饭后马上吃水果;47)存放的茄子忌碰水;48)忌封闭阳台;49)漱口水忌过冷或过热;50)忌久戴水晶石眼镜;51)剧烈运动后忌立即热水浴;52)平足忌穿尖头鞋;53)领带忌勒得过紧;54)新内衣忌买来马上穿;55)忌久戴合金项链;56)忌将痰咽下;57)忌戴磁性眼镜;58)忌用尼龙梳子梳头;59)忌用手指挖鼻孔;60)严冬之夜忌久坐;61)洗羽绒衣时忌揉搓、曝晒;62)夏天忌久穿长丝袜;63)忌在灯光下挑选衣料;64)清点票证时忌用手蘸唾液;65)忌用肥皂、汽油擦洗人造革服装;66)忌滥用药物牙膏;67)忌剪鼻毛;68)晚上睡觉时忌关着窗户;69)餐桌忌太矮;70)饭盒里忌放匙和筷子;71)忌吃还未红的番茄;72)洗衣粉忌用开水冲调;73)出汗后忌马上洗冷水澡;74)解除疲劳忌用冷水冲头;75)忌饭后剔牙;76)忌用尼龙伞遮阳光;77)睡觉忌高枕;78)忌睡眠时间过长;79)弱视者忌吸烟;80)夏季忌地面上睡觉;81)大使时忌看书报;82)忌憋尿;83)办公桌忌太高;84)忌用肥皂洗头洗脸;85)忌冷水浴时间过长;86)切忌强忍大便;87)忌被褥久盖不晒;88)洗澡忌用力搓擦;89)忌用镇静药解酒;90)玻璃板下忌压彩色图片;91)牙刷忌久用不换;92)内衣裤忌翻晒;93)洗衣服忌久泡;94)忌用围巾当口罩;95)忌使用多泡沫牙膏;96)忌在清晨吸烟;97)忌将衣服、被单上浆;98)忌长时间看电视不洗脸;99)面部疖肿切忌用手挤;100)体质弱者忌用浴罩;101)席梦思床上忌用电热毯;102)冷天在睡觉前忌洗头;103)刷牙忌横刷;104)保存皮鞋忌涂鞋油;105)热水淋浴忌时间长;106)忌吃苹果后不漱口;107)皮肤忌曝晒。

十七、其它生活技巧

1、选购米的窍门

米可分为梗米、籼米、糯米等。刚收割的米称为新米,含水量较大,煮熟的饭粘性较大,口味鲜香;存放时间较久的米称为陈米,其味稍次。优质米有光泽,颗粒整齐,较干燥,无虫蛀、无沙粒、无灰尘,无霉味、异味。质量差的米,颜色发灰,米粒散碎,潮湿而有异味。

2、识别大米质量的窍门

常见标准有三:

1)富有光泽,糖屑少,无虫害、无杂物、无发霉、无粘连、无结块;2)米粒形整齐、饱满、均匀,碎米少;3)米上腹白少或基本没有为质量好。

3、选购茶叶的窍门

选购茶叶可以从茶叶的条索、色泽、净度等方面鉴别。1)条索:凡是条索粗大的轻飘的,质量都不好。不同类型的茶叶对条索的要求还不完全一样。一般红茶、眉茶、烘青、乌龙以条索紧细、重实的为佳,粗松开口的为差;珠茶以紧细、细圆、重实的为佳,松散、长扁、轻飘的为差;扁形茶以扁平、挺直的为佳,短碎、弯曲、轻飘的为差。2)色泽:凡色泽调和一致,明亮光泽,油润鲜活的茶叶,品质一般都优良;凡色泽光杂、枯暗无光的茶叶,品质较次。一般绿茶要求油润碧绿光滑,枯黄或暗黄的质量差。功夫红茶要求乌黑油润,芽尖呈金黄色,暗黑、青灰、枯红的质量差。3)净度:净度是指茶叶中杂质含量的多少。成品茶中不允许有非茶类杂质。除此,茶叶中茶梗、茶片、茶籽、茶末的多少,是判断茶叶品质优劣的一个重要标志。

4、选购蔬菜的窍门

随着蔬菜颜色由浅白至淡黄至翠绿的逐渐过滤,其营养价值越来越高,在买菜时可尽量购买绿色蔬菜,如芹菜、菠菜、柿子椒、油菜、韭菜、豆角等,其次购买胡萝卜、西红柿、西葫芦、南瓜、红薯等浅绿或暖色蔬菜。有点虫眼也无妨。

5、识别西瓜生熟的窍门

一只手将西瓜托起,另一只手弹瓜,托瓜的手感觉有震荡的是熟瓜,没有震荡的是生瓜;用手指拍西瓜,声音钝浊沉重的是熟瓜,清脆的是生瓜;两手抱起西瓜,放在耳边,用两手轻轻挤压,瓜里发出裂声的是熟瓜,没有裂声的是生瓜;熟瓜会浮在水面上,生瓜则沉入水底;熟瓜的脐部凹入较深,生瓜凹入较浅;熟瓜皮色灰暗,生瓜鲜嫩明亮。6、选购白菜的窍门

应选购菜身干洁、菜心结实、菜叶软糯、老帮少、根子少、形状圆整、菜头包紧为上品。

7、选购黄花菜的窍门

1)眼看:菜色黄亮,条长而粗壮,条杆粗细均匀者为优;菜色深黄,略带微红,身条略短瘦,条杆不均匀者为中等品。菜色黄带褐,身条瘦短卷缩,长短很不均匀,含有泥沙者为下品。2)手握:把黄花菜用手抓起握紧,手感柔软有弹性,松开后很快松散的,身干水分少,质好;如松开后不易散开的,说明身潮,水分较多;如松手有粘手感觉的说明已开始变质。3)鼻闻:黄花菜有清香味的质好;有硫磺气的是过熏货;有霉气的是变质货;有烟味的是串烟严重的。

8、选购蕹菜的窍门

蕹菜,又叫空心菜或通菜。选购时,应挑选无黄斑,茎部不太长,叶子宽大的为好。

8、选购笋瓜的窍门

应选购瓜体周正、色鲜质嫩、不烂、不伤、不老的为佳。

9、选购西葫芦的窍门

应选购色鲜质嫩,瓜体周正,表面光滑无疙瘩,不伤不烂,单个重在1千克以上的为佳。

10、选购番茄的窍门

番茄又叫西红柿。应选购颜色鲜艳、脐小、无畸形、无虫疤、不裂不伤、个大均匀的为佳。

11、选购香椿的窍门

应选购枝叶肥嫩,得味浓,梗内无丝,牙不超过15厘米,无虫眼,无杂质为佳。

12、选购苦瓜的窍门

应选购青皮、肉白、片薄、子少者为佳。

13、选购冬瓜的窍门

冬瓜又称白瓜,肉质细嫩,味清淡,适宜熟食。以瓜身周正、皮老坚挺、有全白霜、无疤痕畸形、肉厚的为好。

14、选购丝瓜的窍门

应选购瓜形挺直,皮色翠绿鲜艳,无皱缩,无变黑,不断、不烂、不伤的为佳。

15、选购藕的窍门

应选购头小、身粗、皮白,且第一节壮大者为佳品。

16、选购冬笋的窍门

1)看形体:购买冬笋时要挑选枣核形为好,即两头小中间大的笋。这样的笋损失率小,当剥开笋壳后有较多的笋肉,可食率高;2)看大小:购买的冬笋不要过大,也不要过小。冬笋过大往往偏老,不仅根部发达,而且份量也重。冬笋过小发育未成熟,由于过嫩吃起来,没有咬筋,口感不好。

17、洗肠肚的窍门

先用清水把肠肚洗几遍,洗去明显污物杂质,然后用盐、明矾、醋或玉米面反复搓揉,直至将污物粘液搓净,再用水冲洗,最后放些食醋加水浸泡,可清除异味,也利于保存。

18、洗肺的窍门

可将肺管套在水龙头上,将水灌入肺内,使肺扩张,大小血管都充满水后,用手搓洗一下,将水倒出来,然后再灌满水,再倒出,直至肺叶发白时为好。最后放在锅中加热,使肺管中残物浸出,再用清水冲洗即可。

19、洗猪油的窍门

将猪板油放进30至40度的温水中,用干净的包装纸慢慢地擦洗,就比较容易将板油洗干净。

20、洗舌头的窍门

洗猪舌、牛舌时,可先用开水浸泡,直泡至舌苔发白,再用小刀刮去白苔,然后用清水洗净即可。

21、洗猪心的窍门

将猪心放在面粉中“滚”一下,放置1小时后清洗,再烹炒,其味美纯正。

22、洗猪肝的窍门

用水冲5分钟,切成适当大小,再泡入冷水四五分钟,取出沥干,不仅可洗净,而且可去腥味。

23、洗蔬菜的窍门

用淡盐水可清除蔬菜表皮残留的农药。用淡醋水可使发蔫的蔬菜鲜亮如初。

24、洗黄花菜的窍门

鲜黄花菜中含有秋水仙碱,在人体内被氧化成为氧化二秋水仙碱,有剧毒。因此,要用开水烫后浸泡。除去汁水,彻底炒熟才能吃。

25、洗瓜果的窍门

食用前,先将瓜果在盐水中浸泡20至30分钟,去除瓜果表皮上残存的农药或寄生虫卵,盐水也有杀灭某些病菌的作用。

26、洗香菇的窍门

先将香菇放在盆内,用60度左右的水浸泡1小时,然后用手朝一个方向旋搅10分钟左右,让香菇的“鳃页”慢慢张开,沙粒随之落下,沉入盆底,再轻轻地将香菇捞出来用清水冲洗干净,即可烹食。

27、洗木耳的窍门

将木耳放在淡盐水里浸泡1小时左右,然后抓洗,再用冷水洗几次,即可洗除沙子。

28、洗海蜇皮的窍门

将海蜇皮摊在案板上,切成细丝,泡入50%的盐水中,用手搓洗片刻后捞出,把盐水倒掉,再用盐水泡,这样连续两三次,就能把夹在海蜇皮里的泥砂全部洗掉。

29、洗火腿和香肠的窍门

可用干净的抹布沾醋来擦拭,然后用热水烫一下,再用干净的干布将水分拭除。

30、洗鱼类的窍门

洗鲜鱼时,只要在放鱼的盆中滴入1至2滴生植物油,即可除去鱼上的粘液。将鱼泡入冷水中,加入少许醋,过两小时再去鳞,则很易刮干净。如果带鱼较脏,可用淘米水擦洗,不但鱼易洗净,而且手也不至于太腥。

31、洗螃蟹的窍门

用盐水浸泡洗刷,先将蟹体外的脏物洗净,再放入淡盐水内浸泡,让它吐掉胃内的污物,反复换水,使其自净。

32、洗贝蛤的窍门

可以将贝蛤放到一只盛有清水的盆里,在盆底再放入一块生锈的铁器,贝蛤受到铁锈的刺激,会很快把污泥吐出。

33、洗螺、蚌的窍门

螺、蚌购回家后,不要立即烹食。须将螺、蚌放在清水中养殖两天,同时,在清水中滴少许植物油,这样,烹调时螺、蚌就没有泥土味了。

34、洗墨鱼干、鱿鱼干的窍门

洗前应泡在溶有小苏打的热水中,泡透以后就很容易去掉鱼骨,剥去表皮。

35、洗冷冻食物的窍门

可先用姜汁浸洗3至5分钟,这样可起“返鲜”作用,能去除一些异味。

36、洗芋头止手痒的窍门

手可放在炉火上烤一下,或取一匙白糖放在手心,然后将其抹于双手,并反复搓手掌、手背,最好的方法是洗前戴乳胶手套。

37、去狗肉土腥气味的窍门

可用盐、花椒、大料等调味品拌匀,将狗肉腌一个晚上再烹调。

38、去狗肉膻味的窍门

可以先将狗肉用冷水烧开,待煮到七八分熟时,即将水倒去,再将狗肉切开成块或片,按照要求烹调,狗肉就没有膻味了。

39、让泥鳅吐泥的窍门

可先将泥鳅放在水中,再放1至2个辣椒,或在水中滴数滴食用油,不久泥鳅就会将泥土吐出。

40、切好菜不变色的窍门

藕、土豆和茄子等切好后放入水中,色泽就不会变了。

41、保护蔬菜中维生素的窍门

叶部维生素C高于茎部,外层叶高于内层叶,蔬菜要先洗后切,随切随炒,炒菜时加点醋,将水煮沸后再把菜放入。

42、菠菜去涩的窍门

用开水烫一下,可以去涩,还可去除草酸,若不去除草酸,那么菠菜本身所含的钙质不为人体吸收。

43、摆放水果的窍门

带蒂的水果(如苹果、梨等),果梗向下倒着摆放,没多久就变得不好吃。如果以果蒂向上的自然生长姿势摆放,就能保持相当新鲜的滋味。

44、治腌菜过咸的窍门

取一点白酒,加进等量的水,然后将咸菜切好浸入,过一会儿再食用,咸味将大大减淡,而且味道更鲜。

45、防辣眼睛的窍门

1)把辣椒、洋葱放在水里切,挥发性物质便直接溶于水,这样就减少了对眼睛的刺激;2)把洋葱先放在冰箱中冷冻一会儿,然后现拿出来切,也会获得较好的效果;3)切辣椒、洋葱时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

46、剥大蒜皮的窍门

把蒜头掰成瓣,在温热水中浸泡四五分钟后,用手一搓皮就掉了。

47、剥橙皮的窍门

把橙子放在两手中间用力搓,直到皮软,就可像桔子那样好剥皮了。

48、使腌菜脆又绿的窍门

在腌咸菜前洗菜时,在水中适量放一些碱,并把菜在干净的碱水中浸泡20分钟左右,腌菜的时候,在盐水中再适当放一些生石灰,比例是菜总量的万分之五,另外还可以利用倒缸法。

 回复

你需要  登录  或  注册  后参与讨论!